导语：伏天，不管钱多钱少，吃好“3绿1白”，轻松一夏

大暑过后，就要进入中伏天了，天气也开始进入最炎热的时候了，所以防暑很重要。古时候，农业生产都需要靠人力，所以会非常消耗体力，所以他们在三伏天里比较讲究饮食，于是有了“夏补”的说法。

所以三伏天不能吃太过辛辣或油腻的食物，要讲究“清补”，需要有一些忌口，在这样炎热的天气里，不管你钱多钱少，吃好“3绿1白”，就能轻松一夏。

一、“3绿”

1、苦瓜

一到三伏天，就容易吃不下饭，这时候就可以吃一些苦味蔬菜，比如苦瓜，它里面含有苦味素，最是消暑，所以可以做成干煸苦瓜。

1、把苦瓜洗干净后切成片状，撒少许盐在苦瓜片里搅匀，然后腌制10分钟备用；

2、把锅烧热后，倒入苦瓜，中火煸炒一分钟左右；

3、然后放入食用油、蒜末、干辣椒，改中大火再煸炒二十秒后，接着放生抽、蔬菜味精、盐，炒匀之后就可以出锅了。

除了干煸苦瓜，还可以做成柠檬凉拌苦瓜。

1、把苦瓜对半切开，去内瓤，然后切片，柠檬也切片，蒜切成蒜末；

2、在苦瓜片里加入盐腌制10分钟；

3、碗里放蒜末和白芝麻，然后浇上热油，再放入的醋、蜂蜜和盐；

4、在苦瓜片和柠檬片上淋料汁，拌匀放入冰箱冷藏一会儿就可以吃了。

2、蒜苔

蒜苔性温，里面含有丰富的纤维素和维生素C，营养丰盛，也是夏天的应季蔬菜，吃起来清脆爽口，正适合三伏天里吃，我们就可以做成蒜苔炒肉。

1、把蒜苔洗净切段，然后五花肉切片；

2、等锅里的水烧开后，放入蒜苔焯水两分钟后，捞出；

3、把油烧热后，放糖，等糖融化后先倒入五花肉煸炒，炒至快变色，接着放入蒜苔翻炒一会儿；

4、然后加入生油、料酒、老抽、蔬菜味精调味，翻炒均匀，最后加水淀粉勾芡，就可以出锅了。

除了蒜苔炒肉，我们还可以做成凉拌蒜苔，做法如下：

1、把蒜苔洗净切段，干辣椒切碎，大蒜切成末备用。

2、等锅里的水烧开后，放一点盐和食用油，然后放蒜苔，焯水一分钟捞出。

3、在蒜苔里加入醋、生抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀，然后放干辣椒和蒜末。

4、在锅里烧一点油，等油热后直接淋在蒜苔上，再拌匀就可以吃了。

3、芦笋

芦笋性寒味甘，是适合春夏季食用的蔬菜，比较消暑，口感也很清爽，很适合三伏天里吃。芦笋就可以做成简单的油泼芦笋。

1、削去芦笋根部的老皮，把大蒜切成薄片，小米辣切成圈。

2、等水开后，放入盐和油，再放芦笋焯水一两分钟，捞出，过一下凉水。

3、在碗里放入蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖和水，搅匀。

4、料汁需要用小火烧开，然后淋入加了蒜和小米辣的芦笋上。

5、在锅里烧一点油，烧开后直接浇在芦笋上，拌匀后就可以吃了。

当然，还可以用芦笋做出芦笋蛋炒饭。

1、先淘米，然后加适量的水，把米饭煮好。

2、然后将胡萝卜和洋葱切丁，芦笋切成片。

3、把鸡蛋打散，等油热后放入鸡蛋液翻炒，炒好后盛出。

4、把洋葱和胡萝卜放入锅中炒半分钟左右，然后放入芦笋，大火炒熟。

5、把煮好的米饭倒入锅中翻炒，然后倒入鸡蛋，再加生抽和盐，炒匀后就可以出锅了。

二、“1白”

这个“1白”，说的就是百合，百合是草本植物，性寒味甘，也是苦味食材，比较消暑，在炎热的夏天里很适合做各种清凉的甜品和菜品，很受大家的喜爱，比如它可以做成鸡蛋百合糖水。

1、把百合洗净后浸泡半小时左右，枸杞浸泡五分钟。

2、在锅里倒清水和泡好的百合，小火煮大概十五分钟。

3、将鸡蛋打散，满满浇淋入锅中。

4、然后加枸杞和红糖，搅匀，盛出晾凉后放入冰箱冷藏一会儿，就可以食用了。

除了这种糖水的做法，还可以将百合做成百合银耳雪梨羹：

1、将百合洗净浸泡半个小时，银耳去根，洗净后泡两个多小时，枸杞泡五分钟。

2、雪梨削皮去核，切成块状。

3、在炖锅里放入清水和银耳炖煮至粘稠，然后放入百合和雪梨再煮半个多小时。

4、最后放入枸杞，再加入适量的冰糖煮一两分钟后，就可以喝了。

这四种食材做法都很简单，而且清凉消暑，也很适合三伏天食用，所以大家可以行动起来，一起安然的度过这个夏天吧！