华夏酒报记者 苗倩
在酒业竞合发展的今天，实现数字化赋能渠道，聚焦千元大单品，加强与消费者的对话互动，将成为头部企业布局的新赛道。
近期，以贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒等为代表的头部企业相继召开了2020年度股东大会，在“十四五”开局的关键之年，各头部酒企既表达了争取两位数以上业绩增长的年度经营小目标，也提出了“十四五”期间的战略规划。
茅台坚持以高质量发展统揽全局；五粮液争创世界500强；洋河股份在谱写洋河精彩年代和双沟的多彩时代画卷时，力推贵酒品牌；泸州老窖坚守“回归行业前三甲”目标不动摇，山西汾酒则亮出了“三分天下有其一”的旗帜。
产品品质，把握粮食命脉
近日，市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109-2021 白酒工业术语》和《GB/T 17204-2021 饮料酒术语和分类》。将于2022年6月起实施的新标准规定，采用粮谷之外其他类别的食用酒精，通过液态法、固液法制造的产品，不能归于“白酒”类，而是归入“配制酒”类。
这让消费者明明白白消费粮食酒，也对企业的酿酒用粮和品质，提出了精准、严格的要求。
著名白酒专家徐占成曾提出，茅台、五粮液等在行业内一直立于不败之地，因素很多，而保持稳定的风格是其中重要的一环。“原料+工艺”是保持风格稳定性的关键要素，近年来，头部企业愈发认识到掌握粮食命脉，就是掌握酒企未来向好发展的筹码。
6月9日，在2020年度贵州茅台股东大会上，贵州茅台董事长高卫东指出，“如今，我们建有高粱、小麦认证基地，并建立了三级原料检验机制，不断提升原料管控能力。”
据悉，茅台酒酿造用有机高粱认证面积达98万亩，其中，仁怀市38万亩；自2019年起，茅台集团将高粱收购价提高至9.2元/公斤。
实现了“从一粒种子到一滴美酒”的可溯源质量管控的五粮液，提出战略性地在全国布局200万亩原粮基地。五粮液集团公司党委副书记、总经理曾从钦提出，“要建设好原粮体系，每一滴酒都是五种粮食生产。”
领军企业站高望远，并将酿酒用粮命脉提升至战略高度。
山西汾酒在2020年度报告中指出，公司在山西、东北、内蒙、甘肃、河北等地拥有110余万亩原粮种植基地，从原粮基地采购优质高粱、大麦、豌豆等酿酒原材料，确保了酿酒原料绿色健康。
“泸州老窖培育出的泸州糯红高粱及软质小麦是酿造泸州老窖酒的主要原料。”在泸州老窖2020年度网上业绩说明会上，泸州老窖常务副总经理、董事会秘书王洪波表示。
据悉，泸州老窖在川南打造出酿酒用有机高粱基地，其高端产品“国窖1573”酒品选用的原粮都来自于基地的“糯红高粱”，并经过了严格的筛选和考究的工艺流程。
苏酒集团（洋河股份）则与江苏农垦集团（苏垦农发）形成了长期战略合作，共同推进农业与酿酒业、旅游业及文化产业的深度融合发展。
品质立基，原粮作为酿酒的第一生产车间，关系着产品品质的同时，也与企业长远战略的践行息息相关。
小目标与大未来
有业内人士提出，白酒行业将重走啤酒行业从“诸侯林立”到“五强争霸”的路子。今后的市场将牢牢掌握在为数不多的“霸主”手中，白酒产业向名酒企业、名酒产区、名优产品集中的态势已不可逆，对于2021年，“十四五”开局的关键之年，头部酒企立下目标FLAG：
贵州茅台提出，营业总收入较上年度（2020年）增长10.5%左右；
连续21个季度实现两位数增长的五粮液，在2020年度股东大会上，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光明确表示，“2021年，五粮液集团、股份公司将继续保持两位数的增长”；
洋河股份则提出，“2021年营收将实现10%以上的增长”；
紧紧咬住“回归行业前三甲”目标的泸州老窖，提出了将紧紧围绕“精细管理增效益，精准营销拓市场”的发展主题，力争实现营业收入同比增长不低于15%；
着眼于“三分天下有其一”的汾酒，6月22日，在山西辖区上市公司2021年度投资者网上集体接待日暨年报业绩说明会上，山西汾酒董事会秘书王涛做出了“力争实现营业收入30%左右增长”的2021年业绩增长回应。
“十三五”期间，规模以上白酒企业产量由2015年的1316万千升逐步过渡到2020年的740.73万千升，规模以上企业数量由2015年的1563家调整至2020年的1040家。
回顾从行业调整期到千亿产业的实现，在2020年度股东大会上，李曙光直指白酒行业产能过剩的现实，并提出结构性繁荣将长期存在。这也意味着头部企业的竞争将更加激烈，在“十四五”期间，调整产品结构、扩大基酒储备，成为头部企业实现小目标、迈向大发展的共同选项。
在2020年度股东大会上，高卫东指出，2020年，“十三五”茅台酒技改项目全面投产，新增基酒产能4032吨，酱香系列酒技改项目新增基酒产能4015吨。2021年，将继续推进产能扩张。其中投资约29.53亿元，建设3万吨酱香系列酒技改工程及其配套设施工程；投资约6.97亿元，建设“十三五”中华片区茅台酒技改工程及其配套设施工程。在系列酒产品方面，公司深入实施“大单品”战略，茅台王子销售额超过40亿元，汉酱、赖茅、贵州大曲站稳10亿元规模，成功打造和巩固了以茅台王子酒为核心的产品集群，也呈现出结构更优、效益更好的市场局面。
加强优质产能建设，再造一个五粮液。对于“十四五”的目标，李曙光在股东大会上表示，要实现两条腿走路，一是增加优质产能，二是增加名酒产量。“‘十四五’期间，增加原酒存储能力，力争突破100万吨；第八代五粮液2万吨的年投放量不会减少，‘十四五’末，经典五粮液的年投放量要突破1万吨；集中力量打造‘五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄’4个全国性大单品，一些品牌要做成区域性强势品牌”。以上都指向了实现五粮液集团“酒业营收过千亿，集团利税总额上千亿元”的“十四五”大目标。
在产能保障及基酒储备上，洋河提出2020年新增6万吨陶坛基酒储备，2021新增10万吨陶坛基酒储备。
关于“十四五”，洋河则提出了构建“12345”战略体系，其中，“1”是一个奋斗目标，即打造洋河的精彩年代和双沟的多彩时代。
在2020年度股东大会上，洋河提出2016年开始做酱酒，目前营销体系也完全独立了，是一个重要发展品类。
在5年内营收重返前三的征途上，泸州老窖公司将聚焦“双品牌、三品系、大单品”发展布局，持续提升国窖1573高端品牌价值，持续推进泸州老窖名酒价值回归，持续以品牌创新引领年轻化、国际化、时尚化发展方向。
山西汾酒定位2021年为实现战略复兴发展的关键时期，全面构建“2（汾酒、竹叶青双轮驱动）+2（杏花村、系列酒）”品牌整体架构；市场营销方面，深化“1357+10”市场布局及“抓两头，带中间”的产品策略，坚持青花系列分离运作、价值回归。整体来看，公司的战略继续向全国化、高端化的方向深化。
“对标茅台、实现复兴”，在5月20日的山西汾酒2020年度业绩说明会上，汾酒集团董事长李秋喜明确表达了“三分天下有其一”的战略目标。
东风吹，战鼓擂，在酒业竞合发展的今天，实现数字化赋能渠道，聚焦千元大单品，加强与消费者的对话互动，将成为头部企业布局的新赛道。
