精酿入坑正好一年。一年中用我的“土炮”酿了10桶酒，虽然其中有5桶都是赛松，但一直是照猫画虎、闭门造车。上周正好在啤酒便利店发现了这款英国酿酒狗的十万伏特酒花赛松，330毫升的易拉罐36大元，真是不便宜！为了能和我的得意之作“三花赛松”作以对比，为了能向世界顶级精酿学习，一咬牙、一跺脚买了一瓶，谁叫咱这是四线的小城市呢！贵点儿就贵点儿吧！

酿酒狗十万伏特

八路精酿“三花赛松”

这两款酒同属赛松，赛松Saison是一种啤酒风格，也被称为“农场爱尔” (farmhouse ale)。赛松最早是由生活在现今比利时（法语区）和法国等地的农民，在冬季农闲时用手头剩下的粮食，利用很简陋粗劣的设备酿造，夏日劳作解渴时饮用。传统的赛松使用的主料相对来说很随意，农民手头有什么粮食就用什么粮食。传统赛松还是很低度的，但随着精酿运动的发展度数也在不断的升高，现在酒精度7%、8%的很正常，最度的可以达到9.5%。赛松的口味主要是果味和一种类似胡椒的辛香味从中低到中高，由柔和的麦芽味支撑，苦味由中到高，发酵度一般非常高，因此收口干是此类风格的一个重要标志。赛松啤酒典型的辛香味通常并不是使用香料增味，它是由酵母、啤酒花、谷物共同作用而形成的一种类似胡椒的辛辣味。

这是来自英国酿酒狗的2015版新款的十万伏特印度赛松，酒精度5.2%。官方是这样介绍这款酒的：酿酒狗推出了这款啤酒作为2015的春季款，曾经是酿酒狗朋克股东专属产品，它保留了标志性的辛香，果香，完美融合了比利时赛松和美式IPA的特点，还加入了花椒和蜂蜜进行增味，所以这是独一无二的啤酒。看国内经销商的中文标识标注，原料中除了水、麦芽、啤酒花、酵母外还加入了蜂蜜、香菜籽 和胡椒来丰富口感并让收口更干爽。

三花赛松是这一年来自我感觉最好的一款酒。100%全麦芽酿造，主料用了90%的澳州皮尔森大麦芽和10%的德国小麦芽，酵母采用拉曼的比利时saison酵母，因为在煮沸时分不同阶段加入了卡斯卡特、西楚、世纪三种酒花，“三花赛松”因此得名。这款酒原麦汁度13度，酒精度6%左右，苦度IBU40左右。

三花赛松的泡沫更显洁白细腻，泡盖持久，喝酒的十五分钟内液面始终覆盖着0.5cm左右的泡沫。

闻起来两款酒非常相似，首先闻到的都是典型赛松所具有的类似胡椒的辛香味，入口后十万伏特的辛香味较柔和，收口干脆并能感觉到明显的果香味，酒体中等杀口感还可以。三花赛松入口能感觉到很强烈的胡椒辛辣味和类似柑橘的酒花香气，酒体较十万伏特略厚，有强烈的杀口感，苦味明显，收口不如十万伏特干脆。

总体感觉十万伏特虽不如它的名字般刺激、惊艳，但它的平衡确实做的非常好，酒精度不高很适合当日常口粮。三花赛松虽在酒体、辛香味、泡沫方面稍好，但起关键作用的平衡方面还是与十万伏特有很大差距。

革命尚未成功，同志仍需努力！