纯粮酿造

原料的选择和配比是生产优质白酒的物质基础，使用原料不同其发酵产物必然不同，产出的酒风格特性也就不同。金徽酒所处的徽成盆地是甘肃唯一的长江流域地区，得天独厚的水土光热资源，自古就是粮食主产区，数万亩酿酒专用粮基地及其在凉爽气候下生长周期较长的冬小麦、糯高粱、山地玉米、小产区大米等，更适宜酿造优质白酒。

金徽酒严格甄选，采用秘传多粮配方，利用粮食间营养互补交叉作用的优势，恰当配比发酵， 产生的微量成分多，口感比单粮型酒更润甜、更丰满， 品质自然卓尔不凡。

低温发酵

在继承传统的基础上，业内独特的低温发酵工艺，受到了曾祖训、沈怡方、于桥等专家的 高度赞誉和充分肯定。精细规范的传统手工操作，通过采用凉爽气候条件下生长周期较长的高品质原粮、低温自然深循环山泉水、低温入窖低温发酵、缓 火蒸馏、低温陈酿、低温过滤，天人合一，平衡整合了环境、原料水源、老窖、陈酿等诸多优势，使发酵更彻底，更有利于有效抑制杂菌、减少杂醇，增加醇甜物质、使金徽酒更健康，品质更好，口感更加润甜、净爽。

国槐柜藏

酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成，并不能说明酿酒全过程已经终结，新酿制的酒品还没有完全完成体现酒品风格的物质转化，因此，必须经过特定环境的存储陈酿。金徽酒拥有不锈钢大容库、传统陶坛和柜藏多种陈酿方式，有益于获得多种味觉特性。其规模之大、陈酿条件和温控环境之好，均堪称西北之最。宋元时期开始，徽酒就使用被称为[ 酒海] 的槐木酒柜储藏，国槐寓意吉祥，陈酿方式独树一帜。如今，文物级的国槐酒柜不仅储藏着金徽原酒，还承载着徽酒厚重历史文化的积淀和充满大自然精灵的千年味道的记忆。品尝金徽美酒，感受的是自然，回味的是历史，享受的是文化。每一滴金徽酒都浸润了先人之智慧与自然之奇妙。如今，文物级的国槐酒柜不仅储藏着金徽原酒，还承载着徽酒厚重历史文化的积淀和充满大自然精灵的千年味道的记忆，被列入中国之最名录更是对金徽酒厚重历史的积淀与传承。

泥池老窖

金徽酿酒的历史已有千年之久，存续多年的老窖池不断繁衍增加着丰富的微生物菌群和营养物质，这是金徽人发现、探索、善用自然的产物，是金徽美酒的摇篮。酿酒专家沈怡方在对金徽酒业考察后指出：“金徽生态酿酒园区巨大的微生物菌群落，促进了多种风味物质的形成，使金徽酒的口感更丰富，层次更加全面”。千年老窖及其生生不息的微生物菌群，使每一滴金徽酒都充满了自然灵气。

生态产区

按照国家食品安全标准建设的金徽酒生态酿造园，建设布局合理，春花夏荫，四季常绿，万木争荣，百花斗艳，酒味飘香，沁人心脾，亭台楼阁，碧湖喷泉，鱼嬉蝶舞，清新怡人，充分展示了现代工业文明的自然之美、清洁之美、健康之美、和谐之美。开放式的白酒生产流程，引人入胜的生态园区，展示金徽酒悠久历史的酒文化博览馆，吸引了省内外众多的消费者和游客，游览金徽生态酿酒园，见证金徽酒的生产全过程，品尝金徽佳酿，感受金徽酒深厚的文化底蕴。我国酒界泰斗沈怡方先生，在考察金徽酒后，称赞是一个花园式工厂，在全国白酒行业中也为数不多。金徽生态酿酒园生态环境优越，植物种类丰富多样，拥有特有的酿酒生物群落，为盛产金徽绿色健康的好酒提供了坚强保证。

天然美泉

水为酒之血。不同水质含有不同的离子，对微生物的生长和繁殖，以及存储过程中的酒体变化都有重要的影响，会形成产品品质和风格的差异。好水出好酒。金徽酒采用来自长江上游，通过植被、土岩层深度过滤，被誉为海眼神泉的地下自然深循环山泉水，水温四季恒定在14.5 度，微生物的安全性、微量元素的稳定性和对人体有益的稀有金属离子的保障性都是其它水源无法相比的，是生产优质白酒不可替代、不可复制的重要原料。安全健康的水质保证了金徽酒的品质。

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