▎本报首席记者 刘保建 发自布鲁塞尔

比利时当地时间10月18日晚间，2018比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛颁奖典礼在布鲁塞尔市政厅举行，布鲁塞尔市长玛丽雅洛女士和比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛组委会主席卜度安•哈弗先生，亲自向山西孝义羊羔酒业授予金奖奖牌和证书。

山西羊羔酒业股份有限公司总经理李子刚、山西羊羔酒销售有限公司总经理张文建到场领奖。这是继2016年获得大赛银奖之后，该公司又一次获得殊荣。

吕梁孝义历史悠久，文化底蕴深厚。周定王十三年（公元前594年）始置瓜衍县。唐贞观元年，因邑人郑兴“割股奉母”行孝闻于朝，唐太宗李世民御赐改名“孝义”。孝义地方上流传有酒名为“羊羔酒”，当地人称“饮之思孝敬，激人倍感恩”。

山西羊羔酒业股份有限公司生产的羊羔酒，因其色泽白莹，入口绵甘，如羊羔之味，故而得名。据考证，孔子游说各国，以孝治天下，开创了中华礼酒羊羔酒。它兴盛于唐宋，到元时，贴标畅销海外，远销欧美，名扬四海。

明代冯时化《酒史》记载：“羊羔酒出汾州孝义县。”羊羔酒饮于宫廷，后传至民间。1997年，荣获法国巴黎国际食品博览会“最高国际金奖”。经过几代酿酒师不断努力，以及现代羊羔人的创新，羊羔酒逐渐朝着规模化、企业化、品牌化方向发展。

2007年1月，在孝义市委、市政府的大力支持下，孝义羊羔酒业有限公司将羊羔酒生产项目及羊羔、中阳楼、义虎酒品牌有偿转让给孝义市盛义酒业有限责任公司，并成立了山西羊羔酒业股份有限公司。

2013年10月，羊羔酒传统酿造技艺获得吕梁市非物质文化遗产保护项目。2014年5月，羊羔酒被授予山西省级非物质文化遗产。

“我们的羊羔酒是原生态传统工艺纯固态发酵蒸馏酒，采用清蒸清楂、地缸发酵、清蒸二次清的工艺酿酒。”山西羊羔酒业股份有限公司总经理李子刚说，“所谓清蒸就是一次性的碎高粱单独进行蒸煮，二次清是指原料蒸煮、冷却后加曲二次、发酵二次、蒸馏二次后扔糟。为了确保酒的口感和品质，我们公司除了在酒的生产与制作上精益求精外，更加大了纯粮原浆酒的储存量和保证了物流运输的灵活性。”

据介绍，羊羔酒的生产工艺流程包含了原料粉碎，润糁，蒸馏，加水、冷散、加曲，发酵，出缸蒸馏，二次发酵及蒸馏，入库贮存，匀兑调味，成装，成品出库11道工艺流程。其中，润糁过程中采用了传统的人工装甄技艺，工人用簸箕将物料一层一层加入甄内，要求撒地要薄、装地要匀、冒气匀，确保内无生心，温度变化要求“前缓升、中挺、后慢落”。贮存时使用的酒缸也是传统手工烧制而成的青釉陶缸，所谓好酒出好缸，羊羔酒的陈味多源于长期封存的结果。

山西羊羔酒业股份有限公司所生产的“羊羔”系列清香型白酒，在秉承传统配方、严格执行传统工艺的基础上，运用现代科技成果，精选优质高粱，精心酿制而成。既保留了传统名酒特色，又适合现代人口味。2008年9月，经国家质量监督检验检疫总局对该公司白酒抽查检验，13项指标全部合格。2009年1月，产品成功上市。

目前，山西羊羔酒业股份有限公司上市品牌有25个系列，38个品种。拥有年生产白酒1500T的现代化生产流水线一套，半自动、全自动灌装生产线3条，各种装卸及运输设备30余部。产品遍布晋中、吕梁、阳泉、运城四大区，涉及20余市、县。

在今后的发展中，山西羊羔酒业股份有限公司将继续遵循“创新品质，酿造诚信”的理念，充分挖掘“羊羔酒”深厚的文化底蕴，倾力打造中国孝文化名酒，弘扬民族道德中最基本、最核心的忠孝文化、感恩文化。

据悉，布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛是目前全球规模最大、参赛厂商最多、评审机制最科学、拥有权威评酒大师最多的国际酒类大赛，以国际性、专业性与公正性享誉全球。

本次大赛颁奖典礼由布鲁塞尔国际烈酒大赛组委会、北京国际酒类交易所、中国副食流通协会酒类专业委员会、华夏酒报主办，中国酒业新闻网承办。

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