酿造过程国京匠人最大努力选择混合完美酱香更加丰富醇厚恢复经典历史遗产京酱更加珍贵

大家讲讲堆积酿造工艺解密

16谷物温度上升48左右首先加入原料后蒸笼炉排一层稻壳蒸馏过程控制蒸汽压力循环蒸汽蒸汽90110min蒸汽70原料85原料搅拌保持一定水分促进糖化发酵水分含量44淀粉含量43发酵谷物撒到自然冷却冷却24堆成长条状均匀曲粉拌匀要求质量均匀不能形成团状然后堆放

房内累积发酵促进大曲微生物繁殖聚集酿造微生物弥补大曲高温制曲过程高温储存时间微生物种类数量影响累积过程快速生长繁殖初步进行糖化发酵酒窖连续发酵

堆积

圆锥形要求均匀堆放堆放天后酒糟顶部中间底部表面以下cm温度温度达到5052放在发酵达到52左右放入酒糟同时增强淀粉促进发酵抑制一些有害微生物生长繁殖

国京酒业位于中国第一酒镇茅台镇7.5平方公里茅台酒核心产区共享当地独特水资源土壤资源气候资源酿造微生物形成繁殖提供适宜地理位置酿造葡萄酒更加醇厚甘甜

常年引用赤水河常年使用不间断老窖酿造各种有益微生物尽数置于酒体一瓶酱香酒浓郁赤水河中国最著名美酒河

欢迎大家茅台镇茅台镇隐隐约约闻到弥漫着浓郁酒香

欢迎大家来到茅台镇品品我们京酒一睹风采