酒品

聚礼1号窖15 500ml 53°

聚礼1号窖15+ 500ml 53°

聚礼1号窖30+ 500ml 53°

飞天茅台 500ml 53°

品饮时间：2020年11月2日

茅台镇的京华酒厂，在我们《休闲读品》杂志评选的茅台镇十大酒厂排名中名列第三，主要原因在于酒厂的车间是上世纪六十年代茅台酒厂的老车间，历史悠久，现在已经是全国不可移动文物保护单位；酒师袁仲华先生和曲师严跃群先生是原来茅台酒厂的老技师，经验丰富。京华酒厂成立近30年了，一直严格按照茅台酒的“12987工艺”在生产酒，老酒充足，酒的品质稳定可靠，我喝它的酒已有十多年的历史，是一个非常值得信赖的企业。

京华酒业目前的主力产品是聚礼1号窖系列，包括聚礼15、聚礼15+、聚礼30+等三款主要产品。这三款酒都是坤沙酒，从酒厂介绍情况来看，差别主要在于酒龄不一样。聚礼15 是标准的陈化老熟了5年的酒，聚礼15+是陈化老熟了8年的酒又加了一部分15年的老酒勾调而成，聚礼30+是陈化老熟了10年以上的酒又加了一部分30年的老酒勾调而成。

这三款酒的香气、口感区别如下：聚礼15的香气略沉闷，口感略凛冽，但总的来说香气比较接近飞天茅台；聚礼15+的香气比聚礼15要清新，口感绵柔；聚礼30+的香气最好，馥郁芬芳，酱香明显，回味悠长，酒的口感更加醇厚。

常有酒友问我这三款酒的差别大不大？如果第一次直接品尝的话，会发现它们之间香气的差别没有口感那么大；喝感都差不多，但更容易下酒的是聚礼15+，这款酒相对来说口感更加醇和、清旷，可以反复喝，而且体感尤其好，醉得慢，醒得快。

《酒的中国地理》的责任编辑陈新刚先生（左）到访李寻品酒学院，与李寻老师把酒论书

2020年11月2日，我邀请《酒的中国地理》的责任编辑陈新刚先生来李寻品酒中心品酒，进一步商谈一些酒的图书选题策划。席间，我们喝的酒就是以上所说的聚礼系列中的三款酒，开始还按着酒杯上的编号在喝，后来就喝乱了，随便在喝。作为对比的基准酒是一瓶飞天茅台。

陈新刚老师在拿聚礼15和飞天茅台做对比时，说聚礼15的口感怎么这么凛冽。这时候我留意看了一下飞天茅台的灌装时间原来是2010年，是我以前买了存放起来的酒，这些年茅台涨价，再没有买过，今天要拿茅台做基准酒，就开了一瓶原来买的酒。这瓶酒在我手上已经存放有10年，按照茅台酒的生产工艺，它已有15年以上的酒龄，它比聚礼15柔和是很正常的。

品酒笔记 || 茅台镇1号窖聚礼系列的三款酒：15、15+、30+比较谈（点击链接查看原文）

随后我拿聚礼15+、聚礼30+和飞天茅台做了对比，让人惊讶的是聚礼15+比2010年的飞天茅台要柔顺、醇和一些，也可以说是更清淡一些。

作为成品酒，价格不同，香气、口感和体感有所不同应该是正常的，但价格和风味口感是不是完全一致？是不是跟消费者的心理预期一致？这个要视人而定，跟具体的个人感受和对比的基准酒都有关系。

就我个人的感受而言，这三款聚礼系列的酒中，我把聚礼15+当口粮酒，因为我觉得它已经到了最佳品饮期，在我所喝过的酱香酒里，它比较清淡、醇和，饮后身体感受非常好，在我身体比较疲劳、不太敢喝酒的时候，我还可以喝一喝它，别的酒相比酒则不太敢喝。

聚礼15 是一款入门级的酒，我会买一些存放起来，等两三年它的口感更醇和一些时再喝。

聚礼30+这款酒，我在心理上总觉得它有些奢华，所以把它当作过年过节时才喝的酒，倒不是完全从价格上来考虑问题，更多是一种风格上的选择。因为一直喝这么一种风格比较浓郁、丰富复杂的酒的话，再喝别的酒会觉得没有滋味。日常品酒的过程也需要跌宕起伏，我的习惯是各种酒都喝一点，平时多喝一点口粮酒，在某个时候再喝一些风格比较强烈的酒，体会那种口感上的起伏，这种感觉比较好。