看多了日本动漫、电影、综艺，便以为日本人最爱喝的酒不是啤酒、清酒，就是威士忌和白兰地。实际上，走进日本居酒屋你会发现，在日本人的酒桌上点得最多的酒当中，日本烧酒名列前茅。原因也很简单，日本烧酒定位与韩国烧酒相似，都是平民的口粮酒，因此其价格十分便宜。

前几年，韩国明星、韩国综艺以及韩国影视剧在国内大火，韩国烧酒乘上这股东风火遍中国，人人都知道韩国民酒是韩国烧酒，反观日本烧酒则“低调”许多。近两年，随着日本居酒屋文化在国内兴起，日本烧酒才慢慢走进大家的视野。

不过与韩国烧酒相比，日本烧酒在我国的名气一直都是不温不火的状态。直到一则“农民用日本烧酒喂猪”的新闻爆红酒友圈，众酒友才真正地将目光放到日本烧酒上。

当然，并不是真的直接用日本烧酒来喂猪，而是日本烧酒酒糟来喂猪。日本东京大学和麒麟控股株式会社科学家，在《食品化学》（Food Chemistry）发表了一篇有意思的研究文章称，用日本烧酒酒糟喂猪，能提高猪肉的风味，达到入口即化的境界。也正是因为这条趣味新闻，日本烧酒在国内开始走红。

因“喂猪事件”走红的日本烧酒，与日本清酒和威士忌不一样，也跟韩国烧酒有些区别，它是日本南方各岛用以大麦、大米、甘薯、甘蔗或荞麦等高淀粉含量作物为原料，经过两次或多次复酿的传统蒸馏酒精饮料，有点像威士忌之于啤酒，白兰地之于葡萄酒，日本烧酒可以简单理解成清酒的蒸馏酒。

不过，日本烧酒与日本清酒还是有不小的区别，其中最大的不同点在于两者的制作工艺，日本烧酒是蒸馏酒，而日本清酒是发酵酒。日本烧酒分为“甲类烧酒”和“乙类烧酒”，即连续式蒸馏和单式蒸馏。

“甲类烧酒”一般指以废蜜糖或者酒糟为原料酿造，并经过多次蒸馏得到的烧酒，这种烧酒酒精度数在36度以下，常用作勾兑酒的原料酒，或制作梅子酒等果酒的原料酒，其品质较低。

“乙类烧酒”则是用大米、小麦、薯类等作为主原料，只进行一次蒸馏得到，酒精度数在45度以下的烧酒，此酒适合直接饮用，因此市面上常见的多属于这种乙类烧酒，即所谓的“本格烧酒”。

由于日本人有配餐喝酒，且喝不惯高度酒的习惯，加上日本烧酒味道浓烈且糖度较低的特点，以及可以随意兑兑各种茶（绿茶、浓茶、茉莉花）、兑各种果汁和酸奶等饮品的特性，日本人十分喜爱日本烧酒，每年都要消费大量日本烧酒，这就导致每年日本烧酒酿酒工厂，都会产生大约100万吨酒糟。

以往这些烧酒酒糟都是直接倾倒入海洋，对海洋造成了一定的破坏，如今改成猪饲料，既能处理制作日本烧酒后的残留物，又能让猪肉更美味，故此，此举一出立马爆红网络，日本烧酒也正式出圈啦。