因为冰箱的温度还不到白酒的冰点。白酒是一种蒸馏酒，酒液成分中有酒精和水，而酒精的冰点在-117.3℃，水的冰点是0℃，白酒的冰点在两者之间，酒精含量越高，冰点越低，冰箱冷冻一般是 -18℃左右，还不足以冷冻白酒。

白酒有一定的冰点，纯酒精的冰点在-117.3℃，而水的冰点则是0°，酒精和水混合之后冰点也会根据酒精的含量而变化。比如我们喝的高度酒，60°的，大约需要-80℃的气温才会结冰，如果是40°的白酒，差不多在-25℃的温度下才会结冰。冰箱冷冻一般是 -18℃左右，所以一般的白酒都不会结冰，但是一些低度数的酒类，则有结冰的可能。

白酒放在冰箱里，既不会结冰，也没有什么确实的坏处，不过一般不会将白酒放到冰箱中保存，也没有那个必要，白酒本身较高的酒精度数就可以起到很好的抑制细菌的效果，所以一般是不会变质的，只要做好密封，将其放在十几摄氏度的环境下保存就行了。