提及贵州的知名白酒，很多人都会先想到茅台，随后是董酒、习酒、珍酒等品牌，但在当地人心目中，最适合日常饮用的却不是这几个品牌，而是鸭溪窖酒和平坝窖酒。一句“茅台之下，鸭溪平坝”的俗语，其实足够证明这两款酒在当地人心目中的地位。

前段时间小白已经和大家一起聊过鸭溪窖酒，所以今天要跟大家一起聊的是另一款被当地人偏爱的平坝窖酒。虽然它的名气没有前文中提到的几款白酒大，但其实它才是真正的隐藏王者，曾经持续霸占贵州名酒前五数十年，还曾在贵州省评酒会上被评为贵州省名酒第二名，备受当地人青睐。

平坝窖酒有着悠久的酿造历史，据传在数百年前，居住在这里的布依族苗族同胞就以米酿酒，并有酿一次酒，可饮四季的习俗。它的生产工艺十分独特，是在贵州酿造业传统的大曲小曲串香工艺的基础上，兼收并蓄、扬长避短，成为一种具有自己风格的一种白酒。

虽然上个世纪八十年代，这种酿造工艺曾在贵州风靡一时，但是随着时间的流逝，已经几乎没有多少了。平坝窖酒以兼香型白酒为主，而且十分特别，阴阳发酵、条石窖池使他具有酱香的焦糊味，混蒸混烧、续糟发酵使他具备了浓香主体香。

目前平坝窖酒的兼香有两种风格路数，一种是以金壶一号为代表展现浓郁药焦香的兼香酒；另一种是以经典一号为代表展现酸甜芒果及青草气息的兼香酒。这两款兼香酒个性都很鲜明，完全不同于其他的兼香型白酒，喜欢尝试不同风格的酒友们完全可以一试。

而且当地人日常喜欢喝平坝窖酒，主要就是因为其酒香偏向于清淡，着重突出芒果、青草的复合香气，还带着丝丝的药香。入口绵甜，带着一丝上扬的强劲感，个性明显，饮用口感十分舒适，而且饮后不口干、不上头。

也正因如此，平坝窖酒自1963年起，蝉联五届“贵州名酒”称号。据不完全统计，平坝窖酒获得过洛杉矶国际酒类展评比金奖，以及企业、产品荣获国际国内奖项三十多项。

可惜平坝窖酒和鸭溪窖酒一样，不懂得如何如何营销，所以现在只有当地人知道这款酒的好，出了省之后很容易就被当成“杂牌”酒。你喝过平坝窖酒吗？欢迎在评论区一起分享你的饮用体验~