许多啤酒爱好者平时没事的时候喜欢在家自己酿酒，可以喝到自己亲手酿制的啤酒是一件令人开心的事。但是自己在家酿酒不是那么容易的事，酿酒过程漫长而复杂，需要足够的耐心和细心去注意其中的细节。下面小编根据自己的酿酒经验主要从3方面分享一下操作过程中的注意事项。

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1、原材料方面

我们都知道精酿啤酒酿造需要麦芽、水、酒花、酵母四种原材料。它们的组合造就了啤酒别样

的特色。

在麦芽的选用上一般根据啤酒配方的风格选用，麦芽的质量（颗粒饱满、含水量低、淀粉含量较高等）可以直接影响到啤酒的口感、色泽和泡沫。

啤酒中占据绝大部分的原料——水，经过长时间的酿酒经验证明，好水酿造好酒，一般选用无污染、无异味、PH呈现中性或酸性的水质，不过对于家酿者而言水质的检测不是很容易，建议选用瓶装纯净水代替。

啤酒花是啤酒中苦味和香味的主要来源，酒花的使用方式主要是整花、颗粒（碾碎压缩而得）、浸膏（液态二氧化碳萃取而来）。啤酒酿造中通常使用酒花颗粒，家酿者可根据配方要求投放。

酵母是整个酿酒过程的核心因素，可以说没有酵母就不成啤酒。根据要酿制的风格选择酵母，生产包装上会标明适合哪些类型啤酒发酵，只要选择所需要的类型即可。

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2、糖化方面（酿造好啤酒的基础）

麦汁糖化时，糖化锅、过滤槽锅盖尽量不要打开，避免接触到空气。

糖化温度要控制在68-69摄氏度。

谷物在糖化锅中混合时，禁止过分搅拌，避免出现糖化中止的现象。

控制好麦汁的过滤速度、煮沸强度、洗糟要彻底、回旋以及麦汁的静置时间。

麦汁冷却时及时排除凝固物。注意锅盖要紧闭，避免污染。

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3、发酵方面

麦汁入发酵罐之后，调整好压力

控制好发酵的温度，尽量保持在20摄氏度之上，过高或者过低对啤酒的口感都会造成影响。

处理好酵母的回收。

在发酵期间注意通风。

除去以上3方面，还要注意在使用设备前对内部、外部。管道进行全方位的清洗、消毒、灭菌。希望所分享的内容对你们有所帮助。