啤酒应该是国人一年四季都喜欢的酒类饮品了，夏天冰镇啤酒搭配烧烤小龙虾，冬天搭配热腾腾的火锅简直百喝不厌。不过今年来国内啤酒市场“几家独大”，以嘉士伯、喜力、百威英博、华润雪花、青岛、燕京等啤酒大企为主，而且流通的啤酒99%都是工业啤酒。

上个世纪80/90年代是国产啤酒“百花齐放”的时代，涌现出无数个大大小小的啤酒品牌。不少品牌虽然小众，但在原材料、生产工艺、器械上没有任何含糊，有的甚至还邀请了德国的专家指导，喝起来口感并不输大厂。

只可惜后来啤酒市场的竞争过于激烈，很多小众啤酒厂都难以坚持、相继倒下，或者是像哈尔滨啤酒、重庆啤酒、雪津啤酒等酒厂一样被收购，形成了现在“东青岛、西重庆、北燕京、南珠江”的局面。

然而啤酒市场“几家独大”的局面给啤酒市场带来的结果却不是越来越好，反而是越来越差。众所周知，啤酒的酿造是以水、麦芽、啤酒花、酵母作为酿造原料，而一些啤酒厂商为了压缩成本，用玉米、大米、淀粉、啤酒用原浆之类的材料代替麦芽，并且缩短生产周期。

这样一来，啤酒的酿制成本虽然确实是降下来了，但许多国产啤酒的口感变得甜苦难辨、寡淡似水，还被不少网友称为“啤水”、“工业废水”。所以越来越多人更愿意选择国外品牌的啤酒，因为口感明显要更好。

虽然当前啤酒市场多数啤酒还是工业啤酒，但最近几年有一个新品类的出现，迅速俘获不少酒友的青睐，那就是精酿啤酒。

精酿啤酒的酿制原料是在啤酒“四大样”的基础上，再添加其他丰富的原材料，比如苹果、樱桃、辣椒、花椒......由于原材料的丰富，精酿啤酒的风味和口感也更多样化，不仅麦芽汁含量很高，而且营养丰富、香气浓郁、口感饱满。

在酒精含量上，工业啤酒一般都不会太高，3.5%vol左右的度数最为常见。而精酿啤酒的酒精度则一般达到4.5%vol以上，像风靡一时的蛇毒精酿啤酒精度数可以达到67%vol，度数比市面上常见的烈酒还要高。

因精酿啤酒远远超过工业啤酒的口感，虽然目前精酿啤酒还没有发展为较大规模，但越来越多的相关品牌如雨后春笋般出现，甚至连啤酒大厂也开始在这个领域发力。随着时间的推移和精酿啤酒的不断冲击，你觉得工业啤酒还能支撑多久，会被淘汰吗？