如果说西方人对葡萄酒的喜爱已经深入骨髓，那么我们华夏儿女的血脉里奔涌的一定是白酒。据《古史考》记载，早在5000年前，中国人就掌握了酿酒技术。从那时起，上至国家盛典、神灵祭祀、年结欢庆，下至婚嫁寿诞、友好盟誓、洗尘饯行，无酒不成席！
正所谓"中华文明五千年，西凤酒香三千载"。在我们龙的传人的酒文化中，始终有一只凤凰常伴左右——西凤酒。西凤酒产于中华文明和中国农耕文明的发源地——陕西宝鸡，仅有文字记载的历史就达3000多年。她兴于秦汉，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，曾四次荣获中国名酒称号，九次夺得国际金奖，历来被列为皇室贡品。一代代名人雅士和诗画泰斗知音相遇，胸怀报国之心，抒发凌云壮志，把盏畅饮、激发灵感，留下多少千古名篇和传世佳句……如果你想要了解中国白酒的发展历程，从西凤酒切入就是个很好的角度。
凤翔：中国酒文化开始的地方
白酒圈内流传着这样一句话：一滴西凤酒，半部华夏史。为什么这么说呢？原来，西凤酒的诞生地凤翔县古称"雍"， 雍州不仅是我国的著名酒乡，还是炎黄文化和周秦文化发祥地，历史文化积淀十分丰厚：光仰韶文化遗址有二十多处，龙山文化遗址更多，秦公大墓的发掘更是轰动世界。根据其中出土的各种青铜酒器来看，早在我国西周时期，这里就已盛行酿酒、贮酒、饮酒等活动，而根据《酒谱》记载的淬在雍州"秦穆公投酒于河"典故："秦穆公伐晋及河，将劳师，而醑惟一钟。蹇叔劝之曰：'虽一米投之于河而酿也'，于是乃投之于河，三军皆醉。"以及《史记》：秦穆公"亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：'乃皆赐酒而赦之。'三百人者闻秦击晋，皆求从，从而见穆公窘，亦皆推锋争死，以报食马之德。"等史实可见，当时的雍州已酿有"醪"和"酒"，时至唐代肃宗至德二年（757），雍州改称"凤翔"，取意周文王时"凤凰集于歧山，飞鸣过雍"典故。至此，凤翔被称为中国酒文化开始的地方，当之无愧。
凤酒：文人雅士歌颂不绝的佳酿
凤翔拉开了中国酒文化的序幕，诞生于此的秦酒更是在绵延3000多年的历史中得到了一代代文人雅士的青睐。秦被汉更迭后，秦酒便更名为柳林酒。汉武帝建元二年（前139年）张骞出使西域时，柳林酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧洲各国。公元前121年，汉武帝在长安曾以柳林酒为将军霍去病率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振，曾多次击败匈奴。《凤翔县志》也有记载：从汉高祖至文景帝，祭五畴活动曾19次在雍城举行，朝廷文武百官、骚士墨客日夜畅饮柳林美酒。
唐代仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国途经凤翔柳林镇，饮酒后即兴赋诗曰："送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。"凤翔的柳林酒美名此后更是不断远杨。时至宋代，据张能臣《酒名记》记载，"凤翔橐泉"酒已称著。宋嘉祐七年，苏轼任凤翔府判官时作有赞柳林酒的诗文："花开美酒唱不醉，来看南山冷翠微。" 在苏轼任职期间，他兴建的东湖园林等名胜古迹现在也是驰名中外，如今民间仍流传着"东湖柳、西凤酒、女人手"的佳话。
明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东湖》诗中有"黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游"。清代时期，现在为大家所知的"凤酒"名称开始展露头角，而且在"八百里秦川"的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称"凤酒"……
时至现代，凤酒始终饱受赞誉。1929年编的《工商部中华国货展览会实录》就有记载："凤翔县兴盛德之凤翔烧酒"获二等奖；1934年编的《第三届铁展陇海馆专刊》则云："陕省则以凤翔、歧山、宝鸡等县所产凤酒最优质，味醇馥，与山西汾酒不相上下。往岁产最甚丰，凤翔、宝鸡年各出数百万斤"；新中国成立后，西凤酒从1952年第一届全国评酒会上便被评为四大名酒之一，由此开启了西凤酒的中国名酒峥嵘岁月。
这些大家耳熟能详的酒文化故事，只是西凤酒历史文化中的小小一部分。如果你也想更进一步品味中国酒文化的精华与传承，不妨邀上三五好友一起共饮西凤酒，用这种更直观的方法去感受那清亮透明的酒体中，浓缩的中国酒文化精华。
