原创： 记者 徐雅玲 华夏酒报 昨天
1844年的秋天，大仲马在《基督山伯爵》中写下这样一句话：“当你拼命想完成一件事的时候，你就不再是别人的对手，或者说得更确切一些，别人就不再是你的对手了，不管是谁，只要下了这个决心，他就会立刻觉得增添了无穷的力量，而他的视野也随之开阔了。”
而100多年前，大仲马的这句话似乎像是中国酒业这70年来发展的一个预言。
1949～1977：百废待兴迎来酒业春天。这一阶段主要从行业形成、技术进步、品牌化等方面为今天的酒行业奠定了坚实基础……点击文字链接查看昨日报道：70年中国酒业，竟然藏着这么多亮丽数据（上）
1997～ 2001：转型调整夯实酒业基础
高速发展的背后，常常隐匿着巨大的危机。
1998 年1月，山西省文水县农民王青华在太原市南郊程广义处购买了2400公斤甲醇，和妻子武燕萍在甲醇中加入回收来的酒梢，勾兑成散装白酒。他们用34 吨甲醇加水后勾兑成57 吨散装白酒，出售给山西朔州个体户批发商王晓东、杨万才、刘世春等人。
自1998年1月26日开始，短短数日内，因喝了王青华制售的假酒，27人死亡，222人中毒入院接受救治。朔州毒酒案也因此成为中国酒类市场监管的“分水岭”。
1997 年，亚洲金融危机爆发，在坚持人民币不贬值的同时，中国政府采取努力扩大内需，从宏观和微观上使白酒行业遭遇到前所未有的冲击和挑战。
此后，国家在产业政策层面的一系列举措，如白酒广告宣传费不予在税前扣除、白酒生产许可制度、从价和从量复合计征消费税、取消白酒上市公司先征后返所得税优惠政策等，使得白酒企业雪上加霜，尤其是从量税的实施，对生产以中低端产品为主的企业几乎造成了致命影响。
为应对艰难局面，白酒企业主动开展生产经营模式创新。如：从1998年下半年开始，五粮液集团在五粮醇买断经营模式的基础上，推出大批OEM 产品，相继孕育出了五粮春、金六福、浏阳河、京酒等强势品牌；2000年，全兴推出了一个划时代的产品——水井坊，一举将零售价触及到500元价格带；泸州老窖紧跟其后推出国窖1573，树立了超高端产品价格标杆。水井坊和国窖1573 的意义在于，彰显了在白酒市场竞争中价格的重要性，同时也揭开了白酒企业双品牌运作的先河。
此后，一大批白酒企业在原有品牌的基础上纷纷推出新品牌，定位中高端，运作较早的代表品牌是安徽口子酒厂推出的口子窖。同时，在全方位竞争中，浓香型白酒逐渐占据市场主导地位，并长期保持了这一发展趋势。
随着技术的进步，果露酒在这个时期发展比较快。1998年，全国酿酒工作会议上提出，“加快水果资源的综合开发利用，深加工酿酒”。
2002～2011：黄金十年酒业屡创佳绩
2002～ 2011年间，我国GDP 年均增速远高于同期世界经济年均增速。尤其是2010年超过日本，居世界第二位，成为仅次于美国的世界第二大经济体。宏观经济的快速增长为白酒产业的发展创造了条件，这个“黄金十年”分为两个时间段：
第一阶段：2002年～ 2008年，这6年间白酒产业年均增速保持两位数，2008年世界金融危机爆发，白酒增速稍缓；第二阶段：2009年～ 2011年，白酒又进入超速发展阶段，部分企业增速超过30%，涌现出多家百亿规模的企业，包括茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、郎酒等；从全行业来看，这个阶段的发展是双轮驱动，一轮是全国性品牌，另一轮是地方优势酒厂，均在各自领域取得了很大成绩。
在全国性品牌中，首先是川酒板块，六朵金花渐次发展，其中，五粮液、剑南春保持了持续快速增长，全兴凭借水井坊成为阶段性样本，泸州老窖则凭借双品牌策略、郎酒凭借多产品策略迅速壮大。川酒的快速发展在一定程度上源于地方政府的重视，反过来，市场发展好了，政府则进一步加大支持力度，如2010年提出的四川白酒金三角思路，旨在打造宜宾和泸州两个千亿白酒基地。
除川酒之外，茅台凭借超强的品牌力，不断突破中国白酒价格的天花板，为传统工艺和民族品牌树立了良好榜样，也为整个行业拓展了发展空间；洋河从2003 年开始，通过综合性创新迅猛发展，成为华东地区的发展典范。
2008年10月28日，世界第一瓶具有保健功能的名酒——五粮液集团黄金酒新闻发布会召开。
“既喝了好的白酒，又有利健康，这是五粮液的伟大突破和创新！”出席发布会的国家白酒鉴评专家组组长沈怡方老先生，谈起黄金酒纯正的香型和口感心情激动。
继20世纪90年代之后，在各级地方政府的重视和支持下（如湖北提出六年振兴酿酒业计划，贵州提出“十二五”期间白酒作为支柱产业），地方优势白酒企业再次崛起，并呈现出两个基本特征：
一是扎根本区域精耕，实现区域为王；
二是普遍采取双品牌策略，由于扎根本地，多数比较稳健。随后企业开始产能扩张，大产区、白酒集中发展园区发展较快。
从消费或者产品发展来看，白酒在饮料酒中的主流地位日趋稳固，基本成为商务社交活动的首选饮品。白酒产品自身也日益多元化，清香型、酱香型、复合香型以及其他个性化香型不断涌现。同时，白酒的价格攀升势头也更加明显，整体看，地方酒厂占据了零售价200元及以下价位，而200元以上的价位段由全国性销售的白酒品牌占据。此时，白酒价格上限一直由茅台引领，茅台酒零售价格在2012年一度超过了2000元。
价格的不断冲高，也带来了一定的负面影响，使得白酒和高消费甚至与腐败紧密联系在一起。这一时期，伴随着互联网的蓬勃发展，白酒营销渠道方面，出现了电商新兴渠道，各种针对互联网的个性化产品层出不穷。
2011 年，我国白酒累计产量1025.6 万千升，同比增长30.7%，增速较上年同期上涨3.89个百分点。数据显示，2011 年末，我国白酒工业企业达1233 家，行业总资产达3095 亿元，同比增长34.65%。其中，规模以上白酒工业企业实现主营业务收入3746.67 亿元，同比增长40.25%；实现利润总额571.59 亿元，同比增长51.91%。
在这期间，葡萄酒的发展也突飞猛进。中国与国际葡萄酒标准全面接轨，酿酒葡萄原料基地得到高度重视，葡萄酒产品结构日趋合理，葡萄酒文化得到快速普及，我国以葡萄酒产量年均两位数以上的增长率成长为世界第七大葡萄酒生产国、第五大葡萄酒消费市场以及全球最大的红葡萄酒消费国，成为全球葡萄酒消费增长最快的地区。
这一时期，中国啤酒行业受美国精酿和家酿兴起的风潮，以及一些外籍酿酒师、精酿酒吧的影响，从2008年开始，北京一些知名精酿酒吧相继成立，涌现出了一批国内比较有名的精酿啤酒的本土品牌，比如牛啤堂的东邪西毒、高大师的IPA、莱宝鲜啤、茉莉花、熊猫精酿、香格里拉的精酿等等。国内也先后出现一些比较知名的精酿酒吧，如熊猫精酿、大跃啤酒、拳击猫、京A、悠航、牛啤堂、箭厂、道酿、武汉的18号酒馆等等，这只是国内部分精酿酒吧品牌，各个城市还有很多知名的精酿品牌。
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