有粉丝留言，两次在同一家店买的茅台口感似乎有点不同，但又说不出哪里不一样，是买到假酒了吗？还是茅台产量扩大，质量下降了？

未必。

即便是真正的茅台酒，不同批次在味道上也会有细微的差别，主要是由于以下原因造成的：

茅台酒采用传统工艺，纯手工酿造，酒的口感与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀度、烤酒的温度、时间等相关。不能保证每一次的原材料和人工操作都100%相同，所以酒的口感也不会100%相同。

不过，每一批茅台酒灌装前都会由调酒师进行统一风味的勾调，减少酿造环节引起的口感差别。

不同调酒师口感不同，就算是同一位调酒师，味觉也很难灵敏到每次都一致，只能尽量贴近标准，理论上有微乎其微的差别。

茅台“勾酒之父”李兴发

前两点对口感的影响较小，最大的当属存放不当和跑酒。

刚出厂的茅台口味相差无几。买回家以后，如果存放不当，受光照、异味、挥发的影响，时间长了，口感差别就会越来越大。

一名消费者把茅台放在有樟脑丸的衣柜里保存，十几年过去酒质影响严重，已经失去收藏的价值了，非常可惜。茅台酒要放在避光、通风、无异味的地方保存，还要定期检查跑酒。

瓶口处有漏酒或者强烈酒味叫做跑酒，是茅台酒密封不严导致的。如果在瓶口处闻到轻微酒香，这个正常，对酒的挥发影响很小，妥善保存，近期喝不受影响。

许多人喜欢存酒喝，尤其是茅台这样的的酱香型白酒。买回来存放几年，香气和口感都会有进一步提升，喝过老酒再喝新酒，自然不一样。

茅台酒的香气由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。没有经过专业学习可能分辨不出这么多香型，但是酒龄越长的老酒，香气就越明显，直观感受越好。

老酒离我们并不遥远，存放5年以上就可以叫“老酒”。许多茅粉反馈，新茅台存放两年，口感就有明显提升。不妨从现在开始存酒，几年后拿老茅台招待，定能艳惊四座。

以上口感偏差，都属正常。但如果购酒渠道不放心，开盖有刺鼻酒精味、霉味，或者口感明显下降，就要警惕假酒。

除了灌装劣质白酒，还有假酒灌装高端系列酒，比如汉酱、赖茅、飞天迎宾等，以次充好，很容易蒙混过关。

如果喝茅台后感到头痛异常、眩晕、乏力，必是假酒无疑，立即停止饮酒，尽快就医、报警。

茅台市场火热，造假层出不穷。购买茅台酒时一定要选择正规渠道、不贪小便宜。任何商品低于市场价太多都是有问题的，茅台更不例外。不管自饮还是送人，保真才是第一位。喝的放心，送的有面！