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在网络上常常见到“白酒多少度数的最口感好？”“低度酒是高度白酒跟水勾调的吗？”相似的问题，显而易见酒友对酒精度数熟练掌握的不够。酒精度数实际上包含了许多秘密，现在给您逐一揭开。

要是依照传统的白酒的标准来酿制，酒精度数大多数聚集在53度至65度两者之间，而从上个世纪七十时代開始，因为各个方面的缘故，白酒行业生产制造向低度化趋势发展壮大，主要是酒的度数范围蔓延至四十度以下，这就是白酒行业降度的含义。

白酒酒精度数经历的发展历程

在我国的酿酒技术和西方国家一直以来有所不同，中国白酒绝大部分是以农作物原材料酿制的，洋酒多是以葡萄等水果酿制的。

大概在公元5000-3000年时，在我国早已出现了粮食制酒，那时候酿出来的是黄酒，可是酒的度数较低。到了宋代，大家慢慢熟练掌握了用酒曲酿酒的方法，開始大批量酒曲酿酒，酒的度数又进一步提升了，可以做到十几度。

北宋时期，辽国、金国等进入在我国之后，才开创出蒸馏酒。元朝建立了极深的欧亚疆域及其彻底掌控中土后，将蒸馏酒放到了各种酒类之上，其目标是为了更好地突显它们蒙古人自己的民族文化。

尽管明朝时又盛行了发酵酒，促使华夏传统的的酿酒技术获得发扬光大，但之后满清入关后，对浓度较高的和极其御寒的蒸馏酒情有独钟，因而入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒慢慢取代了醇香浓厚、劲头很大的发酵酒，变成了主流产品，直到如今。

怎样检验酒精度数？

酒精度数的定义就是指酒中纯乙醇(酒精)含有的容量百分比例。如某酒一百亳升中纯乙醇的含量为十亳升，这样的酒的酒精度数便是十度，但容量是随温度高低有一定的增减的。

在我国要求是在温度20℃时检验。也就是20℃时，一百亳升酒中纯乙醇的含量多少亳升，是为该酒的酒精度数。

执行标准白酒行业通过酒的度数通常有二十八度、三十三度、三十五度、三十八度、三十九度、四十度、四十三度、45度、四十八度、五十度、五十二度、53度、56度、六十度、六十八度。

在我国销售的白酒行业中，泸州老窖产出过七十三度的基酒，市场上很难得一见。但是最烈的酒只怕是许多乡村和我国少数民族自酿的纯粮白酒，酒的度数上限可达七十五度，“度数高的酒因为沒有白酒勾兑技术东西，喝醉和酒醒都很快，贪酒对内脏器官有危害，提议大伙儿少喝。”

白酒行业的酒精度数是多少，并并非、也是不能表示着酒的品质口感的优与劣，高酒度做为过酒瘾来讲尚可起些作用。

高质量低度酒工艺技术比高度酒繁杂

在我国白酒行业的特是点甘洌芬芳，酒精度数较高。如果一旦降度，便会产生下述问题：一个是和原浆酒的口感、特点有显著改变；二是降度后产生混浊(白浊)乃至沉淀物；三是口感不调和、易产生水味。

因而，低度白酒的产出需要维持原浆酒特点，又是不能产生混浊状况，要保障低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的品质，并带有显著的典型性。

各酿酒厂产出低度白酒流程基本上是相同的。低度白酒产出一般来说要经过选择酒基、加入水降度、解决混浊、调香调味、静放储存等一连串工艺技术才可以产出出高质量的低度白酒。

低度白酒产出中的白酒勾兑技术作业比高度酒白酒勾兑技术难度系数要大许多，许多知名低度白酒要经过多次白酒勾兑技术，要维持低度白酒低而不淡、柔雅、余味净甜。而解决降度后的混浊，其技术手段各种各样，但是要把产生混浊的物质恰当去除，又不致使其他香味物质也被一起去除，难度系数也挺大。

低度白酒≠高度酒+水

粮食作物经过发酵后酿出的酒一般来说是10几度，10几度的酒经过蒸溜，早期出现的酒可达八十多度(称酒头)。掐头去尾，就是说要除掉蒸溜两端，取中间部位，一般来说可达五十度。

真正意义上成品酒度数是要经过不同批次、酒的度数酒相互白酒勾兑技术明确的。因为低度酒不容易储存，成品低度酒是高度酒经过降度解决(在酿酒技术中称“加浆”)获得的，并非大家常说的简单加入水白酒勾兑技术。

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