“大师酒”将为行业带来什么？

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

7月9日，“梁邦昌从事白酒行业62年纪念酒研讨会”在广州召开。

中国酒业协会专家、广东省酒类行业协会创会会长朱思旭，广东省酒类行业协会会长彭洪，泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义，国井集团副总经理、总工程师张锋国，河南省酒业协会总工程师赵书民，河南世嘉酒业总经理冯红漫，江苏领跑创意产业有限公司总经理吴家杰，无痕机构创始人张晶晶，渔樵集团总工胥春平，以及江南大学教授徐岩代表陈双博士，茅台黔国酒业集团董事长王运万，远航酒业集团有限公司副总、总工程师何松贵，陕西晟鑫酒业有限公司董事长宋娟等出席，云酒传媒常务副总裁周晓作为唯一受邀媒体代表参加。

梁邦昌是著名白酒专家，他曾任洋河酒厂厂长，第三四五届全国评酒会白酒国家评委，原中国酿酒工业协会白酒专家组组长等，一生奉献行业，至今已有62年。其人生与白酒紧密相连，贡献卓越，是行业尊敬的榜样。

▲梁邦昌在研讨会上发言

当天，参加研讨会的人士一致赞扬他是“实现梦想的最美奋斗者”，并共同发起《倡议书》：发扬梁老的敬业和奋斗精神，做一款有意义的梁邦昌纪念白酒。

作为大师终身奉献酒业的一个标志和符号，梁邦昌纪念白酒的推出，除了弘扬酒文化和启迪后人，也将为行业当前纷纷推出的“大师酒”树立新的标杆。

梁邦昌，一辈子只做了白酒

一个行业不可无大师，有大师坐镇的行业值得庆幸。大师对于一个行业的重要性，恰如百年前著名教育家梅贻琦所言——所谓大学者，大师之谓也。

幸运的是，白酒行业涌现出周恒刚、秦含章、沈怡方、季克良、高月明、高景炎、梁邦昌、陶家驰等一大批大师。

大师们的杰出，体现在非凡的工作成就和奉献热情。如今在行业内无人不知的梁邦昌，21岁便进入白酒行业工作。1958年，他进入洋河酒厂，从技术员、科长起步，一路干到副厂长、厂长兼党委书记，前后30年，对洋河的生产工艺、品质风格做出了重要优化。

梁老经常说自己是“工人出身”，在洋河的发展史上，他有两个里程碑式的技术贡献被铭记。

其一，上世纪60年代，梁邦昌带领团队研发出本土的窖底微生物，分离筛选了洋河本土的己酸菌等微生物族群，通过研发创造了洋河自己的人工老窖技术。为充分发挥工艺价值，洋河不惜于上世纪70年代把当时的近千个水泥窖池拆除，并采用新技术重建泥质发酵窖，这种菌群的原生、技术的原创，为后来的洋河酒独特的质量风格奠定了基础。

其二，在改窖之后，他又研究和改进了洋河的酿造工艺，创造了超低温缓慢发酵工艺和一系列酿造技术，使酒体更醇香绵甜，大大提升了“味”的质量，并概括为“甜绵软净香”五字风格，在我国浓香白酒领域首先倡导了“重味轻香”，为后来洋河酒的绵柔型打下了基础，扭转了当时国内浓香型“重香轻味”的倾向，对我国浓香型白酒以至白酒行业都影响深远。

正是得益于这一系列的技术研发和酒体创新，以及相关的许多努力，使洋河大曲在1979年全国第三届评酒会上荣登中国八大名酒殿堂，在1984年第四届全国评酒会上，分别获得四个系列（28°、38°、48°、52°）的得分第一，并于1984年第五届全国评酒会上再次名列前茅，实现了三连冠。

后来，他出任洋河厂长，又传承创新，把洋河酒厂发展成为我国首家年产万吨全粮大曲酒的酒企。到2000年，他出任中酒协白酒专家组组长，在周恒刚等专家的协助下，大力培养评酒人才，提高评酒技术，还到众多酒企组织交流咨询，协助技术攻关，悉心为白酒行业服务。

如今，梁老已83岁了，在洋河工作的30年，让他对白酒始终保持思考热情。今年4月，“事必躬亲”的梁邦昌还在云酒头条上发表了一篇万字长文——《从茅台启示录，看白酒业“五化”与“两策”》（点击链接即可阅读原文），用深厚的经验、犀利的观点，分析茅台发展所带来的效应。

之后，梁邦昌还应邀做客酒业首档全景人物访谈节目《老秦会客厅》，讲述他对整个白酒产业发展的深度思考。热情之余，他不忘提醒“停一停、慢一慢，不要使企业发展像坐过山车。”

效力行业62年，一辈子只做了白酒。梁邦昌充分发扬了工匠精神和勇往直前的企业家精神，把所学知识应用到了行业，把努力探索实践到了行业，把敬业奉献留到了行业。

行业的过去发展，离不开像大师们的助力。而白酒产业未来的持续健康发展，同样需要大师们的引领。致敬梁邦昌这样的白酒泰斗，既符合时宜，也是行业发展的使命。

“大师酒”将为行业带来什么？

近年来，“大师造”成为创新性的表达。

以“大师作”为卖点的小罐茶，一经面世便成为快消界热点。不过，后来媒体发现，小罐茶后面这8位大师，其实并非真正茶叶大师，只是所谓的“产品经理”。小罐茶也出来解释称“大师作”，只是“代表大师技艺的作品”。

但是，在白酒行业，我们不但真正拥有一代又一代的白酒酿造大师，同时，大师们往往也亲自为品质担纲，依托数十年的技艺积累和创新，彰显的是真正的宗师级产品品质。

到今天，在消费升级、品质消费明显的大趋势下，以大师命名的白酒产品也受到市场追捧。比如近两年推出的新品汾酒大师、内参大师酒等。

再如，“网红”爆款三人的炫背后，一直由泸州老窖集团董事长、中国首届酿酒大师张良作为酒体设计者；原泸州老窖总工程师赖高淮曾亲自打造了“赖高淮作品一九八九”；著名调酒大师、白酒评委吴晓萍也曾领衔推出吴家酒“大师55”。

2019年，鉴于北京地产高端酒的缺乏，红星酒业推出了以著名白酒专家高景炎率队打造的“红星高照·宗师1949”，希望一举改写北京高端地产白酒的进程。该新品从酒质、口感、包装设计等方面，都给消费者耳目一新的感觉。

大师的背书，为新品做了深入人心的品牌铺垫，成为酒企布局高端白酒的新名片。与此同时，宗师级的品味和价值，也必为酒企的系列产品打开品牌成长空间。

目前，白酒行业分化加剧，消费结构性升级大势所趋。布局高端市场、打造高端产品，不但能彰显酒企水平，也能在新一轮竞争实现营收扩容和利润提升。

依托高景炎、梁邦昌、吴晓萍等真正白酒专家推出的“大师酒”，无疑在当前的高端白酒布局中，实现了“曲线”加码。梁邦昌等大师所代表的正宗、匠心和高品质，通过产品形式走向广大市场，不但成为企业参与白酒市场高端竞争的有力棋子，也将极大赋能品牌价值的释放。

在梁邦昌从事白酒行业62周年纪念酒研讨会上，彭洪表示，梁老是广东人的骄傲，他希望将梁邦昌纪念酒的文化内涵进一步升华，成为对行业从业人士一种鼓励和激励。

朱思旭则表示，梁邦昌先生集工匠精神、商业精神，企业家精神等多种精神于一身，有胸怀、有高度、包容万家，以他名字命名的大师纪念酒必将在行业内引起共鸣，成为行业振兴的一次事件。

梁老谈到，结合整个白酒人生来看，只有历经磨练的人的生活才更有质量。白酒行业要传承创新，内外发力。“出这款纪念酒，希望对行业形成奋斗和激励。”

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