很多爱好黄酒的朋友除了爱喝之外，也很喜欢藏酒
可是往往一小部分的朋友却并不懂的如何去存储一坛美酒
不当的存储方法，只会让美酒变坏酒
而黄酒的贮存是黄酒酿造中最后一道非常重要的工艺
如果不能正确贮存黄酒
黄酒将达不到最佳的口感和风味，甚至出现酸败的情况
那么今天黄酒知识小课堂就给大家讲讲如何正确的存储黄酒
黄酒是低度酿造酒，其酒精度在10多度到20多度之间，黄酒在刚刚酿造完成后，其口味粗糙，香味不足，较刺激、不柔和，通过“陈酿”可以促进酒精分子与水分子之间的缔合，促进醇与酸之间的酯化，使酒味变得柔和、馥郁。因此黄酒在酿造完成之后的存储这一环节是非常重要的，在合适的存储条件下，经过时间的沉淀，才能造就一坛完美的黄酒。
那么我们在存储黄酒时，首先第一步要选择合适的贮酒容器，目前陶坛是最佳的贮酒容器。因此，如果你想在家自己藏酒的话，最好选择陶坛装的黄酒。那么为什么要选陶坛装得黄酒呢？其原因在于：陶坛的透气性好，空气中的氧能进入坛内，从而加速氧化反应的速度，有利于脂的形成；此外，陶坛的良好透气性也有利于酒中低沸点易挥发物质如乙醛等有害气体的逸出。
因此，如果有朋友想自己藏酒的话，最好选择陶坛装得大坛酒自己贮存，不可选用市场上的瓶装酒，市场上小酒瓶的黄酒还是比较适合买来尽快饮用。当然如果你想品尝到自己贮藏的美酒，那还得等待较长的时间，而且还要有一个好的贮酒环境。
那么好的贮酒环境有哪些要求呢？绍兴酒的贮存温度一般以5～20℃为佳，贮酒仓库要求阴凉、通风、干燥，并保持一定的湿度。特别是“通风”对绍兴酒贮存尤为重要，如果贮存环境处于密封状态，将严重影响酒的风味和“成熟速度”。因为贮存过程中，酒液透过坛壁依然在进行“呼吸作用”，通风有利于坛内酒的“呼吸”，陶坛独特的“微氧环境”有利于坛内酒质的陈化。
绍兴民间自己酿的酒往往都是存放于墙于墙之间的夹墙内，此处非常适合酒的贮存条件，现存于中国黄酒博物馆内的镇馆之宝---1928年的黄酒，正是当初在酒厂的夹墙内发现的。虽然经过了百年，但是此酒因为精湛的酿造工艺以及合适的贮存环境，使得这坛百年陈酿在开封之时，坛内的酒没有坏掉，反而坛内的酒香醉倒了当时无数的宾客，所以好的贮酒条件是造就一坛美酒所必不可少的条件。
注意事项
那么有了合适的贮存环境，在贮酒中还须要注意以下几点：
1、 防止酒坛经常摇晃，以免酒体浑浊，易遭酸败。
2、 酒坛启封后，应尽快饮用，不易久贮。家庭饮用最好采用食用熟料或橡胶管，利用“虹吸原理”将酒吸出来，并保持清洁卫生，也可用特制的吸酒器。
3、 贮存、运输过程中尽量避免阳光暴晒，以免影响酒的色泽和品质。
相信大家遵循以上的要点，
家里自己贮酒绝对不会出现最后坏酒的情况。
不过家里贮酒最好选择陶坛装纯手工黄酒
为什么要选择纯手工酿造的黄酒呢？
因为手工原酒的品质更好
目前市场上大部分的黄酒由机器酿造
机器酿造酒，酿造时间短
而纯手工酿造黄酒，酿造时间更长
对开耙师傅的工艺水平更高
每一坛黄酒所酿的口感风味都远远高于机械酿造的黄酒
因此如果要长时间贮存黄酒
所选黄酒最好选择纯手工酿造原酒
只有优质的手工黄酒加上合适的贮存条件
才能在经过岁月的陈酿后造就一坛美酒
