羊城中轴酒庄论道，宋书玉为何“站台”陈太吉？

“做酒庄不着急”成为陈太吉在打造酒庄探索过程中的一大理念。

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

位于广州城市中轴线上的陈太吉酒庄文化体验空间，迎来一拨贵客。

11月下旬，中国酒业协会理事长宋书玉带队抵达广州，并沿着广州城市中轴线，抵达广州珠江新城的“陈太吉文化体验空间”考察调研。

在广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉的介绍中，宋书玉参观了体验空间，并与庄主论道，提出了文化体验空间的功能与酒庄本质的九大主张。陈太吉有哪些独特之处，吸引宋书玉专程调研“站台”，此次羊城论道，又预示白酒酒庄领域哪些新趋势？

论道陈太吉

宋书玉现身陈太吉酒庄文化体验空间参观考察，是继11月初泸州酒博会“中国白酒酒庄年会”之后，再次深入调研白酒酒庄产业。此行也充分表明中国酒业协会对陈太吉酒庄文化建设的认可和肯定。

在此前召开的中国白酒酒庄年会上，宋书玉表示，中国白酒酒庄，是中国白酒产业在发展过程中探索的新商业模式，“它不是销售的一瓶酒、一个产品，它销售的是一个酒庄。”此次亲临陈太吉，则是对白酒酒庄发展的又一次实地调研。

“陈太吉酒庄的文化体验空间走在了行业前面”，在范绍辉的介绍中，宋书玉一行对陈太吉酒庄文化体验空间表达了充分肯定，并与范绍辉就中国酒庄现在与未来论道，进行了深度交流。

九大新主张

在参观“陈太吉酒庄文化体验空间”，论道白酒酒庄的过程中，宋书玉就文化体验空间的功能与酒庄本质发表了九大主张。深刻阐述原料、产区、微生态、风味、香型、酒度、贮存、智慧酿造、饮酒九大要素与品质的关系。

1 原料与品质。首先，好酒是酿出来的也是种出来的，所谓粮为酒之韵，好粮酿好酒，其次，原料体现个性，如广东白酒以大米酿造，独具清雅纯净的特色品质。

2 产区与品质。美酒品质是中国白酒与特定产区相融共生，相爱相守，相互成就的必然。

3 微生态与品质。不间断、不迁徙的酿造场所所形成的微生态，是白酒个性化品质及名酒品质核心所在，如陈太吉酒庄190年不间断酿造的历史，所形成的独特微生物环境，对其独特风格的形成和老酒品质的锻造有着关键作用。

4 风味与品质。风味个性化是好酒的重要标签，坚持传统酿造自然酿造，坚持独特的工艺，是美酒品质风味依存的根本。所以，陈太吉酒庄 “反工业化思维、分享、诚实”的庄主思想是白酒遵循天然的酿造的规律。

5 香型与品质。美酒各有其美，各表其美。香型与品质没有高低之分，但又有风味之别，中国白酒要发扬品质特色，彰显品质价值，让各美其美，各表其美，各爱其美铸就产业未来。

6 酒度与品质。每一种美酒应该根据自身工艺特点、品质特点研究出最佳酒度，以最佳酒度表达最佳香气和口味。

7 贮存与品质。“酒是陈的香”说明古往今来对陈酿的重视，通过近年来的研究表明，美酒的贮存无法通过科技改变时间的老熟，贮存容器和环境都会对白酒品质产生关键影响。

8 智慧酿造与品质。中国白酒智慧酿造的核心就在于“让传统的更传统，让现代的更现代”。要注重技术创新引领产业的效率优化和进步，也要审视智能化与技术创新是否建立在自然酿造的基础之上。

9 饮酒与品质。要深入研究不同的饮酒场景和礼仪下，如何选择不同的美酒，不同的酒器，不同的餐配，感受不同的品饮方式，注重健康快乐需求，体现呈现美好生活。