黄酒在中国人的厨房中是一种很常见的调味品自已，在南方一些地方甚至家家户户厨房中都有黄酒，那么在使用黄酒的时候该注意那些事项呢?今天在这里我们一一道来。

一是在烹调前将原料用黄酒拌和，放置一定时间，使黄酒逐步进进到原料表层组织，然后再下锅烹制。

二是在加热烹调过程中加进黄酒，由于加热有助于除腥,增香作用。

三是将黄酒预先放进调味汁或芡汁中，用大火爆炒动物性原料时，在菜肴临出锅前，随调味汁或对芡汁加进。

只有熟悉了原料性质和黄酒的一些特性之后才能相互对应的加入黄酒，这样才能烹调出可口的饭菜。