导语：4道经典的下酒菜，做法很简单，学会比外边做的好吃，建议收藏

喝酒是人们的一项饮食传统，很多场合都离不开酒。

俗话说“好酒配好菜”，光有好酒可不行，配上几盘美味地道的下酒菜，一口酒一口菜，别提多带劲儿！

很多爱酒人士，说起酒，那是滔滔不绝，仿佛全中国的美酒都喝了个遍。

但要说下酒菜，很多人只知其中美味，却不知具体做法，也许吃过一次就没有第二次了。

为满足酒友们的要求，今天小编就给大家分享4道经典的下酒菜以及做法。

操作都很简单，学会后比外边做的都好吃，记不住的可以收藏，随时转发给家人看。

第一道：凉拌芦笋

材料：芦笋、蒜、红椒和若干调料。

做法：

1、把芦笋斜着切成条状，去除老化的部分。

2、烧上一锅水，切好的芦笋，大火煮上3分钟，但芦笋变软即可出锅，再用冷水浸泡一分钟即可。

3、红椒去籽，切成两半后再切成小片状，大蒜拍碎切成颗粒。

4、开锅加油，烧热后依次加入盐、米醋和香油，拌炒后起锅，浇在冷水浸泡好的芦笋上，搅拌均匀后即可装盘。

第二道：凉拌豆腐皮

材料：一块豆腐皮，一根香菜、一段大葱，4个干辣椒、2片香叶、香菜、八角和若干调料。

做法：

1、豆腐皮预处理：使用香叶、花椒和八角把豆腐皮煮上几分钟，可以加入少量的食盐，之后放在汤锅中浸泡1个小时，此过程是为了去除豆腐腥味，而且口感更佳。

2、大葱切成丝条状，香菜切成小段，干辣椒切成小段。

3、之前处理的豆腐皮冷水洗净后沥干，之后卷成圆柱，将其切成细条状。

4、豆腐皮切好后，置入碗中，撒上葱丝、香菜和干辣椒。

5、放入适量的米醋和一勺生抽。

6、开锅，烧上适量的植物油，浇在香葱和辣椒上，激发佐料的香味。

7、最后，放入一小勺食盐和香油，搅拌均匀后即可装盘。

第三道：麻辣鱼块

材料：3条带鱼、适量的面粉、生姜、辣椒面和若干调料。

做法：

1、带鱼去除内脏并清洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗干净，不然腥味很重。

2、带鱼腌制：装备大点的碗，放入洗净的带鱼后依次加入适量食盐、料酒、胡椒粉、生抽、切好的丝状生姜，手动搅匀后放置30分钟。

3、带鱼腌好后，给带鱼表面抹上一层面粉，两面都要抹，薄薄一层即可。

4、开锅，加入食油，6-7成热后放入带鱼，带鱼稍微定型后再翻炒，不要太着急。

5、翻炒差不多后转至中火，将带鱼炸成金黄色，待带鱼外酥里嫩飘香时，即可出锅沥油。

6、然后在带鱼两面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉以及椒盐，可根据自己的口味选择调料。

第四道：花菜炒五花肉

材料：五花肉、花菜、小葱、姜蒜以及干辣椒和若干调料。

做法：

1、五花肉切成小片状，生姜剁成末、干辣椒切成段，蒜切片，葱花切成小段。

2、开锅，放入少量的食油，放入切好的五花肉，翻炒至肉变色出油即可。

3、随后快速放入姜蒜和干辣椒，炒匀后再倒入花菜，快速翻炒均匀。

4、准备酱汁：取一碗，放入一勺盐、半勺生抽和2勺老抽、半勺白糖调成酱汁。

5、将调好的酱汁倒入锅中，转至中火翻炒至花菜变软，最后在出锅的时候放入葱花增香，装盘即可。

4道经典的下酒菜可是满满的干货，并不需要顶级食材和繁琐的做法，寻常人家都可以做，细节到位，做的比外边饭店的都好吃，赶快学习下吧！