1608年，日本宫城县仙台藩出现了第一家御用酒屋。自此之后，仙台城下的酒家接连开业，各家竞相酿造更美味的酒，宫城美酒的酿造基础也由此得以奠定。

今天，品乐侍酒将带领大家走进宫城县，去探寻当地的特色清酒，看看它们是如何飘香百年，获奖不断~

宫城县的盛景与美食

宫城县位于日本东北地方的中央，距东京300公里，与中国大连市的纬度几乎相同。

它东临太平洋，西连奥羽山脉与山形县为邻，南接福岛县，北连秋田县、岩手县，全县总面积7,282.22平方公里。

在得天独厚的自然条件下，宫城县的农业、水产业十分繁荣，是日本稻米、肉牛的重要产地。

仙台第一守护神社——大崎八幡宫

宫城县在古时属陆奥国的一部分，1600年伊达政宗于今日的仙台建造仙台城，构筑仙台藩的基础。到了明治时代废藩置县，1871年设立了仙台县，后改称宫城县。

县厅所在地仙台作为鲁迅先生当年留学的地方而为人们熟知，仙台还是日本东北地区的政治、文化、经济中心，更是一座“森林之都”，大都市的景观与古城倩影在优美的自然中和谐统一。

仙台市

宫城县内有非常多的特色景点，仙台藩祖伊达政宗建城的仙台城遗址、日本三景之一的松岛湾、神圣肃穆的仙台第一守护神社大崎八幡宫、景色壮观迷人的藏王山、枫林红染的长老湖、县内各地的温泉等都深受海外游客喜爱。

仙台城遗址

在宫城县除了能感受历史、文化、大自然、温泉等丰富观光景点之外，还能够享受各色美酒与美食。

宫城融合了日本东北各地和世界各国料理的精髓，也传承伊达时代的口味，形成了独特的美食文化。

松岛现烤牡蛎

烤牛舌是当之无愧的仙台之味No.1，更是仙台的“城市名片”之一，这里的牛舌在整个日本都是出了名的顶尖美食。无论是在仙台市内还是在宫城县各地都，随处可见打着各色品牌字号的牛舌名店的连锁店铺。

这种牛舌往往是厚切烤制，一口咬下去多汁弹牙，非常美味，配上店家秘制的腌菜和浮着葱丝的牛尾汤。牛舌融化在唇齿的瞬间，便是你已经融入仙台这座城市的时候。

烤牛舌

另外，毛豆年糕与毛豆奶昔是宫城县民非常钟爱的毛豆制品，作为酒后甜点非常美味；竹叶鱼糕形状新奇，味道鲜美，非常适合馈赠亲友；松岛牡蛎个头大，味道鲜，当地有许多「牡蛎小屋」以便宜价格提供现烤牡蛎，让你吃到饱；

竹叶鱼糕

获奖无数的宫城清酒

有山有海的宫城县不仅有各种佳肴，更有这片土地孕育出的美味日本酒。地处日本东北的宫城县盛产大米，且水源充足，好米好水必然能酿造好酒。

宫城县是日本唯一一个有着“纯米酒宣言”的地方，意思就是使用100%日本东北稻米为原料。

在江户初期，发祥于东北的南部杜氏开创了宫城酿酒文化，并形成了宫城酒“端丽辛口”的特点。数百年来，宫城县产的日本酒在日本国内都以“美味”闻名，近年更是获奖无数。

去年7月，世界最大规模的葡萄酒品评会“国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge，以下简称IWC）【SAKE部门】公布了2022年度“冠军SAKE”、“超值赏”及“年度清酒酒造”这三项重磅大奖。

后两项大奖都被来自宫城县的酒造获得，其中夺得2022年度“超值赏”殊荣的酒款，是来自宫城县新泽酿造店株式会社的愛宕の松“別仕込”本醸造，新泽酿造店株式会社也获得了“年度清酒酒造”这一荣誉头衔。

而在2019年的IWC【SAKE部门】相关评选中，同样来自宫城县仙台市的胜山酿酒厂也砍获了多项大奖。

这个酒造所生产的精酿米酒“胜山献”最终击败了一共晋级选拔的22个品牌，被评为当年世界最高级的清酒，荣获了“冠军日本酒”的称号。当天，胜山酿酒厂在法国举办的日本清酒比赛中，也获得了最优秀奖。

这还不止，在日本历年的全国新酒品鉴会上，宫城县产酒的金奖得奖率非常高，自2016年开始至2018年更是连续三年蝉联全国第一位。

代表酒造：胜山酒造

宫城县目前仍拥有30多个酒窖厂家，所产的清酒品质位居日本前列。

近年屡获好评的新泽酒造自然不在话下，手握『浦霞』这个顶尖铭柄的佐浦酒造，以及有着口感醇厚旨味丰满的『日高见』这个当家铭柄的平孝酒造同样赫赫有名。

但今天品乐侍酒要给大家介绍的不是这三家酒造，而是创业于江户时代，有着300多年悠久历史的『胜山酒造』。

作为仙台甚至整个宫城县的代表酒造，胜山酒造位于日本东北仙台县，早在德川将军家时代，已被指名为仙台城统领军王的御用酒藏，当时有美食家之称的伊达政宗公对胜山酒更爱不惜手。

历经数百年的时间冲刷，当年独属于德川将军的繁华已经落尽，他的御用酒藏也几乎悉数消亡，唯独胜山酒造能一直繁华至今，它也是目前仅存的宫城县唯一一家与仙台藩历史人物伊达家族有关的御用酒窖。

勝山酒造的初创人是伊達家的家臣，之后的主理人也都一直秉持着先代传下來的伊達家家训营业至今。

胜山酒造虽然是一家古老传统的日本酒造，但也没有一直躺在过往的功劳簿上不思进取。

相反地，他们无论是酿造工艺和管理方式上都紧跟潮流，在保留自有传统优势的基础上锐意创新，尤其是跟西方的葡萄酒文化学习，例如将日本酒依照葡萄酒的分类方式，也大力推广用葡萄酒杯品鉴清酒，还出版了几本专门讲述清酒配餐方面的书籍，可以说是一家非常有心的日本酒造了！

早在昭和年代，胜山酒造便在全国清酒鉴评会上，得到日本全国第一荣誉。2006年，酒收藏引入了日本仅得数台的「远心分离器」，酿造高级数的清酒，进一步奠定胜山酒造高等级的奠堂地位。

酒藏素来重视原料--米、水的质素，认为这样才可造出最优质的美酒。

胜山的 Diamond Akatsuki, 暁、伝等待奢华（ラグジュアリー）的高级酒100%使用兵库县山田锦作为酒米。

其它清酒都是使用仙台市泉区产的一等 " 一目惚れ(ひとめぼれ)" 酒米。如果译作中文的话，就是“一见钟情酒米”，真是有够浪漫的。

在种植酒米的粮仓附近，有天然的山泉在山下流淌而下，经过长年累月的地层的洗炼成纯天然富含矿物质的软水，润泽着周边的土地，勝山的酿酒用水使用酒藏中深层的地下井水。

总而言之，藏主深信胜山美酒与食物相辅相成的配合，才可为饮家带来浑然天成的味觉享受。

这份对于究极美酒追求的执念，可能正是胜山酒造乃至宫城美酒历经百年不衰的重要原因。