基酒的真实身份

一说到基酒啊，很多人觉得难得甚至觉得珍贵！因为普通消费者很难接触到基酒，基酒主要对接各大酒厂。各大酒厂采购基酒以后会以基酒为基础进行口味风格的勾兑。基酒的要求不高，不要求风格和口味。但是基酒有档次之分！如果进行比喻的话，基酒就相当于一锅汤中的清水，汤是什么味道，全靠厨师的手艺和调料还有食材！

也可以把基酒比做成一张白纸，书法大家写上文字，就是一副作品或者文章。绘画大师添上几笔色彩，就是一副美画！所以基酒虽然是基本，是基础，但是更重要的是勾兑的成分。各大酒厂自己用于勾兑的年份老窖，才是白酒产品的灵魂！

本人是一名酿酒的工人，在东北做纯粮小烧。主要做高粱原浆酒，说到基酒，就不得不说一下原浆酒，原浆酒是白酒在蒸馏以后，经过掐头去尾所取得的中段原浆，不进行添加与勾兑，所以称之为原浆酒！

原浆酒和基酒的关系

原浆酒范围当中包括着基酒，但是基酒不能够代表原浆酒。东北的朋友可能都知道，东北人最爱喝的散装小烧也叫土炮，散搂子。是名副其实的原浆酒。它和基酒的不同，就是工艺上的标准远远高于基酒。

可能我们在日常生活中也听见过别人郑重其事地跟你说，我从某某酒厂弄了点基酒，有机会一起喝喝。不用好奇，一定不好喝。因为很多大厂所采的基酒，仅仅是有酒味而已。两个不同香型的酒厂可能从一家采购同样的基酒。最后的香型风格不一样！

而东北的原浆酒不同，从原料的选择，到发酵的曲种，糖化的时间上，都要充分考虑原浆酒出来以后的口感。你可以说我们不懂勾兑，但是我们更喜欢纯纯酒酒香。四川是基酒大省，但是8成以上的基酒厂基酒的发酵时间都在7-14天，根本达不到东北的1-3个月的发酵周期。当然有些喜欢抬杠的朋友说某某酒厂的酿造周期是一年，是半年！我也没说这几个大厂！他们的售价又是多少？

现在在白酒市场，百姓能够喝得起的价位，还有多少纯粮酒？在200-300元的这个区间产品，又有多少是你所说的自产基酒的？

一瓶酒中，最不值钱的就是基酒

而里边最珍贵的，是勾兑的老窖。基酒占比最多，成本也是最低的。所以很多酒厂完全不用自产基酒，外采方便也廉价！而在某些人的虚荣心下，和某些只经销却不懂酒的商家炒作之下，把基酒说成是珍贵的东西。并且和直接饮用的原浆酒画成等号，是无知的！

基酒不等于原浆酒

我能够预想到，文章发布之后一定会有某酒厂的人杠我，我也不怕。先看看自己的产品的市场反馈。文中的每一个文字都说给相信我的人听。我不反对勾兑，而是反对添加。但是我倡议，标明基酒和老酒的比例，或者基酒的发酵时间与工艺！

我是纯粮酿酒人良心哥，欢迎关注我的今日头条！