从产品发布，到大师定制模式，如何打造未来定制收藏酒的样板？

文 | 云酒团队

12月16日，由中国酒业协会主办，宜宾五粮液股份有限公司承办的“2018中国首席白酒品酒师年会暨中国酒业协会定制酒联盟年会、名酒收藏委员会年会”在四川宜宾举行。

来自全国各地的酒业大咖、品酒大师云集中国酒都，共同致力于白酒文化、技艺的传承发扬，共襄白酒定制、收藏事业的发展大计。

活动现场，“五粮液·相约2035”高端收藏酒，携手6款“2018中国首席白酒品酒师创意产品”集体亮相。这7款高端定制收藏酒的亮相，是否将成为市场爆款，引领2019年高端收藏白酒市场的格局？

七款高端收藏酒来袭

本届年会上，中国酒业协会联合五粮液发布“五粮液·相约2035”高端收藏酒。

“五粮液·相约2035”高端收藏酒以1978年产五粮液为基础，精选40年来五粮液各年份留存的陈年基酒，由中国首席白酒品酒师精挑细选，完美比例勾调而成，浓缩了其40年酿酒历程。该收藏酒获得茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒等名优白酒企业32位首席白酒品酒师的肯定，以94.81的高分位居35款企业典型产品品评第一位。

现场还举行了“五粮液·相约2035”收藏酒竞买环节。中国酒业协会理事长王延才与五粮液集团党委书记、董事长李曙光共同为1-5号收藏酒进行签名，其中1号酒由五粮液留存，4号由中国酒业协会留存。2、3、5号一组三瓶酒在现场以6万元起拍，经过多轮竞拍，最终由歌德盈香股份有限公司总裁刘旭以100万元的价格成功竞得。

中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示：“这款产品是今年中国酒业协会名酒收藏委员会和定制酒联盟全力打造的一款未来定制酒的样板，内涵极其丰富”。从品质内涵讲，该收藏酒是五粮液四十年酿造的完美呈现；从文化内涵讲，2035年中国将进入现代化国家之列，值得期待、纪念、庆贺。同时，五粮液以及中国酒业所有企业及从业者、名酒藏家、爱好者的变化和成长，同样值得期待。

此外，本届年会上，中国酒业协会还发布了由五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡酒、郎酒的中国首席白酒品酒师以精湛的调酒技艺倾力打造的6款“2018年中国首席白酒品酒师创意产品”。

定制收藏酒市场大有可为？

定制收藏产品市场近年来的兴起与火热，与酒业近年来进行的供给侧结构性改革不无关系。

在此次会议上，宋书玉披露报了国家统计局关于酿酒行业2018年1-10月的最新产业数据：全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量4968.04万千升，同比增长0.48%；累计完成产品销售收入6856.90亿元，与上年同期相比增长9.71%；累计实现利润总额1166亿元，与上年同期相比增长21.12%。在产量稳定的基础上，营收和利润实现新高，侧面印证了酒业调整升级的显著效果。

▲中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉

“中国酒业进入了不缺酒，长期缺好酒的时代。”对于名酒收藏和定制，宋书玉认为，收藏美酒，收藏的既是文物，又是陈年、陈酿的味道，又是精神和文化，又是时代的回忆，还是价值的提升。而定制美酒同样是定制喜欢的香气和味道，赋予精神寄托，文化、艺术的表达，特殊的纪念，未来的期许。定制酒不仅是个性化的需求，也是为了收藏的定制。

目前，中国白酒市场正呈现出向龙头企业、民族品牌集中的趋势，中国白酒企业进入高质量发展新阶段，中国白酒的名酒收藏与个性化定制也将进入新时代。

但仍有人困惑，高端定制及收藏酒如此深受追捧，究竟是何原因？

▲五粮液集团党委书记、董事长李曙光

五粮液集团党委书记、董事长李曙光表示，名酒之所以珍贵，在于它们是“工匠精神”的符号代表，不仅是实用价值与商业价值相结合的典范，更具有独特的、不可复制的工艺价值、审美价值、文化价值和历史价值。如今的高端白酒，已不仅仅局限于社交功能，同时也成为广大爱酒人士鉴赏、品评、享受酒道文化，激发灵感，与客观物质世界沟通的精神载体，成为构建中式高端生活方式不可或缺因素。

“定制酒已经成为企业产品研发、产品提升的主要方向，成为产品品质、价值表达的主要方式。定制酒也不乏精品和杰作，今年春节五粮液推出的改革开放四十周年纪念酒，将四十年发生的重要历史事件融入到40瓶五粮液酒设计，彰显了稀缺品质，内涵丰富。”对于定制酒未来的发展，宋书玉十分期待。

同时，李曙光认为，定制及收藏酒市场将迎来大有可为的机遇期，迎接白酒新时代，应从人才、产品、合作、体系四方面持续发力：

一是创新人才机制，做好白酒传统酿造技艺的传承与保护。

二是创新产品研发，持续提升品质与消费者价值体验。

三是创新合作机制，共同构建良好的市场行业生态。

四是创新体系建设，多维度赋予收藏型白酒更多的价值属性。

中国白酒市场的又一重要转折？

我国白酒收藏热大致出现在2000年左右，经过不断发展，白酒收藏热在全国各地兴起，成为继邮票、玉器、古玩外的另一新兴收藏门类。未来，高端白酒的发展空间仍旧值得期待。

“据不完全统计，目前国内收藏酒线下的年交易额达数百亿元。”中国酒业协会的相关负责人表示，近年来，私人藏酒已经成为潮流，未来白酒收藏市场还将进一步扩大，市场体量或将突破300亿元。在资本大量涌入的情况下，白酒金融属性更加凸显，个别酒类甚至还具备了“货币属性”。

但随着高端白酒金融属性的不断增加，大量资本涌入白酒市场，白酒收藏市场形成了非理性的市场炒作现象，对正常的价格体系和消费市场造成冲击。

对此，中国酒业协会积极适应行业趋势变化，不断维护白酒行业健康发展。除本次活动外，还成立中国酒业协会首席白酒品酒师、中国酒业协会名酒收藏委员会、中国酒业协会定制酒联盟等组织，通过动员专业力量，普及白酒文化和白酒收藏知识，为帮助消费者了解名酒、品鉴名酒、收藏名酒提供专业的平台、技术和人才支撑，进一步推动中国白酒文化的发扬光大。

从产品的发布，到大师定制模式，此次年会打造了未来定制收藏酒的样板。不仅给高端白酒收藏树立了一个标杆样本，还向市场展现出高端白酒的收藏价值体系，促进了白酒金融化的健康发展。

一场年会，7款系列产品，有力地推动了中国定制收藏白酒的发展，或将成为白酒市场的又一重要转折点。

收藏+定制，大咖眼中的酒业新风口，你怎么看？文末留言等你分享！