跟亲朋好友在聚会的时候，或者是在酒桌上跟别人谈生意的时候，都会喝一些小酒，喝酒时搭配上一些下酒菜，可以让酒喝起来更加爽口，在一定程度上也可以保护我们的肠胃。

今天带大家来盘点几道完美的下酒菜，来看看吃过几种吧。

油炸花生米

感觉这道菜是中国人喝酒的标配，小的时候爸爸和叔叔他们就在一起喝酒，奶奶一定会准备这道下酒菜，制作方法简单，但做出来的食物真的是让人百吃不厌，感觉越嚼越香。

如何制作油炸花生米：

1.油20克，盐20克，花生米500克。

2.花生米洗净控干，锅中倒油将花生米倒入，炸至花生皮裂开。

3.将花生米捞出，放凉后再撒上食盐即可。

凉拌牛肉

跟油炸花生米相比，这是一道非常完美的下酒菜，因为很多人都追求有酒有肉的生活，那么边喝酒边吃凉拌牛肉，真的是人生不一样的体验，牛肉中的营养元素还非常的丰富，甚至算是一道非常经典的下酒菜，吃一口牛肉能下三杯酒，真的是让人觉得过瘾。

凉拌牛肉的做法：

1.牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏，准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。

2.第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

3.转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳。

4.用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉煮好了。

5.根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。

6.将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片。

猪头肉

正是因为这道菜稍微有些油腻，所以也成了一道非常完美的下酒菜，喝酒的时候吃猪头肉不仅能解腻，而且还觉得非常爽口，也算是老酒鬼们百吃不厌的一道下酒菜，你爱吃这道下酒菜吗？

猪头肉的做法：

1.先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,入味。

2.将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘,如果你刀工够好,当然是切得越薄越好。

3.取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。

4.将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了。

凉拌皮蛋

虽然这道菜吃起来并不是特别容易，但制作起来非常简单，因为皮蛋有一股淡淡的腥味，搭配上白酒的醇香，简直就是最完美的结合。

凉拌皮蛋的做法：

1.准备好皮蛋、白糖等食材，将皮蛋去皮切成四瓣，摆入盘中。

2.将配料切好放入碗中，倒入佐料搅拌均匀，淋在皮蛋上即可。

拍黄瓜

这是一道凉菜，也是最受欢迎的一道下酒菜，黄瓜清爽不油腻，经常吃可以缓解油腻，而且还能去除嘴巴异味，很多人喝酒的时候，没肉可以，没黄瓜不行！

拍黄瓜的做法：

1.准备黄瓜2根，蒜两瓣，香菜，红辣椒5g，盐，糖各10g，料酒两勺。

2.蒜，干辣椒分别切末，香菜切段，黄瓜拍碎，切段，放入碗中备用。

3.加入蒜，香菜，倒入料酒，酱油，糖，盐搅拌均匀即可