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威士忌起源于欧洲，日本威士忌已经占据了亚洲的一席之地。那我们中国是否也有威士忌呢？答案当然是：有！
高温成就的台湾噶玛兰威士忌
噶玛兰威士忌酒厂是台湾的第一个威士忌酒厂。2005年底落成，第一瓶“噶玛兰经典单一麦芽威士忌”于2008年12月正式推出。2015及2016年连续获得世界威士忌竞赛的单一麦芽威士忌酒冠军，让台湾威士忌成为了威士忌世界的新贵。
噶玛兰威士忌酒厂位于台湾东北部的宜兰县，“噶玛兰”是当地一个土著部落的名称。台湾是夏季长、冬季短的亚热带气候，温度与湿度皆不是传统生产威士忌的标准环境，却是噶玛兰威士忌成功的关键。因为高温能增加酒体与橡木桶的交互作用，使得风味化合物能够被更快速并密集的萃取出来。成熟过程与苏格兰威士忌相比减少了三分之一，还携带有特殊的热带水果香气。
噶玛兰的威士忌熟化酒窖是五层楼的楼层式酒窖，每一层酒窖都拥有独特的“微气候”，顶楼温度最高时可达40多度，在最炎热的夏季，1楼和5楼之间有20多度的温差。因此，在第五层酒窖放置尺寸较大的酒桶进行熟成，而尺寸较小的酒桶则会放在1、2层。
每年入秋，北方的冷空气下来后温度下降，酒窖里的橡木桶木质的细孔就会收缩，释放出其中的酒液和芳香物质。而夏季的高温，又会让橡木桶木质的细孔膨胀吸收酒液。宜兰冬夏的冷热交替，让威士忌与橡木桶形成足够的互动与呼吸，让噶玛兰在相对较短的熟成时间内酝酿出优秀的酒质。
正在酝酿的大芹陆宜威士忌
台商吴松柏创建的，位于福建省漳州市平和县大溪镇大芹山上的大芹陆宜威士忌酒厂。投资者祖籍在福建，出生在台湾宜兰，所以这个酒厂的名字叫：陆宜 ，一个很美好的寓意。2016 年8月19日，我国内地第一个单一麦芽威士忌生产线正式获得国家食品监督部门颁发的《食品生产许可证》，获准开展生产经营活动，第一批单一纯麦芽威士忌正式投产。
保乐力加在中国兴建麦芽威士忌酒厂
保乐力加峨眉山麦芽威士忌酒厂位于峨眉山下，创造性地将全球顶尖的酿造工艺与峨眉山秀美的自然环境、纯净的水源和自然风土有机融合在一起。占地面积13公顷的酒厂将拥有先进的威士忌酿造设备，计划于2021年正式投产。
目前有很多在我国内地出品的威士忌，比如山东、广东、湖南等地就有生产威士忌，但都是散装进口酒液在国内灌装的，这种酒液本身低廉，又有着“洋酒”的外衣，在夜场的销量是非常大的，不过不能算是正宗国货。我们还是期待真正在内地建厂的正宗本土威士忌出厂销售的那天吧。
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