酱酒就是酱酒,假不了

作者:河南贵仁坊酒业 时间:2023-03-16 阅读:587

在白酒市场中,白酒主要可以分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型等香型白酒。然而在这些香型白酒中,为何只有优质酱香型白酒不容易造假呢?


酱香型白酒特点


随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在要尽兴又要健康的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。


据医学界专家多年研究的结果表明,酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效,酱香型白酒的健康特质显而易见,这与当代消费理念相契合。


酱酒就是酱酒,假不了


酱香型酒的酿造有“三高三长”的特点,亦即是:


高温堆积、高温馏酒、高温制曲和基酒生产周期长、大曲的储存期长、基酒储存周期长。


酱香型白酒的酿造,其蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下能有效挥发有害于人体健康的低沸点物质。


酱香型白酒要经过五年的贮存方能成酒,通过长期的陈化,容易挥发的有害物质能得到充分挥发,所以经过长时期储存的酒体对人体的刺激小,有利于健康。


▲窖藏地▲


酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。道教和佛教也很重视酸的养生功能。


▲糯红高粱▲


酱香型白酒的酿造工艺经过千年的传承,至今具有神秘感,是民族传统文化的精华。


酱酒就是酱酒,假不了


1.优质酱香型白酒与其它香型白酒的酿造工艺迥然不同,优质酱香型白酒属于高温大曲发酵,一般采用的是传统酱香工艺酿造而成,经过一年生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏等酿造工艺流程;酱香型白酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质,是天然产品。


2.大多数优质酱香型白酒都是由赤水河流域核心产区(包括茅台镇产区、土城镇产区、习酒镇产区)的当地小麦、高粱、水为原料酿造而成的纯粮酒,且酒中含有大量有益于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸度高、SOD与金属硫蛋白等物质。


3.酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。


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