导语：喝酒20年了，才知道这3种酒不能随便囤，可还是有大把人蒙在鼓里

姜是老的辣，酒是陈的香，这一句名言被很多人奉为“金科玉律”。

我老舅对此深信不疑，毕竟自己喝了20年的酒，什么样的酒没见过，囤酒自然是水到渠成的事。

上周60大寿，老舅高高兴兴地把珍藏了十几年的白酒取出来招待亲友，本想着放了十来年的酒白酒拿出来一定是香飘十里，结果刚喝一口就吐了，真晦气！

老舅是个很要面子的人，于是就向邻居借了一批酒，说是自己另外囤的，面子是保住了，可老舅几天都是黑着脸，谁都看得出来他很不高兴。

等气消完后，老舅对这些变质的酒也充满了好奇心。

说来也奇怪，这批酒都是用酒坛密封好的，而且放在家里边的酒库里，平时没有谁去挪动，更没有老鼠、蚊子等之类的东西，咋就变质了呢？

要知道，邻居家的酒也放在老舅的酒库里，但人家的酒打开后，整个屋子都是酒香味，十分醉人，亲友都说是好酒。

为了搞清楚原因，老舅拖着这批酒找在县里酒厂上班的专家分析，一顿分析才知道老舅囤错了酒。

专家指出，囤酒除了要注意囤酒方式，对酒的品质也有要求，原则上品质越高越高，但有3种酒不能随便囤。

第一种：酒精酒

酒精酒的酒基是食用酒精，因食用酒精香味物质的匮乏，需要额外添加香料、甜精等添加剂进行增香调味。

好处是酒具有一些粮食酒的味道，不至于寡淡无味，有一定的适口性；

坏处是酒是酒精香料勾兑形成的，酒分子不太稳定，长期存放酒水分离严重，随着酒精的挥发，酒中香味物质水解越来越严重，酒味也就越寡淡。

当然，酒精酒不是不能囤，而是不能长期囤，建议1-2年内喝掉。

老舅囤的酒就是市面上某知名酒精勾兑酒，当初以为是大牌酒，囤着肯定没问题，结果“翻车了”。

第二种：低度酒

白酒成分主要是酒精和水，白酒度数的高低主要看酒中酒精的含量，含量越高，度数越高。

低度酒酒精含量低，意味着水分多，而很多香味物质很依赖酒精，随着贮存时间的延长，酒精挥发后，香味物质逐渐失去特性，白酒也就变味了。

因此，低度酒也不适合长期囤放，家里有的话尽快喝掉。

第三种：打开后的酒

很多囤酒的人都有个毛病，越是一些珍贵的酒越舍不得喝，一次喝不完，剩下的都会保存起来。

但打开后的酒，原有的密封环境已被破坏，再次密封更容易出现跑酒（酒精挥发）的情况，这样的酒也容易走味，所以喝了一半的酒也不适合长期囤，就别当成宝了，建议短时内喝掉。

小结：以上三种酒都不适合长期囤，可惜还有大把人蒙在鼓里，专家建议囤酒最好选择高度数的纯粮食酒。

此外，囤酒一定要囤有品质的酒。

有人说囤酒要选择大品牌嫡系，若是经济实力允许，自然可以，但大品牌的酒都比较贵，如果仅是为了喝，名气低些的品牌酒也能胜任，下面给大家分享2款，自饮收藏两不误。

第一款：古道江湖2900

52度的川派浓香酒，产自四川酒乡邛崃，厂家坚持原酒行业三十多年，一直把酒质提升作为宗旨，忽视了广告宣传，所以名气比较小。

原料选择的是本地优质红缨子高粱，在搭配大米、糯米、小麦和玉米，粮食配比科学合理，相比单粮浓香酒，酒的香味更加饱满。

工艺则是经典的多粮跑窖工艺，酿造周期长达2月，步骤精细繁琐，酿好的新酒还需经过贮藏勾调才能符合上市标准，酒体晶莹剔透无杂质，口感绵柔爽净。

第二款：泸州老窖6年头曲

顾名思义，泸州老窖出品的一款酒，52度的单粮型浓香白酒，在市场上还是比较受欢迎的。

酒体纯净无暇，入口是典型的泸型浓香，窖香味较为明显，相比普通头曲，层次感更加丰富些，虽然酒味比多粮浓香单薄了些，但酒的香味更加浓郁。