怎样判断黄酒变质了(怎样判断黄酒变质了没)

作者:作者 时间:2023-12-04 阅读:588

判断黄酒变质可以观察酒液或闻香味,好的黄酒应该是澄澈有光泽的,变质黄酒则是没有光泽或有悬浮物;黄酒应该是酒香浓郁,而坏的黄酒味道是难闻刺鼻,酒精味明显。



怎样判断黄酒是否变质:


看酒液:黄酒颜色因用的原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色,单主要是浅黄色至橙红色,所以单从颜色鉴别酒质比较困难,不过如果酒体混浊没有光泽,那么这样的黄酒极有可能已经变质了。黄酒本身应当是澄澈透明的,没有悬浮物或有少许沉淀物,如果明显看到黄酒有较多的悬浮物,并且黄酒浑浊不清,考虑黄酒已经变质了,不过要区分有酒糟的黄酒出现酒液浑浊是正常的。


看粘稠度:黄酒本身会有一定粘稠度,用手摇一摇黄酒,如果黄酒像水一样没有粘稠度的话,说明黄酒已经变质了,倒些黄酒在手上轻轻揉搓一下,如果没有粘手的感觉,说明这样的黄酒已经变质了。


闻气味:黄酒是纯粮酿造的,本身有一股粮食味道,酒精味道不浓烈,没有其他异香,仔细闻一下黄酒的味道,如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味,说明黄酒已经坏了。


黄酒因贮存、保管不善出现了混浊,只要滋味无改变,仍可饮用;但是黄酒被细菌污染,酒面上悬浮一层薄膜,酒液混浊有沉淀物,口味果酸甚至发臭,这种酒已变质,不能饮用。


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