相信在我们的日常生活中，很多人都会喝白酒，但是知道白酒的功效吗？中医认为，白酒具有活血通络、增加药性、增进食欲、消除疲劳、提神御寒等作用。，并能使人感到轻快。可见，适量饮用白酒确实对健康有一定的作用。但是需要注意的是，不要大量饮用白酒，否则会对健康产生非常不利的影响。但是知道白酒除了可以喝还有白酒在厨房的妙用吗？
1、做米饭
在做米饭时，如果用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入少许白酒混合，这样蒸出来的米饭比较有光泽。
2、炒鸡蛋
在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。
3、减酸味
炒菜的时候，如果不小心醋放多了，可往菜中再加几滴白酒，具体可根据醋放入量多少来加酒，可使原有醋的酸味减轻。
4、除锅巴
如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。
5、去腥
如果清洗鱼虾后，手上的腥味去不掉时，可将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉腥味。
6、除腻
在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
7、防生虫
豆类装入塑料袋或容器后，喷少许白酒搅拌一下，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。
做菜时，加入少量的酒可以增加菜肴的风味。酒精在烹饪过程中会慢慢挥发，只留下香味，但用太多酒调味会适得其反。而且，做好的菜不要加酒，因为酒太晚了会破坏整盘菜的味道。
