肥肉泡酒分外香，冰清玉洁肉冰烧！

若来过广东地区的大街小巷，亲身感受过广东的人文气息，就会发现无论在珠三角繁华地区的城市里，还是在乡间茶馆或排档中，都有三五好友，举杯小酌，谈笑风生。他们的酒桌上除了美味粤菜外，还有一瓶晶莹剔透的白酒，那就是广东当地有名的“玉冰烧”。

玉冰烧是一种典型的岭南低度白酒，度数仅为二三十度，其制作的主要原料是入口香润、滑腻甘和的肥猪肉。其实“以肉入酒”并不奇怪，这种传统起源于古人“凡美食皆可酿酒”的技术。在《酒经》、《本草纲目》等古代文献中，就有龟、虎、羊、蛇等动物酿酒的记录。

岭南地区气候炎热，此种浸肉的“荤酒”对人体体内湿热的祛除有明显的促进作用。因此，清代陈如岳为照顾母亲，以及继承家中太吉酒业，决定尝试用太吉米酒添加母亲喜爱的肥猪肉，以米饭、黄豆和小曲特制的大酒饼作为糖化发酵剂，用石湾陶埕浸泡陈酿，创制“肥肉酝浸，缸埕陈藏”的米酒酿造工艺，酿制出酒液清澈，口感甘滑的美酒。

因为酒中浸泡的猪肉如“冰”一样清纯，如“玉”一样洁白，所以陈如岳将其命名为“玉冰烧”。（粤语中“玉”的发音与“肉”的相似）

陈如岳的脑洞与操作震惊世人，是世界上第一个敢于打破固定思维，将“吃”的肥猪肉引入酿酒领域的传奇人物！其特制的“玉冰烧”也成功成为中国白酒的第六种香型——“豉香型”白酒的代表产品。

洁白的肥肉被酒浸成棕红色，肥肉中的脂肪结构变得蓬松，吸附大米酒中的异味杂质，其肉香也与酒液芬芳相融合，形成独特的䜴香。广东人喝一口，都会忍不住说道：粤饮越甘爽！

粤菜注重质味，口味力求清中鲜、淡中美；玉冰烧䜴香纯正，入口醇和，余味干爽。两者结合，便成为广东数百年来的酒食代表。2006年至今，玉冰烧以其独特风味成为爆品，获得广大消费者的认可，并成功打破以往人们对“广东无好酒”的印象。

在沿海地区的广东，一直对外树立一种友好开放的良好形象。实际上，老广身上不止有开放创新的精神，还有传统务实的品德。直至今日，陈太吉酒庄依旧延续“肥肉酝浸，缸埕陈藏”的传统米酒酿制技艺，以一块猪肉成就一瓶人人都喝得起的“玉冰烧”岭南美酒。