这款梁邦昌纪念酒,要为行业“大师酒”立一个标杆?

作者:云酒传媒 时间:2022-09-03 阅读:578

这款梁邦昌纪念酒,要为行业“大师酒”立一个标杆?


“大师酒”将为行业带来什么?


文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)


7月9日,“梁邦昌从事白酒行业62年纪念酒研讨会”在广州召开。


中国酒业协会专家、广东省酒类行业协会创会会长朱思旭,广东省酒类行业协会会长彭洪,泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义,国井集团副总经理、总工程师张锋国,河南省酒业协会总工程师赵书民,河南世嘉酒业总经理冯红漫,江苏领跑创意产业有限公司总经理吴家杰,无痕机构创始人张晶晶,渔樵集团总工胥春平,以及江南大学教授徐岩代表陈双博士,茅台黔国酒业集团董事长王运万,远航酒业集团有限公司副总、总工程师何松贵,陕西晟鑫酒业有限公司董事长宋娟等出席,云酒传媒常务副总裁周晓作为唯一受邀媒体代表参加。


梁邦昌是著名白酒专家,他曾任洋河酒厂厂长,第三四五届全国评酒会白酒国家评委,原中国酿酒工业协会白酒专家组组长等,一生奉献行业,至今已有62年。其人生与白酒紧密相连,贡献卓越,是行业尊敬的榜样。


这款梁邦昌纪念酒,要为行业“大师酒”立一个标杆?


▲梁邦昌在研讨会上发言


当天,参加研讨会的人士一致赞扬他是“实现梦想的最美奋斗者”,并共同发起《倡议书》:发扬梁老的敬业和奋斗精神,做一款有意义的梁邦昌纪念白酒。


作为大师终身奉献酒业的一个标志和符号,梁邦昌纪念白酒的推出,除了弘扬酒文化和启迪后人,也将为行业当前纷纷推出的“大师酒”树立新的标杆。


梁邦昌,一辈子只做了白酒


一个行业不可无大师,有大师坐镇的行业值得庆幸。大师对于一个行业的重要性,恰如百年前著名教育家梅贻琦所言——所谓大学者,大师之谓也。


幸运的是,白酒行业涌现出周恒刚、秦含章、沈怡方、季克良、高月明、高景炎、梁邦昌、陶家驰等一大批大师。


大师们的杰出,体现在非凡的工作成就和奉献热情。如今在行业内无人不知的梁邦昌,21岁便进入白酒行业工作。1958年,他进入洋河酒厂,从技术员、科长起步,一路干到副厂长、厂长兼党委书记,前后30年,对洋河的生产工艺、品质风格做出了重要优化。


梁老经常说自己是“工人出身”,在洋河的发展史上,他有两个里程碑式的技术贡献被铭记。


其一,上世纪60年代,梁邦昌带领团队研发出本土的窖底微生物,分离筛选了洋河本土的己酸菌等微生物族群,通过研发创造了洋河自己的人工老窖技术。为充分发挥工艺价值,洋河不惜于上世纪70年代把当时的近千个水泥窖池拆除,并采用新技术重建泥质发酵窖,这种菌群的原生、技术的原创,为后来的洋河酒独特的质量风格奠定了基础。


其二,在改窖之后,他又研究和改进了洋河的酿造工艺,创造了超低温缓慢发酵工艺和一系列酿造技术,使酒体更醇香绵甜,大大提升了“味”的质量,并概括为“甜绵软净香”五字风格,在我国浓香白酒领域首先倡导了“重味轻香”,为后来洋河酒的绵柔型打下了基础,扭转了当时国内浓香型“重香轻味”的倾向,对我国浓香型白酒以至白酒行业都影响深远。


这款梁邦昌纪念酒,要为行业“大师酒”立一个标杆?


正是得益于这一系列的技术研发和酒体创新,以及相关的许多努力,使洋河大曲在1979年全国第三届评酒会上荣登中国八大名酒殿堂,在1984年第四届全国评酒会上,分别获得四个系列(28°、38°、48°、52°)的得分第一,并于1984年第五届全国评酒会上再次名列前茅,实现了三连冠。


后来,他出任洋河厂长,又传承创新,把洋河酒厂发展成为我国首家年产万吨全粮大曲酒的酒企。到2000年,他出任中酒协白酒专家组组长,在周恒刚等专家的协助下,大力培养评酒人才,提高评酒技术,还到众多酒企组织交流咨询,协助技术攻关,悉心为白酒行业服务。


如今,梁老已83岁了,在洋河工作的30年,让他对白酒始终保持思考热情。今年4月,“事必躬亲”的梁邦昌还在云酒头条上发表了一篇万字长文——《从茅台启示录,看白酒业“五化”与“两策”》(点击链接即可阅读原文),用深厚的经验、犀利的观点,分析茅台发展所带来的效应。


之后,梁邦昌还应邀做客酒业首档全景人物访谈节目《老秦会客厅》,讲述他对整个白酒产业发展的深度思考。热情之余,他不忘提醒“停一停、慢一慢,不要使企业发展像坐过山车。”


效力行业62年,一辈子只做了白酒。梁邦昌充分发扬了工匠精神和勇往直前的企业家精神,把所学知识应用到了行业,把努力探索实践到了行业,把敬业奉献留到了行业。


行业的过去发展,离不开像大师们的助力。而白酒产业未来的持续健康发展,同样需要大师们的引领。致敬梁邦昌这样的白酒泰斗,既符合时宜,也是行业发展的使命。


“大师酒”将为行业带来什么?


近年来,“大师造”成为创新性的表达。


以“大师作”为卖点的小罐茶,一经面世便成为快消界热点。不过,后来媒体发现,小罐茶后面这8位大师,其实并非真正茶叶大师,只是所谓的“产品经理”。小罐茶也出来解释称“大师作”,只是“代表大师技艺的作品”。


但是,在白酒行业,我们不但真正拥有一代又一代的白酒酿造大师,同时,大师们往往也亲自为品质担纲,依托数十年的技艺积累和创新,彰显的是真正的宗师级产品品质。


到今天,在消费升级、品质消费明显的大趋势下,以大师命名的白酒产品也受到市场追捧。比如近两年推出的新品汾酒大师、内参大师酒等。


再如,“网红”爆款三人的炫背后,一直由泸州老窖集团董事长、中国首届酿酒大师张良作为酒体设计者;原泸州老窖总工程师赖高淮曾亲自打造了“赖高淮作品一九八九”;著名调酒大师、白酒评委吴晓萍也曾领衔推出吴家酒“大师55”。


2019年,鉴于北京地产高端酒的缺乏,红星酒业推出了以著名白酒专家高景炎率队打造的“红星高照·宗师1949”,希望一举改写北京高端地产白酒的进程。该新品从酒质、口感、包装设计等方面,都给消费者耳目一新的感觉。


大师的背书,为新品做了深入人心的品牌铺垫,成为酒企布局高端白酒的新名片。与此同时,宗师级的品味和价值,也必为酒企的系列产品打开品牌成长空间。


目前,白酒行业分化加剧,消费结构性升级大势所趋。布局高端市场、打造高端产品,不但能彰显酒企水平,也能在新一轮竞争实现营收扩容和利润提升。


依托高景炎、梁邦昌、吴晓萍等真正白酒专家推出的“大师酒”,无疑在当前的高端白酒布局中,实现了“曲线”加码。梁邦昌等大师所代表的正宗、匠心和高品质,通过产品形式走向广大市场,不但成为企业参与白酒市场高端竞争的有力棋子,也将极大赋能品牌价值的释放。


在梁邦昌从事白酒行业62周年纪念酒研讨会上,彭洪表示,梁老是广东人的骄傲,他希望将梁邦昌纪念酒的文化内涵进一步升华,成为对行业从业人士一种鼓励和激励。


朱思旭则表示,梁邦昌先生集工匠精神、商业精神,企业家精神等多种精神于一身,有胸怀、有高度、包容万家,以他名字命名的大师纪念酒必将在行业内引起共鸣,成为行业振兴的一次事件。


梁老谈到,结合整个白酒人生来看,只有历经磨练的人的生活才更有质量。白酒行业要传承创新,内外发力。“出这款纪念酒,希望对行业形成奋斗和激励。”


你想对梁老说什么?文末留言等你分享!


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