茅台还会涨价吗？——听听老酒藏家的解读

茅台真火了，排队买酒，网上秒杀，限价买不到货，即便是加价仍然一酒难求，很多人问我茅台还会涨吗？茅台股票还会涨吗？

我用了很长时间思考一个问题：为什么老百姓都认可茅台？为什么茅台会涨，而且一酒难求？在本文中，我尝试从我的角度给予分析，希望起到抛砖引玉的作用。

茅台的成功，离不开政治土壤

民国时期，中国的国酒是绍兴黄酒（见下图），饮用黄酒，不淡不浓，恰似中国人醇厚敦朴的“中庸”性格。不仅如此，当时有身份的上层社会喝的也大多是黄酒，清宫秘方中使用的也大都是黄酒，因此才会有“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗”的说法。

解放战争胜利后，国民党离开台湾。从民国至新中国成立的这段时间，中国酒业悄然发生变化——征战期间，酒可壮行、可壮胆，既是英雄的死别之酒，又是壮士的凯旋豪酒。在特殊的战争时期，曾经更多为普通老百姓所接受的白酒，开始得到更高层面的普及：人们逐渐改变了饮食偏好和味觉记忆，开始逐渐适应口感更重、味道更浓、感官刺激更强的高度烈酒。

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战争期间，在茅台镇的茅台酒，遇上了红军。红军来到遵义，在这个几乎未被侵扰、物产众多、人民安家乐业的边陲小镇喝到了赤水河酿造的美酒。也正是在这个时候，1935年，遵义会议的召开，确定了毛泽东的领导地位，回归到红军的领导核心上来。民间于是有了，“茅台、毛（上）台”的谐音说法。政治术语的隐喻，总是显得颇为玄妙，一句“下台剪彩”也许就从此就别仕途，而茅台，得此“上台”之先天优势，也许便注定了它未来向上发展之路。建国初期，各种庆功宴上，当时的开国元勋一来对茅台口感念念不忘，二来顺势借着“茅台”二字的谐音之妙，顺应着局势发展的主流，茅台逐步站到党酒行列。我尝想，中国企业，倘若要想经营好，政治经济学是绝对应该好好学习的。

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茅台的成功，离不开“放弃”二字

我是不太相信“物美价廉”这个说法的，一个产品的品质与价格往往是成正比关系（有些挂羊头卖狗肉的噱头产品除外）。茅台酒的成功，离不开酒厂的放弃，这种放弃，换句话说，便是对品质的坚守。

放弃追逐：中国白酒的香型，潮流一直在更迭，清香、浓香都曾经风靡全国，引领市场，国内无数酒厂马上跟风追逐，于是，我们不难见到，一些原本生产酱香型的酒厂改而生产浓香。多年来，茅台酒坚持品质，这在中国鲜少有酒厂能够做到。茅台酒坚守九次加曲，八次发酵，七次取酒，三年窖藏，五年出厂，对于在人心浮躁、求快求量的当下，配得起当今最流行的“匠心”二字。茅台的灵魂人物季克良先生，当年作出香型坚守，储存时间坚守的决定，高瞻远瞩，令人生敬。

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放弃易地：茅台的品质坚守，更在于扎根茅台镇。事实上，稍微了解一些茅台酒历史的朋友都知道，茅台曾经有过“易地茅台”的试制历史，数十年，人们梦想将茅台酒全盘照搬，却无奈，工艺原料皆可照搬，却无法克隆赤水河的风土、微生物，还有微妙的茅台历史传承。

不过，有关“易地茅台”，我想借此机会提出一个新的观点。很多人都说，离开茅台镇，酿不出好茅台，易地茅台的失败就是最好的证明。但查询史料，我们不难发现，当年易地茅台的鉴定会报告最终的结论是这样的：“经过严格的品评、暗评，结合大量可靠的试验数据，专家们达成共识——试制品基本具有茅台酒风格，易地试制酒是可以实现的。”所以，易地茅台并没有失败，相反，因易地茅台而承续下来的“珍酒”颇具酱香典范。然而，南橘北枳的道理延续千年，专家们还是提出需要结合当地的具体环境气候特点，灵活掌握运用茅台根本工艺，瞧，最终，茅台，还是茅台镇的茅台。

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经过长时间的尝试，茅台放弃了搬家的打算，选择扎根在酿酒环境理想而生存环境相对闭塞的茅台镇，这样的放弃，放弃了产量，但坚守了茅台正宗的风土，又无形间成就了一段佳话，成为茅台坚守品质的又一力证。

放弃新工艺：对传统工艺的坚守是茅台长期以来始终保持品质,赢得消费者交口称赞的根本原因，本可以机械化生产的，仍然采用手工作业。在当今中国讲品质如一，首推茅台。

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茅台的成功，在于经营思路

在我看来，茅台是中国酒厂中少数的几个坚持“我是卖酒、不是卖包装”的企业。一瓶简单的乳白玻璃瓶，一个简易纸盒，这便是最简单的酒的形态，然而，茅台成功做到了用这样的“光瓶酒”理念，将酒变成了中国酒类的奢侈品。

数十年来，茅台坚持瓶型不变，商标大体不变，明显的辨识度，让全中国老百姓都知道，这就是茅台瓶。反观国内市场，包装华丽的酒产品层出不穷，有些中国名酒发展至今，无论外形、甚至香型都已经面目全非。

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茅台经验告诉酒厂——换个广告语，换个包装也许在消费者不理性的时代可以成功大卖，但如今，消费者选择商品日趋理性，他们越来越看重品质、看中体验，而非看重华而不实的包装，一个酒厂的产品倘若不能回归本质、回归初心，那么势必是不能走得太远的。

茅台的成功，在于传承理念

茅台品牌强大，茅台销售火爆，这样的茅台，用商业化的思维，是大可不需要经销商、完全可以自营的。

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然而，茅台坚持传承理念，将品牌传承与经销商的利益紧紧延续，高峰时期，这些经销商受益赚钱；倘若有低潮时期，相比这一批茅台的忠实拥趸必将不离不弃。我相信，很多人都将此作为可以家族传承的事业，这便是茅台的高明。

茅台的成功，在于酒是嗜好品

由曾经的政商驱动引导，有着稀缺的产量，茅台让中国最有实力的中坚人群爱上了酱香型的口感，不仅如此，还让这群人坚信茅台口感才属正宗。酒是嗜好品，爱喝茅台的酒友，许难再接受别的香型和味道。而茅台酒作为香型中的高端品，已为国人所普遍接受。（当然，这点，也是我所持异议之处，尽管国人大都认同酱香型是香型中最高端的，我却始终坚持，香型无贵贱之分。一方水土、一方香型，在饮酒这个问题，没有高低贵贱之分，香型适合自己才是最好的。就我本人而言，无论是清纯到底的清香型白酒、还是窖香浓郁的浓香型、抑或是清、浓、酱兼备甚至带有一些芝麻香气的老特香型酒，都是我认为独具白酒气质的品类）。

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茅台的成功，在于收藏概念的推动

茅台酒收藏的推动，将一款酒饮品变成文化收藏投资品，这是茅台对老酒收藏行业做出的极大贡献。由于酱香型酒储存时间长，色泽会越加见黄，因此符合老百姓心目中好酒的标准，不仅如此，酱酒经过长期储存，口感将更加醇厚、陈味更加丰富，因而被老百姓认为是最适合收藏的香型。因此，收藏茅台酒，成为当下人们的不二选择。不仅如此，茅台的年份增值理念深入人心，每个年份的茅台价格不同，每年价值递增10%－15%，在全国酒厂中，唯茅台可以做到。历年来，老茅台的拍卖价格屡创新高，更是为品牌的高端形象助力。

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