波尔多进口酒大热门，四大名庄的2017，过得好吗？（文末有彩蛋！）
文｜云酒团队 发自法国波尔多
不久前，云酒头条（微信号：云酒头条）独家报道了波尔多1855年分级中的五大一级名庄的2017年份情况。今天再独家揭晓波尔多右岸圣爱美隆（Saint—émilion）分级中的四大一级A等名庄——白马、奥松、金钟和柏菲的年份情况（文末附波尔多三大著名分级制中的酒庄名单，供了解波尔多列级酒庄）。
先补充波尔多地区2017年份概况：
葡萄生长季开始早，发芽早，四月的霜冻使酒庄受不同程度的影响，霜冻之后天气很好，开花天气理想，六月够暖，为葡萄的生长提供足够的能量。
夏天相对凉爽，葡萄得以缓慢均匀地成熟，利于新鲜果香的累积。采收季有雨，但有些酒庄的葡萄已成熟并在雨前采摘而免于风味被稀释。
霜冻致使部分酒庄2017年的减产量超过波尔多平均水平的40%。但同时，也有不少酒庄未受霜冻和9月采收关键期的降雨影响或影响甚微。
正如著名酒评人James Suckling提到的，2017年份远比人们想象中要好，虽然多数人认为没有2015和2016两个好年份的水准，但也远没有2013年那么糟糕。
从他拜访过的许多酒庄来看，特别是一些拥有优越的葡萄园位置和土壤的，不少是丝毫未受到这恶劣天气影响，他品尝过的300多款波尔多的2017年份酒也有不少被打出90分或以上，有些甚至达96-99分。之前提到的五大一级庄，以及下面要提的奥松、金钟、柏菲等都是不受影响的佼佼者。
白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）:减产约30%
右岸圣爱美隆产区较低地势的地区，包括与波美侯（（Pomerol）交界的一些地价或租价极高的地方，是霜冻袭击的重点区域，这一带的酒庄产量平均减产约30%，连最知名之一的白马酒庄也不例外。
▲白马酒庄2017年份期酒品鉴现场
白马酒庄技术总管Pierre-Olivier Clouet，酒庄的采收开始于9月6日，到10月11结束，中间有停顿，因酒庄严格按土壤类型、地块朝向、受霜冻影响程度或葡萄成熟程度等分开采摘，每一株葡萄藤还根据受霜冻袭击的程度做了相应记号。酒庄总管Pierre Lurton提到，如果不是因生长季来得早，和9月后半个多月的干燥期，这一年白马酒庄的正牌酒可能就没有希望酿了。
▲白马酒庄2017年份酒
2017年是白马酒庄正牌酒第一次在调配中使用了赤霞珠，这些赤霞珠种在它喜欢的砾石土壤上，占酒庄葡萄面积5%以内。2017年正牌酒——白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）使用56%美乐、30%品丽珠和14%赤霞珠调配，产量4.8万瓶，约占总产量的70%。正牌酒口感丰富柔顺，有红树莓、李子、红加伦等诱人持久的果香，单宁很紧致，余味长，余味中有细微的红茶气息与矿物味，给人感觉特别清新和精致。
2017年白马酒庄的副牌酒 Le Petit Cheval使用52%美乐、48%品丽珠调配，产量只有3996瓶，占总产量的8%，副牌酒有迷人的红加仑和李子风味，隐约有烟叶和矿物气息，单宁细致柔软，酸度很好，也很清新。
奥松酒庄（Chateau Ausone）:基本不受霜冻影响
奥松酒庄是波尔多最古老的酒庄之一，葡萄园面积只有约7.3公顷，2017年也基本不受霜冻影响。奥松酒庄的美乐葡萄采收在9月23和25日，品丽珠采收在9月28-29日。
▲奥松酒庄出产的葡萄酒
根据国内首位港澳台籍国家注册拍卖师、知名葡萄酒专栏作家许莹介绍，奥松酒庄的葡萄酒不但拥有强劲的结构，也有很幼滑柔顺的单宁，余味非常长，闻起来以丰富浓厚的黑莓和蓝莓果香为主，丰富多彩，有很多不同层次的口感，酸度也很漂亮，与其它风味达到很好的平衡，整体上是很优雅和纯净的酒，很有力量。她认为2017年奥松酒庄的酒是圣爱美隆地区最值得关注的葡萄酒。
另外还有金钟酒庄，也比以往风格更清新。2017年奥松酒庄正牌酒——奥松酒庄（Chateau Ausone）使用55%品丽珠和45%美乐调配 ，产量为2.3万瓶，与往年相似；副牌酒Chapelle d’Ausone使用40%品丽珠、50%美乐和10%赤霞珠调配，产量只有5500瓶。
金钟酒庄（Chateau Angélus）:受霜冻影响甚微
金钟酒庄于9月13日开始采收，也几乎免受霜冻袭击。 根据酒庄总管Stéphanie de Boüard—Rivoal（ 庄主Hubert de Boüard de Laforest的女儿），2017对于金钟酒庄来说是好年份，其质量与2016年相当，即将发布的期酒价格预计也与2016年金钟的期酒价格范围相当。
▲金钟酒庄
她同时向云酒头条（微信号：云酒头条）透露，酒庄刚在上个月决定开始将葡萄园全部转为有机耕种，将由一支技术团队负责转为有机耕种的执行工作。这小组负责人正是她的父亲，金钟酒庄的庄主、知名波尔多酿酒顾问Hubert de Boüard de Laforest。
金钟酒庄在最近15年，一直比较关注生态环境的维护，少使用化学喷剂，确保耕种和酿造工作不会对环境和后代的可持续发展造成负面影响。十年前，金钟酒庄追求的是葡萄成熟度高、单宁萃取高、酒精度高的丰满型酒，现在更追求平衡、果香与单宁更能直接精准地反映当年情况的更清新的酒。
▲金钟酒庄庄主及庄主女儿兼酒庄总管
2017年金钟酒庄的正牌酒——金钟酒庄（Chateau Angélus）使用70%美乐，30%品丽珠调配，占总量的70%。有深邃的颜色，迷人纯净的果香，单宁强劲、丝滑，与葡萄酒的风味与新鲜度平衡很好。副牌酒Carillon d’Angélus 占总产量20%，三牌酒d’Angélus占10%。
金钟的葡萄酒有约1/3销往欧洲，1/3美洲，1/3亚洲。中国占亚洲销售数量的一半，无疑是金钟的重要出口市场。金钟近年来这几个好年份的酒特别出色：2016、2010、2005、2000、1990、1989，发烧友可关注。
柏菲酒庄（Chateau Pavie）:免受霜冻影响
柏菲酒庄也幸免于霜冻的影响。酒庄在9月25日开始采收美乐，10月3日结束所有采收，赤霞珠是在临近结束的时间段采收。酒庄的葡萄园种植60%美乐、22%品丽珠和18%赤霞珠。
▲柏菲酒庄
酒庄庄主Gérard Perse向云酒头条表示，柏菲酒庄2017年份总的来说是优秀的年份，美乐葡萄表现最理想。这一年与2008和2011年的葡萄酒特征有些相似。柏菲酒庄追求的是一种能更直接、更早地将土壤的特征和潜力展现出来的酒，即早期喝就有非常浓郁的果香与风味物质。但现在喝柏菲2017年份的酒还尚早风味也较封闭，副牌酒萃取的单宁与风味物质也有些高，致使酒精度达14.5%度。2017年柏菲酒庄正牌酒为7.5万瓶，占总产量的60%，副牌酒为5万瓶，占总产量的40%。
柏菲酒庄目前有28%-30%的产量是出口至香港和内地，中国是柏菲酒庄一个稳步上升的市场，因国内葡萄酒消费者正变得越来越成熟，对葡萄酒和土壤的关系也有了解，更有兴趣解葡萄酒的酿造工艺与陈酿方式。
▲柏菲酒庄庄主家族
柏菲酒庄几个酿得特别出色的年份酒有：2016、2015、2010、2009、2005、2000、1998。其中1998是酒庄酿的首个年份酒，2000年不但是一个公认的世纪好年份，也是千禧之年的开局之年，拥有惊喜的陈年潜力和神秘的演变能力。
以下为波尔多三大著名的分级制上被评定的酒庄名单，平常被人们挂在口中的列级酒庄，主要指的就是这三大分级制中入选的酒庄。
附：1855年分级制（共61家红葡萄酒列级酒庄，及27家甜白酒列级酒庄）
1855年分级制，是波尔多最知名、地位最崇高的分级制，100多年来只有1973年因木桐酒庄升级为一级名庄而修订过，其它均未有变动，尽管有些酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都起了变化。
1855分级中，红葡萄酒部分有61家列级名庄，其中一级名庄5家，二级名庄15家，三级名庄14家，四级名庄10家，五级名庄18家：
▲波尔多1855分级-红葡萄酒酒庄列表（点击图片即可查看高清内容）
贵腐甜白酒部分，有位于苏玳（Sauternes）与巴萨克（Barsac）两个产区的27家酒庄入选：滴金酒庄（Chateau d’Yquem）一家被列为超一级名庄（Premieres Cru Supérieur），另外11家为一级名庄，15家为二级名庄：
▲1855贵腐甜白酒分级（点击图片即可查看高清内容）
1955年右岸圣爱美隆分级制（共82家）
始于1955年，几乎每十年进行重新修订受争议不少，以下是2012年发布的官方分级名单，共分三个级别：一级A等名庄（Premier Grand Cru Classé A，共4家）、一级B等名庄（Premier Grand Cru Classé B，共14家）和列级酒庄（Grand Cru Classé， 共64家）。
▲1955年右岸圣爱美隆分级制酒庄列表（点击图片即可查看高清内容）
1959年左岸格拉夫分级制（共16家）
于1959年制订，只有一个级别（Crus Classé），只区分酿红、白葡萄酒的列级酒庄，共16家酒庄入选，有的是因酿造顶尖的白葡萄酒入选，有是以酿造顶尖的红葡萄酒入选。其中有几家同时被评在红、白葡萄酒的列级酒庄中。
▲1959年左岸格拉夫分级制（点击图片即可查看高清内容）
在这里，强调一下classé一词，如今市场上有许多右岸的葡萄酒酒标上印了Saint Emilion Grand Cru，后面没有classé一词的，均不是列级酒庄，只是普通的酒，原则上任何一家位于圣爱美隆的酒庄都可以标注自己酿的酒为Saint Emilion Grand Cru，以显示这是酒庄酿的比较好的酒，但只有后面跟有classé一词，即Saint Emilion Grand Cru classé才是圣爱美隆的列级酒庄。
士族名庄（Cru Bourgeois）
最初于1932年制订，早期译为中级名庄，是针对梅多克地区许多无缘入选1855分级制中的优质酒庄。此分级制也备受争议，历经修订和变化。现在的士族名庄于2010年修订复出，只有一个级别，仅针对单一年份的葡萄酒，而非酒庄，且每年都会由士族名庄联盟根据新年份酒的品质进行重新评定。在2016年的评级中，有278家酒庄的2014年份酒入选士族名庄酒。
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