7月16日，第17届中国国际酒业博览会同期活动——“科技赋能 智慧酿造”中国酒业智能制造技术论坛暨白酒智能酿造系列团体标准研讨会在泸州召开。
泸州市人民政府副市长杨长缨，中国酒业协会副秘书长杜小威，泸州市酒业发展促进局党组书记、局长邹学明，中国酒业协会特邀副理事长、南通裕盛公司总经理郭俊，安徽古井贡酒股份有限公司副总经理、总工程师李安军，河北衡水老白干酒业股份有限公司副董事长、总工程师张煜行，四川郎酒股份有限公司副总经理、常务副总工程师沈毅，河北省白酒、葡萄酒工业协会会长张志民，京城智通机器人集团总经理孙云权，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理吴建峰，贵州国台酒业集团股份有限公司总工程师、副总经理李长文，华为中国政企智能制造系统部解决方案总监熊鹏，中国食品发酵工业研究院副院长郭新光，乐惠国际过程装备事业部总经理 泸州乐惠润达董事长申林，西门子（中国）有限公司食品饮料酿造行业总监周济，SAP大中华区数字化供应链卓越中心副总裁邱宪宗，中国电子系统技术有限公司数字经济研究院院长段浩等来自国内行业协会、知名酒类企业、科研院校嘉宾和专家学者，泸州市相关部门负责人、泸州市相关酒类企业代表以及行业内外媒体代表主席论坛。
会上，杨长缨副市长在致辞中指出，过去几年，泸州白酒产业经受住市场变化与新冠疫情的冲击考验，成功实现“千亿白酒产业”“百亿税收”“千亿园区”目标，保持了稳中有进的发展势头。近年来，泸州在科研平台、生产环节、底线管理、节能降碳方面取得了显出成效，创新是长远发展的动力。未来，泸州将坚定不移贯彻新发展理念，立足优势、挖掘潜力，瞄准智能化、高端化、绿色化，加快白酒产业改造升级，加强工业互联网技术和数字技术在白酒装备的开发应用，完善酒业科技创新服务体系和公共检测服务能力，打造酒类产业链大数据信息服务平台，努力在高质量转型发展上迈出更大步伐，为推动“川酒振兴”贡献更多泸州力量。
杜小威副秘书长在致辞中指出，白酒智能化要以稳定和提升白酒品质为核心，同时取得效益和效率的双提升，注重短期和长期，应用和理论，数量和质量三个协同，实现企业运营模式、管理水平、产品质量综合效益四个方面的全面创新和升级。
杜小威副秘书长表示，智能酿造是新旧动能转换的重要驱动力量，也是白酒企业的转型升级之机，中国酒业协会将继续发挥好平台作用，汇集社会资源，引领白酒行业突破发展瓶颈，系统推动白酒智能酿造的科学有序开展，加快传统白酒产业迈进智能酿造的新时代。
当前，以5G、工业互联网、人工智能、大数据、生物技术等为代表的智能化技术革命正在改变传统产业的生产方式、产业形态与竞争格局，白酒产业如何积极与现代技术相融，不断探索中国白酒机械化、数字化、智能化的发展道路。主题演讲环节，相关专家纷纷建言献策，为推动智能制造科技创新和行业变革注入强劲动力。
中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会副秘书长王旭亮以《白酒智能酿造体系建设与发展前景》为题发表主题演讲，他表示，新时期的白酒智能制造，美酒文化、品质、价值的回归将是中国白酒的未来。目前，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会已形成由中国酒业协会组织、科研院所积极参与、白酒企业团结协作，导向鲜明、有序高效的白酒产业技术创新团队。在美好生活美酒相伴的新时代，白酒技术创新战略发展委员会将继续大力推动产业科技创新水平提升，推动科技创新融入“原料到美酒”的酿造生产全程和“美酒到餐桌”的消费全程，把白酒科技创新推向新的发展阶段，不断用科技引领中国白酒产业高质量发展。
京城智通机器人集团总经理孙云权以《机器人技术在白酒智能酿造中的应用》为题发表主题演讲，他表示，从传统酿造到智能化酿造，酒行业已实现，从自动化起、入窖，自动化物料转运，精准配糟，均匀拌和，机器人探气上甑，蒸酒精准控制，分段摘酒，智能摊凉，精准加曲，窖池管理，数字化，智能化的管理。智能化酿酒替代繁重的体力劳动、可以提高酒品的一致性、提高优质酒品质和产率、节能降耗、卫生环保，正成为不可逆转的发展趋势。
江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长吴建峰以《顾客驱动的白酒智能化生产模式》进行主题演讲，他指出，智能化酿造要以顾客为中心，顾客需求为出发点，构建基于顾客驱动的白酒智能化生产模式——大规模个性化定制。今世缘酒业早已采取自动化圆盘制曲系统、自动化酿酒生产线、完成智能化生产线，2016年被中国酒业协会授予“中国白酒智能化酿酒示范车间”。谈及未来工厂，吴建峰指出，要构建企业智慧大脑，通过工业互联网与大数据AI分析，创新生产模式引领和满足消费需求。
贵州国台酒业集团股份有限公司总工程师、副总经理李长文以《中国白酒的数智化酿造》为主题进行演讲，他从中国白酒的生产技术特点和质量优势、中国白酒智能酿造转型中的难点进行分析，并对国台智能酿造转型探索、国台智能酿造转型中的信息化进行深入解读。依靠信息支撑、数字集成、智能分析，把创新作为破解发展难题、推动高质量发展的“金钥匙”，国台率先在白酒智能酿造展开积极探索，并取得了丰硕的阶段性突破成果，为行业的高质量发展提供有益借鉴。
华为中国政企智能制造系统部解决方案总监熊鹏以《企业数字化转型之道》进行主题演讲，从消费互联网到产业互联网，企业如何借力大数据、AI、云计算、IoT、5G等技术，提升内部效率和对外服务能力，针对为什么要数字化转型？数字化转型“转什么”？如何开展数字化转型？熊鹏在现场给出了答案。他指出，数字化转型要以客户/用户为中心，双轮驱动，在方向大致正确下坚持持续的创新并不断进行系统优化。
最后，中国食品发酵工业研究院副院长郭新光带来《白酒智能酿造团体标准工作概况介绍》，他表示，团体标准的制定将发挥对产业发展的引领和示范作用，引导促进5G、大数据、人工智能、工业互联网技术资源集聚，形成白酒智能制造技术、标准、数据、信息资源平台，加速推进白酒产业数字化、信息化转型，有利于提升酿造效率、提高白酒品质，提升白酒全产业链在国际国内双循环市场格局下的全球竞争能力。
如何帮助酒类企业智慧发展、智慧学习、智慧酿造，进而通过技术进步引领酒类企业实现高质量发展，论坛对话环节进行了深入探讨，中国食品发酵工业研究院副院长郭新光，乐惠国际过程装备事业部总经理、泸州乐惠润达董事长申林，西门子（中国）有限公司食品饮料酿造行业总监周济，SAP 大中华区数字化供应链卓越中心副总裁邱宪宗，中国电子系统技术有限公司数字经济研究院院长段浩，先后回答了行业发展关切的问题，对话环节由中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会副秘书长王旭亮主持。
论坛上，中国酒业协会科教设计装备委员会提出倡议，希望与各位科教装备企业、酒业相关企业共勉，共建酒业发展新篇章。论坛同期举行白酒智能酿造系列团体标准启动及研讨会，支撑白酒智能制造产业链发展。
倡 议 书
秉持初心，科技赋能智慧酿造。专注极致，重塑科技价值回归。守正创新，构建智慧酿造体系。品质为先，学习酒业匠心为盈。锐意进取，突破工艺发展瓶颈。凝心聚力，共担产业发展使命。专注服务，助力酒业产业升级。
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