很多喜欢喝酒的小伙伴，一听到勾兑一词，绝大多数人都会产生这不是好酒的印象，相信百分之八十的酒友都会对这个词有误解，觉得勾兑就是酒精掺假的劣质酒，或者就是掺杂了其他东西，肯定不是好酒，这样的酒都是不能喝的，但是我们不知道的是茅台酒就是在后面直接注明是勾兑而成的，那么茅台酒也是假酒？为什么茅台酒敢承认“勾兑”，而其他酒却不敢，其中有何猫腻？

茅台酒一直都被称之为我国的“国酒”，以其优异的品质赢得了广大消费者的喜爱，不仅在我国很有名，在全世界都是深受喜爱，产品不仅在国内卖的很火热，还远销世界各地，供不应求。在90年代，国外的代表团到茅台酒厂参观的时候都是有保密措施的，一些配方要点和关键技术都是不会透露的！如今的茅台酒更是收藏爱好者的心头好，茅台酒更是具有很高的收藏价值！

人们谈“勾兑”色变，但是茅台酒却坦诚自己就是由“勾兑工艺”调制而成，勾兑不是非黑即白，在90年代前，人们就通过勾兑技术来平衡不同酒体之间的质量差别，使得不同批次的酒口感质量趋于一致，以老酒作为调味酒来勾兑，可以使新酒加快成熟，变得更加容易入口。

其实勾兑有两种，一种是酒勾酒，就是茅台酒这样的，以基酒与母酒勾兑而成，另一种就是酒精勾兑，就是我们常说的香精勾酒精。但其实用食用酒精生产白酒的新工艺是在解放初期为了节约粮食而创新的一种白酒工艺，在合法的范围内使用添加剂是食品行业内很普遍的事。

勾兑一词是白酒行业中的术语，用不同轮次、不同年份的白酒勾调出最佳的饮用口感，这样的工作一般是交给调酒师，但是这样专业的调酒师都是出现在大规模的酒厂，一些没有资金贪图小便宜的酒厂是很难有专业的调酒师的，几乎就是不同轮次的白酒简单的混合就“勾兑”完成，那样的白酒是不会出现口感趋于一致的情况的。

市面上很多的低价酒一般都是酒精勾兑的，这是毋庸置疑的。毕竟一分钱一分货，这是万年不变的道理，所以消费者在市面上购买白酒的时候，一定要注意了，很多售价低廉却打着粮食酒的旗号招摇撞骗，粮食酒不管是用工艺还是时间成本上来说，都比酒精勾兑要复杂的多，其中要付出的人力物力和财力，也是酒精酒所不能匹敌的。