躬身一线——“企业需要支持”

2020年2月5日，一张吕玉华边吃面条边打电话的照片在酒业朋友圈热传。

简单的餐食，忙碌的工作，花白的头发……不少人为之动容，有网友留言：吕大爷为仁怀酒业真是操碎了心。

实际上，自1月底仁怀市酒业协会号召所有会员企业“关好自己的门，管好自己的人”“尽一切可能采购医用资源”之后，吕玉华就一直为此忙碌着——他要将协会打造成一个临时的凝聚爱心的平台，链接更多的中小企业和个人。

据了解，截至2月11日下午，仁怀市酒业协会共收到118家企业和21名爱心人士募集的疫情防控款共350万元。其中，实际到账资金340万元；9家企业自主购买抗疫医用物资（N95口罩、防护服、一次性医用口罩）折合人民币48.2万元。

物资到仁怀后，协会第一时间分发到了仁怀市疫情防控指挥部、各街道办事处、乡镇政府、茅台机场和乡镇中心卫生院等一线防疫场所。

疫情期间，在吕玉华的组织下，仁怀产区的众多企业得以有序、快速地加入到“抗击疫情”的战役中来。他亲自带队组织协会专家，20多天时间里，深入茅台镇产区40多家酒企，现场调研指导，帮助企业做好疫情防控和复工复产工作。

▲2020年2月，吕玉华连续主持召开产区白酒业应对新冠肺炎疫情防控期间复工复产座谈会

疫情促使各大产区寻求应对思路。仁怀产区如何谋划2020备受关注，吕玉华则在其中扮演着稳定人心的角色。

2020年4月1日，仁怀市酒业协会2020年会长扩大会议举行。吕玉华表示，要“以战养战”，不断提升企业及产区的核心竞争力，是重中之重。

在随后举行中国酱香白酒品类创新论坛上，吕玉华又表示，“仁怀的酱香酒太多，敢于担当得起，敢于承担匠人匠心的企业，我们要支持帮助。”

铁腕治窜——“守住老祖宗手艺”

仁怀白酒从业人员超过5万，酒业发展与当地居民就业、经济发展息息相关。部分酒企的窜酒行为，严重损害了仁怀作为酱酒核心产区的品牌形象和声誉。

6月12日，仁怀市酒业协会下发相关通知，要求各白酒企业认真对照检查，抓紧自查自纠窜酒行为。通知称，将对仁怀白酒行业制售窜酒行为进行大力整治，清洁仁怀酱酒产区市场环境。

5天后，吕玉华受邀参加第58期“云酒直播”时再次严正提出——“仁怀这次整治制售窜酒，是一刀切”。他强调，所谓“一刀切”，就是要求所有企业必须严格按照酱香白酒生产工艺操作，否则就面临转型。

“要守住老祖宗留给我们的这份财富，不能伤害消费者们……协会希望仁怀规模以上企业和规模以下企业，都要按照老祖宗手艺生产酱香白酒，在全国酱酒消费者面前诚信经营。”在吕玉华看来，不整治窜酒必然导致“劣币驱逐良币”，引发市场乱象。

7月27日，仁怀市酒业协会行业自律工作会议召开。遵义市委、市政府将打击窜酒、整顿白酒市场乱象纳入扫黑除恶范畴，一旦发现有酒厂违规操作，将依法严格惩处。吕玉华再次在会上强调，要高度重视行业自律，不能流于形式。

实际上，仁怀打假的手腕向来很硬，仅2018年，仁怀市保护知识产权打假办公室就打掉了两个涉案千万元以上的“假茅台”制售窝点。

彼时，吕玉华曾告诉云酒头条（微信号：云酒头条），协会一直呼吁，需要相关监管部门同力同步，加大打击力度。

关注人才——“做到匠人酱香”

酱酒酿造人才的培养，一直是吕玉华关心的大事。过去一年，遵义市举办多场职工技能大赛，营造“比、学、赶、超”的良好氛围，吕玉华几乎都有出席。

4月21日-23日，仁怀市职工技能（上甑摘酒）大赛先后在金樽酒业、君丰酒业及钓鱼台国宾酒业举行。吕玉华在会上表示，举办技能大赛的目的，是为加快建设知识型、技能型、创新型劳动人员，激励广大产业工人学技术、比技能，努力把仁怀打造成为世界酱香型白酒产业基地核心区。

5月25日，为期3天的“遵义市第五届职工技能大赛白酒项目技能竞赛”在仁怀落下帷幕。获得一等奖的选手被授予遵义市技术能手、遵义工匠称号，单项第一名还被授予“遵义市五一劳动奖章”。如此高规格的奖项配置，遵义市对人才的重视可见一斑。

“年轻人都想往外面跑，觉得这山旮旯里头没得前途，加上酿酒本身又累又辛苦，很多人也觉得这活不够体面，所以都不愿意留下来，留下来的也有些因为太辛苦或其他原因难得坚持下来”，吕玉华坦言，“现在是年纪大得干不动了，年轻的还接不上”。

▲2020年4月，吕玉华指导仁怀市职工技能（上甑摘酒）大赛工作

在吕玉华看来，举办技能大赛，除了上面谈到的培养知识型、技能型、创新型劳动人员之外，是让生产一线的工人也能拥有社会认同感，深刻体会到酿酒工作的价值和意义。

数据显示，作为劳动密集型产业，白酒企业每新增1万千升白酒生产能力，即需要增加1500-2000个岗位，需要增加企业管理、生产技术和市场营销人才200-300人。

而酒业品质背后，最重要的恰恰是每一个岗位上的人才。因此，通过竞赛挖掘高水平人才，并促进企业间工艺、人才的交流互动，进而推动遵义酒类行业工艺水平的全面提升，成为每一次大赛的宗旨。

吕玉华说，要持续抓好酱香酒质量，培养有能力、资历的匠人匠心一线能手，建立支撑酱香酒产区发展的质量体系和竞争体系，真正做到匠人酱香。“以品质为核心，才能持续获得消费者高度认可与信任。”

力推酱酒——“推到全国的垰垰角角”

“明年继续出去打拼江山，再接再厉，要去到酱酒没有去过的地方，把酱酒推到全国各地、垰垰（kǎ）角角。”

在今年1月6日举办的首届金酱窖藏节活动上，吕玉华在致辞中表达了自己对未来仁怀酱酒的期待。

早在2014年，刚刚履新仁怀酒协一年的吕玉华，就开始谋划仁怀酱酒产业走出去的问题，尝试性地推出了“酱酒中国行”活动。

彼时，协会在广州、郑州、济南、成都等城市，举行了酱香酒系列宣传推介活动，邀请各大知名白酒经销企业、商超、电商负责人与仁怀酒企对接，赢得广泛好评。

近几年来，在吕玉华等领导的带队指导下，仁怀市酒业协会充分发挥桥梁纽带和行业引领作用，“遵义十大名酒神州行”“遵义产区名优酱香白酒神州行”“仁怀酱香酒产区品牌推介”等活动在全国范围内持续推进，有力推动产区知名度、美誉度提升，同时也进一步强化了产区内部各酱酒企业的互动和联系。

2011年，贵州省委、省政府提出“一看三打造”发展战略：“中国白酒看贵州、贵州白酒看仁怀，把茅台酒打造成世界蒸馏酒第一品牌，把茅台镇打造成中国国酒之心，把仁怀市打造成中国国酒文化之都”。

在去年10月25日举办的第四届中国酱香酒节暨庚子茅台镇重阳祭水大典活动上，吕玉华宣布，上述宏伟目标均已实现。紧接着，协会又组织了中国酱香酒高质量发展（仁怀产区）高峰论坛，共商仁怀酱酒产业高质量发展大计。

企业是产区组成的具体单元。去年11月，仁怀市酒业协会组织了26名专家，走访33家酱酒企业，督查指导下糙沙工作，点出了酒企工作过程中的不足，并开出了16味改进“药方”。

有业内人士认为，仁怀市酒业协会的积极作为，或许正是仁怀产区近年高速发展，当地酱酒企业生产管理水平不断提高的关键。

理性看待酱酒热——“增强消费者认知度”

2020年，酱酒市场的火热程度，每一个行业人有目共睹。而在此时，吕玉华等行业领导、专家却纷纷发出了理性的声音。

在吕玉华看来，酱酒热关键是市场热，要警惕乱象丛生。他回忆到，过去，遵义、仁怀当地的很多酱酒企业市场根基浅，酒类环境整体向好的时候，就能乘势而起，环境稍有不利，便毫无出路。在上一个白酒深度调整期，当地具有生产许可证的酱酒厂关闭了七八成，便是个惨痛的教训。

吕玉华将自己的思考带到了仁怀市酒业协会2020年第三次会长（扩大）会议上。“针对酱酒乱象，协会将携手中国食品发酵工业研究院制定酱香酒的分类定级标准，推动仁怀产区白酒产业高质量发展，更加注重原料、工艺、贮存、勾调全过程、全流程监督、溯源，建立完善以产区为核心的标准体系。”

他进一步表示，作为三百多家企业发展的产业引领者和召集者，仁怀行业协会将全力支持产区加快发展，制定行业规章制度，助力培育骨干企业。

“此外，协会还要对年份酒进行认证，有专家队伍、政府背书，实现整体认证，对产品进行贴标、追踪溯源，增强消费者对酱酒的认知度。”

在当前的市场环境中，如何增强消费者对酱酒的认知度？如何让经销商选到真正的正宗酱香产品？或许，即将到来的“酱酒之心”主题展是一个不错的契机。

据了解，由云酒传媒发起的“酱酒之心”主题展，将于2021年春糖期间，在成都世外桃源酒店举办。展会旨在打造一个对接优秀酱酒与优质酒商的平台，一个挖掘、提升、释放酱酒潜能价值的平台，这也是一次为酱酒产业提供一站式服务的全新尝试——为优质酒企提供展示机会，为酒商去糟粕、留精华，为消费者打开酱酒品类认知大门。

可以预见，有“吕大爷”等行业“奔走者”的鼓与呼，有“酱酒之心”展的平台助力，仁怀酱香酒的声音无疑将传播得更远。

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