原创 记者 夏靖尧 华夏酒报 今天

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华夏酒报融媒体

这次疫情中，防疫专家提出居家的应对办法中，就包括可以适量饮酒。

华夏酒报直播间非常高兴地邀请到了两位嘉宾，他们分别是：

山东尚美健康产业发展有限公司行政总经理 沈振芳女士；

中医学者、烟台大学硕士生导师 孙波教授。

《国家战”疫”·华夏聚力》“华夏酒报在行动”系列访谈之三，一场“古方新论 饮酒健康”的话题讨论随即展开。

主持人：首先，我想请问沈总，作为酒类生产企业，您怎么看适量饮酒?

沈振芳：

我觉得专家提出来的建议非常好，根据个人体质的不同，世界卫生组织给出的安全饮用标准是：男性每天饮用300毫升，女性200毫升。

但作为酒类生产商，我们更看重的是当下，大家应该喝什么酒?

市面上的酒很多，三精一水勾兑的产品也不少，那样的酒喝到肚子里，对我们的身体有益吗？显然是不好的。所以，在提倡适量饮酒的同时，应该告诉我们的消费者，我们要健康饮酒，而健康饮酒的关键，就是饮健康酒。

主持人：

您提出来的“健康饮酒、要饮健康酒”的理念非常有道理，那想请教一下，健康的酒是不是就是贵的酒，而且原料要健康要有营养，是这样吗?

沈振芳：

健康酒，不一定就贵的酒，但是做酒的原料就很重要。

大家都知道做酒七分靠原料，三分靠酿造，像我桌前放的这款复方树莓酒，它的原料就很有营养，它是由红树莓、黑莓、桑葚、枸杞、黑加仑五种药食同源的小浆果发酵酿出来的，酿酒的配方既有中医“君臣佐使”的理念，又结合现在低温酿造的先进技术，而且价格又不贵，这一小瓶装，才十几块钱。

主持人：

孙教授，您觉得好酒是不是就是贵酒?

孙波教授:

刚才听沈总介绍，(他们的)理念是非常准确的。我认为酿造一瓶好酒，首先原料要好，第二工艺要好。我注意到，这个酒是低温酿造的。低温酿造可以保持一些活性成分的存在，同时蛋白质不容易凝固，工艺是很先进的。在考虑酒的原料搭配上，适用了中医的原则，“君臣佐使”是方剂配伍组成的基本原则，药物之间要互相搭配，君是主药成分，对酿酒来说，这种配比，考虑到了营养间的关系，这也佐证了我们的酿酒企业一直秉承着酒用来保健的古老制造思想，考虑到人体的健康，事实上，这与中药开处方的观念是相近的。这是一种传统，也是酒文化的传承。

另外，在酒的饮用量上，我还是坚持一个观点，喝多喝少，主要看酒精度数，它们对肝脏代谢的负担是不一样的。酒精度低的，可以喝的量肯定比酒精度高的多一点，对身体也是不会有伤害的。

刚才谈到贵和便宜的问题，这是商品属性和本身价值的问题，假如一瓶酒10元成本，你卖了1000元，那这是商品属性。它本身的价值和商品属性是两个问题。一瓶酒好不好，要考虑它的原料、工艺和制作的用心程度，做出良心酒那就是一个好酒。至于价格，那是企业考虑成本的问题。

主持人：

听您这样讲，消费者心里就明白多了，既然酒对身体有益，如何把控喝多喝少的量?

沈振芳：

好东西也要适量呀，其实我们身边有很多的健康专家，他们教我们吃饭如何营养搭配、教我们喝茶、饮酒，也教我们选适合自己的产品。

但即使再适合自己，也要把握一条宗旨就是“养生宜人，醉而不伤”，就是我们喝酒达到了微醺的状态，又不会伤到自己的身体健康。

喝酒，喝进去的酒精其实在人体里代谢还是比较快的。而有时候喝酒会造成头痛、恶心、胃部不适、发汗、口渴和认知模糊等症状，是因为我们的肝细胞无法将酒精代谢后的有害物质，如杂醇、乙醛等全部清除而造成的一种急性中毒症状。

所以，一款酒如果在酿造过程中通过低温发酵的技术，就能够最大程度降低酒中的杂醇含量，也就能够做到“养生宜人、醉而不伤”。

主持人：

孙教授，您作为中医学者，赞同这个观点吗?

孙波教授：

做到“养生宜人、醉而不伤”，这是很重要的一个喝酒理念。沈总他们在做酒的过程中也贯彻了这样的一个理念。如何贯彻呢?他们在工艺上把杂醇处理得比较好。这方面，沈总是专家。这个工艺是对的。

很多人有个习惯，自己采摘葡萄在家自己酿酒，这样的酒喝起来头晕。我常听到这样的事情，其中，一个人去朋友家串门，喝了朋友自酿的葡萄酒，出门发晕差点摔倒。这是因为自酿的酒里杂醇多了，对大脑是有伤害的。在当下，还是建议喝正规酿造、在科学的理念指导下酿出来的酒才是正确选择。

主持人：

“养生宜人、醉而不伤”，请消费者记住哦，不要觉得我们不出门，在家多喝点酒就没事，也要讲究适量，更不要贪杯哦。

我们之前聊了那么多关于健康喝酒的话题，有一个话题避免不了，就是酒类企业如何抵挡住这次疫情?如何快速应对或者要进行转型?

沈振芳：

我们企业在去年更名为尚美健康产业公司，其实早在成立初期，我们就立志做“小浆果、大健康”的产业，从农业种植、生态旅游、技术研发到产品销售，涵盖了上下游的产业链条，我们的经营理念很简单：“一切为了人民美好生活来打造健康产品”，这一瓶酒，它的原料在国内走了将近2万公里，才汇聚在一起，所以每款原料的背后都是国内最好的产区。

像这款桑叶茶，是我们健康产业的其中一款产品，桑叶来自于四川大凉山，国家重点扶贫地区。我们定向扶贫采购已经5年了，这里的原料优势太好了，光照充足，水源就是玉龙雪山常年浇灌下的雪水。这样的产品，我们把它做成茶叶，桑叶茶本身的功效就可以降三高，而且我也刚刚获悉，桑叶的食药功能可以有效抗击病毒与流感。像桑叶茶这种产品，我们还有饮料、酵素、含片，所有的产品开发都围绕健康的主题。

这次疫情，对我们企业也有一定的冲击，但我们做的是大健康产业。我们相信，随着疫情的结束，投资机构和消费者会对健康产业更加重视，我们也会用更好的健康产品来回馈消费者的信任。

主持人：

“一切为了人民美好生活来打造健康产品”，今天我们感受到了来自黑尚莓的市场反应速度和匠心。一款好的产品，需要用时间和市场来共同检验，但是“不忘初心、追求更高品质”是所有酒企需要履行的社会责任。感谢二位嘉宾的分享。

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