以前总是讨厌酒,总是喝酒后头痛欲裂
应酬,家族聚会都要必须喝酒
而今
天天闻着酱酒的香味
做起自己新的事业
看来
这辈子与纯粮白酒
注定有一段解不开的缘
我是小李,来自安徽一个小县城的家庭
自我懂事起
父亲因为喜欢喝酒,经常的带人回家,或是出去喝酒
父母也是因为这种事经常的打闹
家里的经济状况也不好,父亲也在喝酒上花了不少积蓄
经常的是喝醉回家,母亲不管他,第二天酒醒了就要开始吵闹,父亲也借着头痛,难受对我母亲没有少出手。
我成年之后在国企工作,职位也慢慢的上升和领导们一起出去的次数也越来越多,领导们带来的酒水都是哪种光瓶的,口感非常的好喝醉后也不会头痛,这让我很好奇。多次询问后才知道这是茅台镇的酒,只是当地小酒厂的产品,也是非常廉价。这让我起了很大的兴趣。
去年我辞去了自己朝九晚五的工作,踏上了去往贵州茅台镇的道路。
到这里的时候真的让我大开眼界,满大街都是卖酒的,都没有一家是重复的,后来才知道,茅台镇大大小小的酒厂有上千个。但是历史悠久的,有规模的也就那么上百家。
而我在的这家酒业公司也是有着三十多年酿酒经验的老厂(茅山酒业)
依然遵循着古法
九蒸七酿 五齐六法
纯粮投放,九轮蒸煮,七道工序
历经一年时间
根据生产工艺
十斤纯粮两斤曲才能产一斤白酒
还要存放几年才能调配
调配又不能加一滴水
留下的酒糟还会被利用起来
重新放回窖池,埋藏新酿的白酒
——为什么需要埋藏新酒?——
酒是陈的香
酒糟是高粱和酒曲混合物
含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物
能让酒体老熟效果更佳
用酒糟埋藏新酒, 口感越发柔顺
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讲了这么多
相信你最关心的还是酒的质量
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酒糟恒温恒湿的环境
有利于酒体的呼吸作用
老熟陈香
你看
酒线细长 酒花饱满 酒色微黄
经过埋藏,酒体已经变得很稠密了
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