如今白酒市场上满目琳琅，种类繁多。几乎都标榜着纯粮酒的旗号，但是否真的全是纯粮酒呢？相信100%的酒友都会打个问号：这怎么可能？
确实，市面上的白酒一部分纯粮酿造的，一部分是新工艺酿造的，一部分是三精一水勾兑的。并且，非纯粮酿造的酒占了市场的大头。
早在新中国成立的初期，受到三年自然灾害及粮食紧缺等外界因素影响，国内酿酒业的同行们经过刻苦专研，与认证检测机构联合最终研究出“新”工艺，就是用采用食用酒精和食品添加剂（酒用）调制而成的高纯度的白酒。
而高纯净食用酒精作为基本制酒原料的外国酒，如伏特加、韩国烧酒等，却以高档的形象、昂贵的价格登陆了中国市场。
与传统白酒相比，新工艺白酒大大节省了酿酒用粮。经过特殊工艺处理后的高纯净食用酒精中，很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生产过程中，科学、合理地利用食用酒精，不仅不会对人类造成危害，反而会使白酒的健康成分得以改善。
再者就是三精一水勾兑酒，即用酒精、香精、糖精和水进行勾兑的“酒”。在目前这个白酒市场上，最差的酒当属于这一种，对人体伤害也是最大的酒。不对，这不叫应该叫酒。
那么，什么样的酒才算是纯粮酒？以酱香酒为例，首先以价格作为个标度，30块以下的酱香酒可以判断为非纯粮酿造。虽然说买酒看价格是最为下策的手段。不是说低价就不是好酒，高价就一定是好酒，因为以次充好的奸商无处不在。只是说概率上的问题：30块以下买的酱香酒100%非纯粮酒，而100块钱左右的酒可能70%的概率是纯粮酒。仅此而已~
在你接受它的价格的同时心理也做好接受它品质的准备。
其实，上述的问题还不算我们酒友最担心的，我们最担心的是：花了该花的钱，却喝不上等同价值品质的酒。明明花的是纯粮酒的价钱，喝的却是酒精酒的品质，既伤钱又上身。
那么，我们要怎么区分酒是否纯粮呢?
燃烧法：把酱香酒倒入杯中放在暗处点燃。观察火焰：火焰呈蓝色兼黄色则为纯粮，呈蓝色则为酒精；观察酒体：待火燃烧殆尽后观察酒杯，酒体浑浊且散发酒糟味则纯粮，酒体澄清且散发刺鼻臭味则为酒精酒。
除了燃烧法，还有鉴别方法加以辅助：手搓法、加水法、闻香法······文东以往的文章中有写过这些方法，感兴趣的可以翻一下我之前文章。
市场上的白酒市场混乱，也是导致大牌子酒价格水涨船高的推手之一。喝酒只敢相信大牌子的品质，导致大牌子酒的需求上涨，从而导致价格走高。
目前我们买到纯粮酒，第一相信品牌；第二相信渠道；第三相信人品。好的品牌酒品质好，但品牌溢价高；好的渠道品质保障，但价格官方；而好的人品，可以买到价格实惠且性价比高的纯粮酒。
文东一直在茅台从事酒业，致力于把真正的纯粮美酒带上酒友们餐桌，始终坚信着“酒品如人品”这个宗旨。做好酒就是做好人。
