白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯

作者:江湖酒事 时间:2022-08-30 阅读:488

要说酒和零食的经典搭配,想必很多人的第一反应就是:酒心巧克力。但近年来,越来越多食品与酒“联姻”,出现了一批批有意思的酒精零食,其中由国外流传过来的「酒精冰淇淋」最好玩!


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


市面上也出现了许多用酒做的冰淇淋,如:用澳洲红五星酒庄酒液做的Gelato,赤霞珠、梅洛跟麝香葡萄甜白,吃完会有点微微醉意;美国Cult级冰淇淋,吃起来超有嚼头;用泸州老窖做的白酒断片雪糕;茅台冰淇淋……


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


这些冰淇淋看着好看,吃着味道也不错,但它有个“致命”缺点,那就是:贵!用澳洲五星酒庄的葡萄酒做的Gelato,虽然不知道是什么酒款但真的不便宜,一盒要58块。茅台冰淇淋还没有巴掌大,要38元一个,而泸州老窖冰淇淋要165元一盒。


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


秋天的第一杯酒已喝过,秋天的第一支酒味冰淇淋必须要拥有!可外面的酒味冰淇淋不仅太贵,想加的配料又加不了,还不够吃怎么办?


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


这些自制葡萄酒、白酒冰淇淋做法其实很简单。拿起你手中白酒,或者手中的葡萄酒,我教你2款白酒冰淇淋或葡萄酒冰淇淋做法,让你在家也能够自制葡萄酒冰淇淋和白酒冰淇淋!


自制白酒冰淇淋:原酒味冰淇淋


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


需要准备的材料:


生鸡蛋: 3个


淡奶油(冷):200克(做之前放在冷藏室,冷藏一下)


细砂糖:30+10克(30克一份、10克一份)


白酒:50mL(什么白酒都可以,选自己喜欢的)


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


冰淇淋做法分3步走:


1、分离三个鸡蛋的蛋黄和蛋清


将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,蛋黄装在一个盆里,蛋清用另外的盆装(蛋清是用来打发的,不能混入蛋黄);


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2、混合搅拌


第一盆A:将蛋黄和10克细砂糖(磨成糖粉最好)混合均匀,分批次加入共50mL白酒,快速混匀。(注意:白酒可以加一点搅拌一下,加一点搅拌一下,直到全部加完,大概三四次,动作要快,蛋黄遇到高度酒会变性,慢了可能会出现渣渣)


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第二盆B:蛋清加几滴米醋(可不加),电动打蛋器打发它,直到蛋清能提起出尖,期间分两次加入30g糖粉混匀。打好后放冷藏备用(冷藏室就行,不要放进冷冻室)


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第三盆C:拿出事先放在冷藏室的淡奶油,打发至裱花状态


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3、最后的步骤


将做好的A加到C中搅拌均匀后,再分批次加入B(也就是第二盆:蛋清打发后的东西),B也是跟之前的步骤一样,加一点搅拌一下,加一点搅拌一下,直到全部加完,动作要快!


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


最后装进好看的盒字,这里可以放上一些喜欢的配料点缀(比如葡萄干、奥利奥碎末等),放在冷冻室4~6小时就可以吃啦~


自制葡萄酒冰淇淋:水果酒味冰淇淋


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


葡萄酒冰淇淋所需材料:


1、红葡萄酒:600 ml(选择喜欢的葡萄酒就行)


2、白糖:250克(最好是白砂糖粉,方便)


3、桃子:1个(换成喜欢的带皮水果也行,比如橙子、苹果)


4、肉桂棒 :1跟


5、奶油:250克


6、葡萄干(或者你喜欢的东西,如:奥利奥碎末、葡萄、芒果等,装饰用)


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


冰淇淋做法分3步走:


1、榨汁煮水


将桃子削皮后放入榨汁机榨汁,将桃子皮切碎,跟桃子汁、白糖、红酒和肉桂棒一起放进锅里,用中火(慢火/文武火)煮它,等到锅里的东西体积减少到原来的一半就行。(注意,这里电脑锅,指的是不沾油的锅,不然最后成品味道很奇怪!)


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


2、奶油也要煮一煮


有条件的可以用另外的锅同时煮淡奶油,没条件的,把第一步煮的混合物先倒出来,洗干净锅,用纸巾擦干。


热一下洗好擦干的锅,放入淡奶油煮,煮至奶油翻腾后即可关火。然后将煮好的淡奶油与前面第一步煮好的桃子汁混合物,全部混合在一起,再搅拌。


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


3、在这些混合物都冷却后放入冰箱,每隔半个小时拿出来搅拌一下,直至冰淇淋成型。如果是直接放入冰淇淋机里就可以省略以上步骤了。


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


最后放上一些喜欢的东西点缀,大功告成!自制冰淇淋毕竟是按照自己的喜好做的,做得好口感堪比哈根达斯!


白酒还能这么玩?自学2款自制“酒精冰淇淋”,口感堪比哈根达斯


和雪一样白,却更细腻香滑,倒杯不洒的甜蜜,散发着秋意浓浓的浪漫风情,秋天,一支自制葡萄酒冰淇淋,或者白酒冰淇淋就能打开你的幸福开关,你确定不来试试吗?


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