作者：李强

宜宾市经济和信息化局、宜宾市酒类食品产业促进局副局长李强

宜宾，地理环境优美，它位于四川盆地南缘、川滇黔三省结合部，长江“零公里”，素有“万里长江第一城·中国酒都·中华竹都”的美誉。宜宾地处北纬27°50′～29°16′、东经103°36′～105°20′之间，地处青藏高原东侧和云贵高原北坡，“三条大江九条河”穿流而过。

在这样得天独厚的自然环境下，宜宾白酒优势显著，素有“川酒甲天下、精华在宜宾”的美誉，其主要得益于6个方面的显著特征：

第一个显著特征：宜宾独有的生态滋养。宜宾雨量充沛，年降水量1050—1618毫米；气候温和，年平均气温大约在18.5℃；湿度大，年平均湿度74%；土壤保水性较强，含有对酒分子结构有益的微量元素“镍”和“钴”；独特的气候、土壤、水源这样的自然条件，造就了特别适合白酒酿造微生物菌群生长，为高品质白酒酿造提供了得天独厚、不可复制的生态环境，被联合国教科文组织及粮农组织认定为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

第二个显著特征：悠久的酿造历史。拥有4000多年的酿酒史，是中国浓香型白酒的发源地和世界名酒“五粮液”的产地，有五粮液老作坊、红楼梦糟坊头老作坊两个被列入中国世界文化遗产预备名录的文化遗产，有以“长发升”“利川永”等为代表的八家古传酿酒作坊构成的“明清古窖池群落”，有迄今为止窖池结构保存最完整、微生态环境保持最连续、不间断使用时间最长的“活窖”。其中，距今650余年的明代古窖于全国白酒行业都是极其珍贵的资源，是中国最古老的窖池，在2005年的时候，五粮液的明代老窖泥被国家博物馆永久收藏。

第三个显著特征：独到的酿造技艺。拥有“独特多粮浓香型传统固态法酿造技艺”国家级的非物质文化遗产。宜宾浓香型白酒讲究“千年窖池万年糟”，发酵设备是泥窖，仅窖泥里就含有330多种微生物，一个窖至少要经历5到10年以上的使用和培养，才能自然“老熟”产出优质白酒，而百年老窖的微生物群落已蔚为壮观，优质品率是新窖的好几倍；讲究“集杂成醇”，由五种粮食精酿而成，在遵循传统基础上已创新调整形成五种粮食现代配方：其中高粱占36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%，五种粮食相互协调，达到醇香、口感纯正的境界，最终规避了一种原料酿酒的风味单一、口感欠佳的不足，与其它白酒相比，“犹以味全面”而著称。

第四个显著特征：宜宾的产业基础。宜宾的白酒产业已经成为全市发展的“一号产业”。今年1-10月，宜宾市白酒产业在五粮液集团的强势引领带动下呈现出良好的发展态势，营业收入1364亿元，同比增长15.4%；利润实现了290亿元，同比增长22.7%，分别占四川省的53.3%、58.4%，占全国的29.1%和21.1%，宜宾的白酒对全国、四川省的贡献都进一步提升。

第五个显著特征：响亮的品牌体系。宜宾已经形成以中国白酒龙头企业和浓香型白酒典型代表五粮液集团为引领，宜宾酒公司、高洲酒业、叙府酒业、红楼梦酒业、永乐古窖酒业、华夏酒业、国美酒业、君子酒业、新宇酒业、长兴酒业、竹海酒业、恒生福酒业、今良造酒业、金喜来酒业、故宫酒业、敬师酒业等一批拥有知名品牌的白酒企业协同向好的优质白酒产业集群。五粮液的引领带动作用非常突出，知名品牌成为宜宾优质产区的顶梁柱。全市拥有世界名酒“五粮液”，国家地理标志保护产品“宜宾酒”；拥有“五粮液”“五粮春”“五粮醇”“金潭玉液”“华夏春”等13件白酒食品类中国驰名商标。尤其是五粮液品牌影响力进一步提升，作为首家酒业企业当选中国质量协会副会长单位；成功入选农业产业化国家重点龙头企业；荣获第十九届“全国质量奖”，成为白酒行业唯一四度问鼎中国质量管理领域最高荣誉的企业；成功入选工信部第三批工业产品绿色设计示范企业，成为白酒行业首家且唯一获此殊荣的企业；五粮液在世界权威的品牌评级机构，根据最新发布的2021年全球品牌价值500强显示，五粮液以257.68亿美元的品牌价值，跨入AAA级（最高级）评级大关。

第六个显著特征：宜宾强大的创新优势。在宜宾，建立了四川轻化工大学（中国白酒学院）、中国酒业协会职业技能培训基地、国家白酒产品质量监督检验中心（四川）、国家企业技术中心、国家工业设计中心、中国酒业大数据中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心等国家级酒类产学研这样一些平台，以及省级白酒酿造重点实验室、酿酒专用粮工程技术中心等一批省级的平台，培养造就中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师、中国白酒（工艺）大师、中国评酒大师、国家级白酒评委、中国白酒金三角专家委员等白酒中高端人才，根据今年最新的数据，这些高端的人才已经超过了200名。

“十四五”时期，宜宾的白酒食品产业发展将进一步把握新趋势、抢抓新机遇、融入新格局，全面、准确、完整贯彻新发展理念，充分发挥“五粮液”“中国白酒之都”“世界十大烈酒产区”等品牌优势，以及长江“零公里”得天独厚、不可复制的、最适宜酿酒微生物生长的气候、土壤和水源这样一些自然生态环境优势，特别是坚定不移地落实国家以及省委省政府加快构建“5+1”现代产业体系、“壮大世界级优质白酒产业集群”等重大的战略决策部署，围绕“1338”总体发展部署，加速构建以五粮液产业园区为核心区域，以翠屏区、南溪区、叙州区、江安县、长宁县等为多点的“一核多点、强链成圈”这样一个新的格局。

何为“1338”？即：

“1”：一个发展定位。以打造“世界优质浓香白酒主产区”为宜宾白酒产业高质量发展定位；“3”：三大发展战略。一是产业集聚战略，二是质量品牌战略，三是创新驱动战略；第二个“3”：三大发展目标。一是核心指标要倍增，二是企业梯次优化，三是品牌价值彰显；“8”：八大任务，即要推进五粮液集团公司做强做优做大；要推动四川酒茶集团公司加快跨越发展；要推动白酒产业功能区建设发展；要推动中小微白酒企业梯度发展；要推动产业链优化升级；要推动产业金融服务水平提升；要推动产业融合创新发展；要推动宜宾白酒产区塑造产区新形象。

未来，通过宜宾与广东的合作，找到浓香白酒未来的发展好趋势，旨在美酒天成，世界大同，美酒其美，相互尊重，美美与共，协同发展。

作为世界名酒产区和品牌的重要代表之一，每一名宜宾酿酒人将始终坚持像对待生命一样呵护长江“零公里”最优最美酿酒生态圈；始终坚持追求卓越品质，为美好生活酿造玉液琼浆；始终坚持星月同辉、大小共荣，推动五粮液集团为龙头引领的白酒企业高质量协同发展；始终坚持集群成链、融合创新，加快企业集聚、要素集约、技术集成、服务集中，提升产业链价值，奋力打造实力硬核、文化厚重的世界级白酒产业的集群。

（本文根据宜宾市经济和信息化局、宜宾市酒类食品产业促进局副局长李强在由宜宾市人民政府、华夏酒报社主办，科通国际展览（广州）有限公司、北京华夏酒报时代文化传媒有限公司承办的“2021大国浓香（广州）投资高峰论坛暨宜宾产区产业推介会”上的发言整理而成。）