茅台酒大家都知道，是我们中国酱香型白酒中的number one,品质的魅力来源于得天独厚的酿造环境和种植文化，更源自于它独特的酿造工艺。端午踩曲就是一道古老的制曲方式，把小麦碾碎，再加入水和“母曲”将其搅拌，放入木盒子里，然后工人们站在盒子里用脚不停地踩，直到酒曲踩好。

通过踩曲能让微生物充分和小麦等酒曲原料接触，形成了高质量的酿酒微生物群，保证了酒曲品质的优秀。用这种优质酒曲酿造的酒才会酒质好，酒香丰富。

下沙，造沙，两次的投放就是茅台酒为生产出好酒打下的基础环节。下沙指的是重阳节的时候将高梁磨成二八成，润粮加入母槽蒸透，摊凉，拌曲，经堆积发酵后又入窖醅混合蒸熟又循环往复下沙的工艺。酒美在于酒香，生香靠发酵，茅台酒的发酵需要采用两种方式进行，其间的玄妙，让饮酒者着迷。

接下来就是“三高” ，三高即高温制曲、高温堆积、高温流酒，是茅台酒整个酿造工艺流程中的重要核心工序。

高温制曲形成的大曲具有特殊的香味，是茅台酒风味物质的重要来源之一，也是后期酿酒发酵的重要基础；

高温堆积发酵工艺在充分网罗自然环境微生物的同时又通过温度进行优胜劣汰，可以称之为二次制曲，所发生的化学反应产物是茅台酒香气成分的重要来源；

高温流酒使很多低沸点的物质和有害物质在接酒过程中得以充分挥发，高沸点香味物质得以充分保存，酒精和水分子得以充分结合。酒变得醇厚绵长，饮时不刺喉，酒后不烧心、不上头。

勾调是茅台酒独特生产工艺中的点睛之笔，是艺术与技术的完美结合，体现了天人合一的和谐之美。

茅台酒的勾调既是科学的，也是绿色的。茅台陈酿到期后，将不同批次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒基酒进行调配融合，取长补短，使其达到色、香、味俱佳的效果，达到更加协调、平衡、和谐的程度。茅台酒所采用的勾调酒样达200多种，勾调技术之复杂，需长时间的潜心琢磨方可掌握。