“好酒应要懂酒的人来喝。”很多刚开始喝酒的人，不懂得品酒，不管什么酒都是囫囵吞枣地喝下去，最后酒到了嘴里都是一个味，所以一杯好酒也就被白白浪费了。

品酒品得不仅是酒，还是一种文化。尤其酱香型白酒，色香味俱全，要品尝出高品质酱香酒是件不容易的事情。酱香白酒繁复的工艺，注定其口感是复杂而又神秘的。那么高品质酱香白酒应该如何品出来呢？

轻晃酒杯，色泽透明无悬浮物，挂杯好。

酱香型白酒的酒体应该是微黄的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃杯中时，产生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢说明酒浓度高，存放时间长。

酱香白酒贮存时间越长，颜色会更黄一些，酒体更粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而年份短的酱香型白酒黏稠度没这么高，在酒杯壁上蔓延的高度较小。出现这种情况的原因是陈酒的酒精分子聚合形成了大分子，整体的表面张力大，故附着力更强。

闻香识美人，闻香识美酒。

香气是酒最大吸引力。把酒杯放到距离鼻子一两寸的下方，轻轻吸气。一开始闻的时候不要摇杯，让酒的香气自由挥发，感受酒自然的香气；然后轻轻摇晃酒杯细细闻香，香气协调丰满、主体香突出为佳，上好的酱香酒不会有令人不适的杂味。

好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香型酒醇香馥郁。

抿酒品其味

将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，酒从舌尖慢慢地滑到舌根，均匀布满口腔。好酒你会体会到柔和、绵爽的感觉，“酸甜苦辣涩”五味俱全且协调醇和，没有异杂味。

而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在嘴里没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉，其它香型的酒就更不用说了。

把酒咽下后，用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。

高质量的酱香酒，酒液进口时柔和爽口，甜、酸适宜，没有异味。而且饮后余味悠长、回甘爽净，余味越长的说明质量越好。

醉酒不上头

酒好不好，醉酒这种“破坏性”的方式也是一种检验方法。好的酱香白酒后劲十足，醉酒后可能连腿都抬不起来，但酒醒后也不会出现喝其他酒常有的头痛难受的感觉，这也是普遍认为喝酱香酒健康的原因之一。

白酒可以说是世界上蒸馏酒中香味成分最多，口感最丰富的，应该细酌慢饮，闻其香，品其味。也许也正是因为白酒香味如此复杂，反而提高了普通人对其欣赏的门槛，喝酒多的人也无非只是通过上不上头，入口顺不顺等作为评判依据。

就好像一开始就带你玩围棋，懵懂幼童自然头疼不已，反倒不如五子棋易学有趣，但真正奥秘无穷的却不是五子棋。

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白酒本身的复杂已经是门槛了，更可惜的是中国白酒行业的发展导致喝好酒难。酒桌文化带来的不是品酒而是灌酒，哪有闲情看酒好坏，能好下肚不上头已是喝酒前最大期盼。在这个白酒混沌时期，买酒选对的渠道，可以买到正规酒，但价格也官方；而选对人，可以买到酒质保证且价格实惠的好酒。