一、看配料表里的执行标准

1、以食用酒精为酒基加各种香精香料勾调的酒执行标准：GB/T20821（液态法）

2、以纯粮食酒+食用酒精勾调的酒执行标准：GB/T2082（固液法）

3、以纯粮食酒酿造的酒执行标准：

GB/T10781.1（固态法--浓香型）

GB/T10781.2（固态法--清香型）

GB/T26760 （固态法--酱香型）

二、尝口感

1、纯粮酒是以粮食为原料，用酒曲经过发酵，然后蒸馏酿造的酒，所以它的口感。香气等各方面都很协调，酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、绵柔。

浓香酒----纯粮酒入口特别顺畅舒服，甜感比较明显，入口后酒香的展现力和复杂性非常好，有明显的窖香、粮香、蜜甜香的复合香气。口腔感受到饱满的酒体，落喉微辣，略微刺激，回味醇厚悠长，酒香经久不散。饮后空杯留香粮香、陈香！

酱香酒---入口非常柔顺，没有明显的辣口感，落口特别爽净，没有多余的邪杂味，酸涩苦辣协调平衡，回甜明显，空杯留香持久！

2、酒精酒是以食用酒精添加各种香精香料等呈香物质勾调的酒，它的香气消失很快，不持久，口感寡淡，味道分离不协调。入口绵杂、平淡，酒体清淡或异常浑厚，落喉快，没有上扬的酒糟香，回味浅短，酒香转瞬即逝。饮后空杯酸臭味、怪味，甚至无味！

三、酒后感觉

1、纯粮酒喝时舒畅，酒后酣畅，即使喝多了，第二天醒来也不头疼，嘴里还会有淡淡的粮食香。

2、酒精酒喝时令人难以下咽，酒后口干舌燥，第二天醒来头疼欲裂。

白酒的品评：

基本味觉是酸、甜、苦、咸、鲜五种。

涩觉不属于味觉，是一种皮肤表层感受到的收敛感。

麻觉不属于味觉，是一种皮肤表层感受到的震动感。

辣觉不属于味觉，是一种皮肤表层感受到的灼痛感。

触觉是由酒液与舌头、口腔内壁、喉咙等摩擦而产生的。