12月18日，2021全国食品工业科技进步大会暨中国食品工业协会科学技术奖颁奖仪式在郑州举行。

作为中国黄酒行业领军企业，会稽山绍兴酒股份有限公司申报的“提高黄酒的愉悦度关键技术研究”项目荣获中国食品工业协会科学技术二等奖。

黄酒是世界三大古老酿造酒种之一，是中国特有的酒种，在消费升级影响下，黄酒低度、营养等优势逐渐得到显现。但从更高质量满足消费需求的角度看，黄酒饮后“上头”问题日益突出，急需要研究解决。

鉴于以上问题，会稽山公司加大科技攻关，对影响黄酒上头、致醉物质(生物胺、高级醇等)历经多年的分析研究，取得了阶段性成果。其申报的“提高黄酒的愉悦度关键技术研究”项目，采用生物工程技术创新新生产工艺，降低了黄酒上头物质、改善了黄酒品质，提升了黄酒饮后舒适度，促进了黄酒产业健康有序可持续发展。

该项目研究成果在会稽山1743、国潮兰亭、大师兰亭等产品中进行了应用，酒香浓郁，酒体协调，口感醇厚、鲜爽、舒适，饮后舒适度极高，为消费者所普遍接受。