说起"凯叔"，那可是孩子们心中响当当的大人物，这位全国中国最会讲故事的人，用磁性的声音和奇趣的故事伴着全中国一大半的孩子入眠。而在2018苏酒头排酒开窖节的现场，一位白酒界的"凯叔"C位出道，圈了一波又一波粉丝，他就是洋河股份的总裁钟雨。
在百年窖池边、在酿酒车间里，钟雨将博大精深的酿酒技艺转换成一个个通俗易懂的小故事，让嘉宾们听的入神，连著名诗人舒婷也瞬间变成了"迷妹"，"钟总裁简直是一本行走的白酒百科全书，走到哪"故事"说到哪，此次洋河行真是受益匪浅。"
窖门一开，"故事大王"解锁新大陆
伴随着晨钟之声，梦之蓝中央酒区的窖池门缓缓打开，白露雾隐，酒香四溢。明清老窖池群边，酿酒车间所有老师傅列阵站立，神情肃穆，准备迎接头排酒。
随着酿酒师傅将酒醅一锹一锹挖起，钟雨也自动开启了讲故事模式，不断解锁着"白酒世界"的新大陆。生动的讲解仿佛带嘉宾不知不觉中穿越到了明清时代，重演了头排酒的诞生过程。
"今天我们就是要把这群宝贝给'唤醒'，白酒的发酵周期一般是90天，而我们的头排酒要再加上三个多月，就是180天，经过了一个夏天的发酵，我们将这些酒醅出窖、装甑、蒸馏，最终酿出我们的头排酒！"钟雨指着一堆堆酒醅说道。
"千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老，我们最古老的窖池当属梦之蓝中央酒区明清古窖池群，窖龄有600多年。老窖采用本地特有的红黏土筑窖，经过数百年不间断使用，驯化富集了大量有益微生物菌群，形成了中央酒区绝佳的酿酒微生态，这些功能微生物以窖泥和酒醅为基础，以黄水为媒介，代谢产生了大量的风味味物质和健康活性物质，赋予了酒体独特的绵柔健康风格特征。你们看，古窖池的墙壁和房顶上布满了斑斑驳驳的黑灰色斑点，摸上去特别的绵软。其实，那些不是灰尘，而是菌苔，是环境中丰富的微生物群落经过常年聚集而形成，正是这群精灵的不断运作，才使我们的酒体富含更多的风味物质和健康活性物质，因此，口感更绵柔、酒体更健康。"经过钟雨的生动演绎，古老的酒窖仿佛充满了生命力，瞬间鲜活了起来，深奥枯燥的白酒术语也充满了灵性，放出晶莹透亮的光芒。
在百年窖池边，钟雨还分享了一个美妙的故事，"洋河的梦之蓝都是进入陶坛储存，白酒是有生命的，成熟的过程中，需要像人一样正常的呼吸，因此，储酒的陶坛很有讲究，需要透气性好、稳定性高、不透光、导热慢等特点，为酒的陈化老熟创造绝佳的环境。但是'会呼吸的陶坛'储酒，每年会有高达千分之二的挥发损耗，这些酒香飘散在空气之中，我们称之为'天使的分享'。"
最幽默的"讲解员"，把女嘉宾都逗乐了
笑容绽放，循循善诱，娓娓道来，钟雨每说一个故事，都能圈上一波粉丝，一旁有嘉宾打趣道："钟总裁说得这么好，解说员的饭碗都要给你抢走啦！"而他的妙趣横生更是把大伙给逗乐了，活动现场不时飘出阵阵欢声笑语。
古语说"曲为酒之骨"，"黄金万两易得，好曲一两难求"，大曲作为优质白酒酿造的糖化、发酵剂，为酿酒生产提供丰富的菌系、酶系、物系。在机器踩曲技术成熟之前，人工踩曲技术一直作为制作高品质大曲的首选。曲坯由6位女工经装模、站模、平模、磕模四个步骤传踩而成，"按照四站22、一平12"，每块曲需要踩上100脚，就有"百脚成曲"的说法。踩曲女工一般会选年轻少女，而不选择男同志呢？其中的道理在于年轻少女脚小、体轻、身材匀称，踩曲时其身高、体重能够使曲块达到外松内紧的最佳状态，踩出的曲块四角饱满，六面平滑，软硬适中，有利于微生物的富集和大曲后续发酵培养。伴随着曲房中清纯踩曲少女的欢笑声，人工踩曲又称之为'足尖上的舞蹈'。
一旁的女嘉宾听完都忍不住笑出了声，纷纷抬起脚比对，诗人舒婷笑着说道："做酒真是做工艺，原来还有这么多讲究，这要是在古代，都没资格踩曲啊！"
这样幽默风趣的小故事一路伴着嘉宾，让大家对中国的白酒文化有了新的认知。老厂区两百多年的黄杨树、六角亭畔的美人泉古井、布满了岁月痕迹的陶坛罐……，洋河厂区的一草一木，一瓦一罐，在钟雨的口中都化为了美妙的故事。有嘉宾问，您的脑海里是不是有个"故事目录"，怎么什么都知道，钟雨笑而不答。
其实，能成为洋河酒厂满腹掌故的"故事大王"，和钟雨多年的工作经验密不可分，从士兵到将军,三十余载他只做一件事，那就是潜心酿好酒，也正是这份孜孜不倦的追求，让他对厂区的每一个细节都了如指掌，烂熟于心。
最淡定的老匠人，"不着急"是种大智慧
"故事大王"故事说的精彩，做事却是不急不慢，整个开窖节的流程中，钟雨嘴里出现最多的词就是"不着急"。
"开窖不能着急，要轻拿轻放，每一锹都要拿捏得当"，"这装甑呀，看似是粗活，其实动作细腻，工序讲究，也不能着急"，出酒更是急不得，当头排酒汩汩流出，钟雨却不急着让大家品尝，"最好的头排酒还要再等一会。我们掐头去尾，只要中间那一部分，那才是最绵柔的头排酒"，刚酿出来的新酒，也是不能着急的，"放到陶坛库里沉上那么一段时间，充分吸取陶土中的养分才更健康、口感更好。"
钟雨的这种"不着急"，也是洋河股份骨子里"不着急"的精致体现，酒体的每一份绵柔，都是岁月与水火的淬炼。"做酒是做工艺，而做绵柔酒，就是做艺术品。4000多种微量物质要达到一种最佳的平衡，哪一种多了、少了都会影响酒质。就像大师画画一样，哪一笔重了，哪一笔淡了，都会影响整体的效果。"
在钟雨看来，中国白酒文化博大精深，千载传承下来,积淀了无数优秀的工艺与文化，如何一代代传承下去值得每个白酒人思考，"故事是扇窗户，你只要给消费者听，就会和他们有很多的共同语言，这是就是心智的交流。为大家讲讲白酒的故事，也是一个收获幸福感的过程，做一个白酒文化的推广人，是我一生的荣幸。"
