加饭酒为什么叫加饭酒？顾名思义就是在里面加饭，其名称就是根据酿造原理来命名的，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说用水量较少，所以酿制出来的加饭酒酒香更浓，口感更加醇厚，是绍兴黄酒四种类型中最受欢迎的半干型传统名酒。

黄酒种类很多，而加饭酒是绍兴特产，又叫花雕，其“加饭酒”的名称是根据酿造工艺而来，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少，所以含糖量更高，令其成为一种半干型黄酒。

加饭酒其实就是花雕，原因是最早这种酒是专为达官贵族定制的高端酒，因瓶身雕刻有花鸟图案而得名，所以花雕在古代属于高端酒款。后来一些条件好的家庭，在孩子出生时埋下，结婚时挖出招待来宾，于是便有了“女儿红”和“状元红”。

所以“女儿红”、“状元红”、“花雕酒”这些，其实都是加饭酒，酿造工艺都是一样的，只是名称的来源不同，现在你也知道加饭酒为什么叫加饭酒了吧？就是酿酒时多放一些米饭，通常会分几次添加，来让米饭持续发酵，来得到更加醇厚的酒体，并且需要至少3年的熟成。

在绍兴黄酒四种类型中，加饭酒是最受欢迎的，同时也占绍兴黄酒总外销量的9/10，其含糖量通常在15.1-40g/L，色泽橙黄带红，口感醇厚干鲜，属于最为经典的一种黄酒，并且具有越陈越香、久藏不坏的特点。