葡萄酒入门第一弹

首先，我们一起了解一下葡萄酒的分类，以及在不同场合应该选什么样的葡萄酒。在日常生活中，经常听到人说红酒，但其实红酒只是葡萄酒中的一类。事实上，葡萄酒有非常多的种类！

经常按3种分类方式给葡萄酒分类，即按颜色、甜度和风格分类。

甜度：干、半干、半甜、甜、超级甜

风格：静止型、起泡酒（香槟、普罗塞克、卡瓦）、甜酒（冰酒、贵腐、晚收甜白）、加强型（雪莉、波特）、加香型（味美思）

颜色：红、白、粉、橙（颜色很简单，就是酒呈现的颜色）

粉、白、红

按酒中的糖分高低分类

− 干型葡萄酒：含糖量小于4g/L的葡萄酒，我们日常生活中品尝的大部分葡萄酒都是干型的。

− 半干葡萄酒：含糖量介于4-12g/L的葡萄酒，口感微甜，更容易被接受，但这类酒较为少见。

− 半甜葡萄酒：含糖量介于12-45g/L的葡萄酒。半甜葡萄酒通常是白或桃红葡萄酒，通过中止发酵保留糖分或者加入甜葡萄汁增加甜度，口感甘甜。

− 甜葡萄酒：含糖量大于45g/L的葡萄酒。甜味在舌尖触发，甘醇浓郁。这类酒通常由含糖量高的葡萄为原料，使其在酵母消耗后还有剩余糖分。但过甜则容易发腻，所以甜葡萄酒需要有清爽的酸味来平衡口感。

贵腐葡萄酒

按风格分类

− 静态葡萄酒：所谓静态葡萄酒，通俗点儿说就是不起泡泡的酒。专业定义是，在20℃时，瓶内二氧化碳压力等于一个标准大气压的葡萄酒。市面上多半葡萄酒属于这种类型，也就是人们口中的“葡萄酒”。

− 微起泡酒或半起泡酒：微微起泡的酒。专业点儿说，就是在20℃时，瓶内含1-2.5个标准大气压的葡萄酒。开瓶后，靠近瓶壁或杯壁的地方会有气泡附着，气泡比起泡酒要少。

− 起泡酒： 专业定义为在20℃时，瓶内含大于2.5个标准大气压的葡萄酒可称为起泡酒。常见的有法国的香槟酒、西班牙的卡瓦和意大利的普洛赛克。

普罗塞克起泡酒

− 加强葡萄酒：在葡萄酒的酿造过程中会添加白兰地或其他中性烈酒，酒精度较一般的葡萄酒高，通常为17-22%，故而得名“加强酒”。加强葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取决于添加酒精的时机。常见的加强酒有：葡萄牙的马德拉酒、波特酒和西班牙的雪莉酒。

波特酒

− 加香葡萄酒：也被称为加味葡萄酒，按照饮用需要添加芳香植物或是其它增味物质酿造的特殊酒。其中比较有代表性的是味美思酒，以白葡萄酒为主要成分，加上近30种香料配制而成。

味美思

在不同场合，应该选什么酒来喝呢？

− 开胃葡萄酒：在餐前饮用，通常是一些干型低酒精度的葡萄酒，因为高糖和高酒精会抑制我们的胃口，降低味蕾敏感度，影响菜肴的口感。常见的开胃酒有香槟，干型味美思等。

配开胃菜饮用

− 佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒多搭配红肉之类较为厚重的食物，而干白葡萄酒则搭配海鲜或蔬菜等较清淡的食物。

红酒配牛排

− 餐后葡萄酒：在餐后饮用，还可以搭配餐后甜点，主要是甜酒与加强型葡萄酒，例如贵腐酒，波特酒，雪莉酒等。

搭配餐后甜点

你Get了吗，下次和葡萄酒的时候记得选合适的酒哦！