民间有这样的说法：
颜色微黄的白酒就是陈年老酒或者优质好酒。那么这样的说法可信么？
根据国家标准，白酒的颜色大致有三种：
01
无色（微黄）透明
包含浓香型、兼香型、芝麻香型等
02
无色透明
米香型为主
03
微黄透明
酱香为主
白酒呈现微黄色并不能说明这款酒是陈年老酒或者优质好酒。这有可能是商家炒作噱头，很多人都片面的认为酒体微黄就一定是陈年好酒，这是不正确的。譬如按照国家标准说米香型白酒是颜色是无色透明，如果酒体出现微黄色，那么这说明是品质不合格的。
大多数的浓香型白酒在酿造出来之后都呈无色透明状，在长时间贮存以后，酒体的颜色有可能会慢慢地变得微黄，并且喝起来会有淡淡的粘稠感和细腻感，这是白酒的陈化作用，它会使酒味变得更加醇厚。
酱香型白酒生产工艺独特，具有两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存时间长等特点，这样独特工艺使得酱香型白酒的微量成分十分复杂，多达1400多种，且酸度较高，呈色的前基物质较多，故而会呈现出相对其他香型白酒颜色较深的“微黄”。
白酒颜色呈现微黄主要原因有以下四类：
01
工艺原因
用曲量大、发酵温度较高等也会造成酒色微黄。
02
长时间贮存
经过长时间自然贮存以后，由于酒体中微量香味成分间相互发生一系列的氧化还原反应，使酒体变得微黄。
03
容器和管道运输
含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄；陶瓷缸或罐装酒过久，会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄；长期使用劣质不锈钢容器装酒或者管道运输，也造成酒的色泽微黄。
04
人为因素
人为添加食用色素，造成酒体偏黄。
总的来说，经过对白酒所呈现的微黄色进行分析和研究发现，白酒微黄色主要来源于酿酒原料、贮酒容器和长时间的贮存等。但是,白酒微黄色与其质量水平、陈年老酒的属性、或长时间贮存不存在正比关系,而是受多种不确定因素所支配。白酒微黄色与品评得高分,品质属上乘,没有直接的联系。所以,在鉴别白酒的质量时不应过分强调白酒的微黄色。
