中国酒文化源远流长，从古籍当中我们也可以看到不少关于酒文化的描述，比如如《三国志》中的"青梅煮酒论英雄"。青梅酒，在我国古代是一款很著名的酒，不过发展到今天，大家更爱喝的是啤酒、洋酒、白酒，青梅酒是被嫌弃的一种，只有少部分人知道它。

然而，这样的一款在国内并不受欢迎的青梅酒，却成为日本人心目中最喜欢的中国酒，并且他们把酿造梅子酒的技术收为己用，将青梅酒变成自己国家的酒文化。梅酒成为日本当中很受欢迎的酒。

在日本，梅酒是一种家乡文化，被喻为「奶奶家味道」的梅酒，是早年日本家庭必备的味道。例如电影《海街diary》的四姐妹，望著母亲出生那年所种的梅树，喝著外婆留下的陈年梅酒，日本每一户人家，都有着属于自己的梅酒记忆。

日本产梅，尤其是青梅，江户时代日本几乎每家每户都会种植青梅，因此梅子成熟后，日本人会在自己家里酿制梅子酒。另外，梅子酒比较甜，而日本人有十分喜欢吃甜食，因此梅子酒就成了日本人最爱的酒。

去过日本的小伙伴应该会发现，日本的超市、便利店、居酒屋等地方，都会在店铺最显眼的地方摆放一排梅子酒，供消费者购买。另外，日本的梅酒种类多样，根据不同地区、不同风味、不同酿造手法而区分为不同的品种，可以说梅酒在日本的地位就像白酒在中国的地位一样，成为“国宝”。

日本的梅子除了可以酿酒，也可做食材或家庭良药。江户时代农家采收梅子后不会直接食用，而是将梅子加工成梅干或梅酒，保存起来慢慢吃。明治时代，日本的酿酒事业变得更加兴盛，由于日本梅子产量多，所以各家酒藏将多余的酒拿去酿造陈梅酒，梅酒由此从自家酿造走进酒厂。

梅酒的制作方法很简单，只要准备好梅子、酒以及酿酒的工具就可以自己在家酿酒。我们一般在市面上喝到的梅酒，大多属于法制酒，它的原材料以梅子、糖、酿造酒或蒸馏酒为主，有些商家为了提升梅子的香气和色泽，还会在里面加上调色或调味剂，让梅酒的色泽呈现漂亮的香槟色或琥珀色。

其实中国人也不是不爱梅酒，不少中国人去日本旅游时都会带几瓶日本梅子酒回来尝尝。只是国内酿造梅子酒的厂家比较少了，希望国内也可以把青梅酒文化传承下去！